5 ANTIPASTI CON ACCIUGHE ORIGINALI

Le acciughe  sono un semi-conservato apprezzato nella cucina spagnola, non solo per le loro qualità imbattibili, ma perché sono prodotte in diverse zone della Spagna, in particolare nel Golfo di Biscaglia, e perché sono anche alimenti che possono essere consumati da soli o combinati nei piatti più originali e gustosi. Vi mostreremo 5 antipasti con acciughe da preparare in momenti diversi.

PEPINO CON AVOCADO E ACCIUGHE

Ingredienti 

- 8 piccoli cetrioli

- 120 grammi di avocado (senza pelle o osso)

- Una spruzzata di limone

- Pepe nero macinato fresco

- Un po' di sale

- 8 Filetti di acciughe Santoña 

- Uova di trota

- 8 fettine sottili di erba cipollina giapponese

- 1 cucchiaino di polvere di ñora

- Olio extra vergine di oliva

Elaborazione

- Lavare i cetrioli e tagliare l'estremità dove si trova il gambo. Quindi tagliarli a metà trasversalmente, come se fosse un panino.

- Aggiungere la polpa di avocado in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Quindi, condire con limone, pepe nero e un pizzico di sale. Mescolate bene e passatelo attraverso un colino, potete anche schiacciarlo con lo sbattitore elettrico se preferite. Quindi passarlo in una manica per erogarlo. Prenota freddo.

- Spalmare i filetti di acciughe e spalmarli con un filo d'olio extravergine di oliva.

- Per assemblare le barchette di cetriolo, aggiungere prima la crema di avocado, quindi posizionare il filetto di acciughe, quindi posizionare alcune uova di trota su un lato con la fetta di erba cipollina. Cospargere la ñora macinata e condire con un po 'di olio aromatizzato.

Placcatura

- Disporre i mini cetrioli con avocado e acciughe sui piatti o sui vassoi degli antipasti, servirli appena fatti e freschi. Buon appetito!

TARTINE DI MOZZARELLA, FICHI E ACCIUGHE

Ingredienti 

- 10 toast sottili

- 1 palla di mozzarella di bufala

- 5 fichi freschi

- 10 Filetti di acciughe della Cantabria

- Foglie di basilico fresco

- Olio extra vergine di oliva.

Elaborazione

- Scolare la mozzarella e tagliarla a fette.

- Lavare bene i fichi, tagliare la coda e la base, togliere un po 'di pelle dai lati e tagliarli a fette allungate. Scolare i filetti di acciughe e arrotolarli; Quindi, lavare le foglie di basilico.

Finitura e presentazione 

- Prima di servire le tartine, adagiare la mozzarella sul pane, quindi adagiare il fico e poi l'acciuga. Mettere una foglia di basilico e finire con qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Suggerimenti 

- Puoi anche fare un toast di pane fresco tagliato a fette non molto spesse e in pezzi delle dimensioni di due morsi.

Proprietà fotografica: Cooking Blog- Les punyetetes de la iaia Li          

BURRO DI ACCIUGHE

Ingredienti 

- 100 grammi di burro non salato

- 35 grammi di acciughe Santoña sott'olio

- 1/2 spicchio d'aglio.

Elaborazione

- Mantenere il burro a temperatura ambiente in modo che sia morbido quando si prepara il burro composto.

- Tritare le acciughe con un coltello, sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e togliere il germe dall'interno. Aggiungere il burro nel bicchiere del frullatore, insieme alle acciughe e mezzo aglio. Puoi aggiungere un po 'di pepe, qualche goccia di limone o buccia grattugiata e prezzemolo.

- Schiacciare gli ingredienti fino ad ottenere una crema al burro.

- Il burro di acciughe è pronto da servire! Può essere conservato per alcuni giorni in frigorifero e tagliare dischi per aggiungerlo ai piatti che prepariamo.

FETA CANAPÉ CON ACCIUGHE E FRAGOLE

Ingredienti 

- 150 grammi di formaggio feta

- 50 grammi di formaggio fresco montato

- 6 acciughe in semiconservazione

-Cipollina

- Menta piperita fresca

-Fragole

- Semi di sesamo nero

- Olio extra vergine di oliva

- Toast per tartine.

Elaborazione

- Mettere in una ciotola la feta tagliata a pezzi e romperla con una forchetta fino ad ottenere qualche briciola. Scolare le acciughe dall'olio semiconservato e tritarle molto piccole. Incorporarli nel contenitore del formaggio feta.

- Lavare e asciugare bene la menta piperita e l'erba cipollina e tritare anche loro. Aggiungerli alla preparazione accanto al formaggio fresco sbattuto e mescolare fino ad ottenere una sorta di patè di formaggio cremoso. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

- Lavare le fragole e poi togliere il peduncolo; Tagliateli a fette non molto sottili. Servire una fetta di fragola insieme al paté di feta e acciughe. Cospargere alcuni semi di sesamo nero, decorare con foglie di menta piperita o erba cipollina. Si può finire con qualche goccia d'olio sulla frutta e sul formaggio.

Placcatura

- Servire tartine di feta con acciughe e fragole su vassoi al centro del tavolo.

SPIEDINO DI MELONE CON MARMELLATA DI ACCIUGHE E CIPOLLE

Ingredienti (4 persone) 

- 1/2 melone 

- 4 filetti di acciughe

- 2 cucchiaini di marmellata di cipolle

- 4 foglie di menta fresca

- 1 cucchiaio di formaggio feta sbriciolato

- Olio extra vergine di oliva.

Elaborazione

- Togliere le acciughe dal barattolo e pulirle con carta assorbente se necessario. Disporre i lingotti di melone sul vassoio e disporre un filetto di acciughe su ciascuno.

- Spalmare su ogni spiedino mezzo cucchiaio di marmellata di cipolle e metterlo accanto a una foglia di menta fresca. Quindi distribuire il formaggio feta sbriciolato.

- Condire gli spiedini con un filo di olio extravergine di oliva.

Finitura e presentazione 

- La presentazione viene effettuata mentre lo spiedo viene montato. Accompagna questo morso di acciughe e melone con pane tenero.

Suggerimenti 

- È conveniente scegliere un melone nel suo punto, maturo e dolce. Rimuovere la pelle e i semi del melone e rimuovere quattro rettangoli.

Goditi questi 5 antipasti con le acciughe al massimo!