Oggi assaggiamo le acciughe di Al Borde del Mar. Vuoi unirti a noi?

Il mondo delle acciughe diciamo sempre che è paragonabile a quello dei vini, senza tanti riferimenti ma con tante peculiarità, quindi oggi cerchiamo di scoprirle.

Le acciughe sono come vinile acciughe sono come i vini, all'interno della categoria eccellente, alla quale ci riferiamo sempre alle acciughe pescate nella stagione di pesca costiera di maggior qualità, la stagione di pesca costiera dell'acciuga, che si svolge nella stagione primaverile, dal 1° aprile alla prima quindicina di giugno. Dato che l'acciuga del Golfo di Biscaglia è la migliore materia prima, certificata da diversi studi, grazie alle sue acque fredde e alle sue correnti, e che quindi si scelgono acciughe della stagione di pesca costiera primaverile, stiamo parlando di eccellenti acciughe o le migliori, ma quest'ultima affermazione arriverà dopo un processo di elaborazione meticoloso e molto attento affinché questa prelibatezza diventi un prodotto eccellente sulle tavole di clienti e ristoranti prestigiosi.

Una volta introdotte in questo entusiasmante mondo, sappiamo che le acciughe saranno:

• Acciughe del Golfo di Biscaglia
• Acciughe dell'Atlantico pescate in primavera sulla costa
• Produzione tradizionale
• Pulizia delle acciughe (pulizia dopo la salatura) a mano

Come abbiamo detto all'inizio della somiglianza tra vino e acciughe, intendiamo dire che le prime 3 fasi saranno sempre le stesse, ma l'elaborazione, anche se si tratta della stessa costera, può essere diversa, poiché all'interno di questo grande lavoro ci sono molti fattori di differenziazione che possono avere ciascuno una sfumatura diversa, a causa delle mani che lo elaborano, del barile dove viene salato, ecc. Questo è un aspetto di cui si occupano i grandi marchi, in modo che non ci siano grandi cambiamenti nelle loro sfumature.

Ogni anno il pesce è diverso, quindi abbiamo la grande opportunità di provare di nuovo diverse conserve e di assaggiare sfumature e sapori diversi, cosa che ci fa molto piacere gustare a tavola.

Una volta introdotti nel mondo della degustazione delle acciughe, l'altro giorno siamo partiti per assaggiare una nuova scatola di acciughe che Conservas Al Borde del Mar ha lanciato sul mercato, l'Octavillo da 50 g.

Degustazione Acciughe Al Borde del Mar 50 grammi

Queste acciughe sono al punto giusto di sale, come si può vedere nelle foto la pulizia delle lische è perfetta, le dimensioni sono molto regolari di tutte le acciughe disponibili in questo formato 8-9 filetti. La consistenza è il punto in cui l'esperienza e il confronto entrano in gioco per definirla eccellente o normale, dato che non entreremo nei punteggi o nei dettagli, ma solo per dirvi che una buona acciuga è quella che non è né rigida né troppo morbida in modo che i bordi si uniscano, stiamo parlando della foto con l'acciuga presa con una forchetta, questa è la prova, all'inizio di questo post abbiamo parlato di come è un'acciuga di qualità, non deve essere necessariamente di questa marca.

(Per non apparire, né essere giudicati come favorevoli a marche diverse, quella che abbiamo fatto è stata una rapida degustazione senza altro obiettivo che quello di farvi conoscere alcuni piccoli dettagli che abbiamo apprezzato e di cui siamo consapevoli delle vostre consuete domande. Questo è solo svago e golosità)!

Se l'articolo vi è piaciuto, aiutateci a diffonderlo e condividetelo sui social network utilizzando i pulsanti qui sotto.

E se ci lasciate un commento, ne saremo felici!

Acquistare Acciughe Al Borde Del Mar