In questa edizione segnata dal lavoro femminile del settore conserviero e a cui vogliamo fare menzione con il nuovo premio incorporato a questo evento con il nome di"Signore dell'Acciuga".
Quest'anno, tre di queste donne erano chef stellate Michelin: Zuriñe Garcia, del ristorante Andra-Mari di Biscaglia, Macarena de Castro, del ristorante Jardín di Maiorca, e Maria Jose San Roman, del ristorante Monastrell di Alicante. Hanno inoltre partecipato a vari eventi organizzati dall'organizzazione della fiera dell'acciuga, esibendosi in show cooking dal vivo per i presenti nel tendone allestito nella Plaza de San Antonio.
La giovane Zuriñe Garcia, che gestisce uno dei ristoranti più tradizionali della Biscaglia, è stata l'autrice del pincho composto da acciughe su mousse di acciughe e liquirizia, con cozze e terra di olive nere. Maria Jose San Roman, apprendista degli illustri Juan Mari Arzak e Joan Roca, ha preparato un piatto di riso con acciughe e Macarena de Castro, dopo aver condiviso la cucina dei prestigiosi ristoranti Bulli e Mugartiz, ha presentato la sua personale versione del pan tumaca con uno strato finale di acciughe.
Dopo quasi 10 anni di assenza del concorso-degustazione, questa edizione ha già un nome per la "migliore acciuga dell'anno", che per caso è andato a un nome femminile: Conservas Catalina è stata proclamata vincitrice alla fine di questa fiera delle acciughe.
10 aziende hanno partecipato al concorso-degustazione per la "migliore acciuga dell'anno", la cui giuria era composta dalla Direttrice Generale della Pesca e dell'Alimentazione del Governo della Cantabria, Pilar Pereda, dalla giornalista di El Diario Montañés, coordinatrice del supplemento gastronomico, Cantabria a tavola, la vicerettrice dell'Aula di Gastronomia dell'Università della Cantabria, Elena Martin, il capo cuoco della Casona del Judio, Sergio Bastard e dal proprietario del conservificio in pensione di Villa Santoñesa, Ramon Alonso.
Il premio è stato ritirato dal responsabile di Conservas Catalina, Adolfo Belaustegui, dalla sindaca di Santoña. Il conserviere ha ringraziato le donne per il premio "Vorrei fare una menzione speciale sia alla gente di mare che ai miei trasformatori, perché senza di loro questo premio non sarebbe reale"
Questa edizione, molto partecipata grazie al bel tempo durante i quattro giorni, ha avuto anche una giornata speciale con la nomina di Miguel Arias Cañete, candidato alle elezioni europee del 25 maggio per il PP, ex Ministro dell'Alimentazione, dell'Agricoltura e dell'Ambiente, a membro onorario della confraternita.
Sabato scorso, la Corporazione delle Acciughe ha nominato Miguel Arias Cañete membro onorario della Corporazione, con la quale la persona insignita si impegna a "promuovere ed esaltare l'acciuga di Santoña ovunque vada".
La Corporazione Cantabrica delle Acciughe ha anche consegnato i premi per il miglior pincho di Santoña, che è andato al Bar Kendra, il premio per la migliore presentazione a La Taperia e il premio speciale della giuria a Siete Villas.
Ieri, la fiera si è conclusa con 4 giorni intensi e ricchi di eventi per bambini, dimostrazioni di gastronomia, lavorazione delle acciughe da parte dei maestri acciugai, la distinzione dei membri onorari della confraternita, i premi per i migliori pincho dei bar e ristoranti di Santoña e il ritorno della migliore acciuga 2014. Una vera chicca per gli amanti di questo prodotto squisito, l'acciuga.
Avete mai visitato la Fiera delle Acciughe di Santoña?
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