Se siete amanti delle acciughecome ogni buongustaio di buon gusto, allora sapete che salate, affumicate o sott'olio, le acciughe sono una prelibatezza che non invecchia mai.
E il segreto per essere un piatto che non passa mai di moda sta proprio nel trattamento artigianale che le acciughe ricevono.
Un'arte che si tramanda da generazioni e queste sono le 10 acciughe più conosciute al mondo:
Sanfilippo: le loro acciughe sono considerate le migliori in Spagna, per il loro bell'aspetto e le loro grandi dimensioni, la morbidezza e il sapore equilibrato. Offrono le loro acciughe sotto sale e in olio d'oliva.
Carlanmar: piccola azienda di Santoña, rinomata per l'indiscutibile qualità delle sue acciughe tradizionali, molto apprezzate sul mercato.
Ortiz: azienda conserviera basca rinomata per le sue acciughe all'antica, che mantengono la lucentezza argentea del dorso. Queste acciughe sono prodotte con un procedimento simile alla salatura, sfilettate con un coltello.
Don Bocarte: un altro marchio indimenticabile di Santoña. Le sue acciughe di alta qualità, disossate e con un attento equilibrio tra l'acciuga, la quantità di sale e l'olio d'oliva.
Vedi le acciughe di Don Bocarte
Aguirreoa: questa azienda conserviera di Vizcaya è nota per la preparazione delle acciughe il giorno stesso della cattura. Offre un prodotto di buone dimensioni che si distingue per la carnosità e l'equilibrio degli ingredienti.
Solano Arriola: le acciughe di questa azienda di Santoña vengono regalate dal Presidente della Cantabria durante i suoi viaggi. Sono preferite per essere un prodotto tradizionale di qualità rinomata. Le loro acciughe hanno una buona presenza, sono disossate e hanno un sapore delicato.
Entreislas: azienda asturiana di acciughe, che garantisce un tradizionale processo manuale di selezione del prodotto; il risultato finale sono acciughe in filetti, con un eccellente contenuto di sale.
Angelachu: è un'azienda conserviera di Santoña relativamente giovane, ma di grande prestigio. Esiste solo dalla fine degli anni '80 per produrre acciughe in modo tradizionale. La qualità del suo prodotto la rende degna di figurare nella top 10.
Codesa Serie Limitada: con sede a Laredo, in Cantabria, produce eccellenti acciughe cantabriche, con l'esatta concentrazione di sale e senza lische. Optate per loro, per la "serie limitata", provenienti dal Mar Cantabrico. Con un livello di qualità superiore.
Jardín: un'azienda conserviera di Guipúzcoa produce acciughe del Golfo di Biscaglia in modo tradizionale. È rinomata per la sua sublime versione di acciughe affumicate. In generale, le offre disossate, morbide e con un sapore equilibrato e potente.
Queste sono le acciughe che loro dichiarano essere le migliori, ora tocca a voi assaggiarle e commentarle.
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