DOVE MANGIARE I MIGLIORI MAIALINI DA LATTE IN SPAGNA?

Il maialino da latte è un prodotto dell'alta cucina, che viene utilizzato in misura maggiore o minore da tutti i cuochi che lavorano con la carne. In Spagna ci sono deliziosi piatti a base di maialino da latte. Ti diremo dove puoi mangiare i migliori maialini del paese.

Il maialino da latte utilizzato dai grandi chef nelle loro preparazioni è sempre maiale iberico. Altrimenti non staremmo parlando di piatti di alta cucina. Il maiale iberico viene allevato nei pascoli dell'Estremadura; Viene macellato quando ha circa un mese di età e non è ancora svezzato, il suo peso è di circa sette chili.

A differenza del duroc, il maialino da latte iberico ha un "triplo strato" di pelle ben definita, uno strato di grasso che influisce positivamente sul suo sapore e una carne morbida e tenera. Queste caratteristiche sono uniche, tipiche del maiale iberico, e non le troverai in altri maialini da latte. Vere garanzie di gusto e qualità.

Se vuoi goderti questa prelibatezza, puoi visitare i seguenti luoghi in Spagna dove troverai i migliori maialini da latte.

CÁNDIDO (PLAZA DEL AZOGUEJO, SEGOVIA)

Il Mesonero Mayor de Castilla, situato a Segovia, in Plaza del Azoguejo, ha reso popolare questo piatto negli anni '70. Preparatelo in una pentola di terracotta, con acqua, sale e un tempo di cottura preciso. Quindi il toast viene appoggiato su un letto di foglie di alloro e a metà cottura viene spalmato con il burro. È un piatto semplice e ben preparato, da non perdere.

COQUE (MARQUÉS DE RISCAL 11, MADRID)

A Coque, Madrid, viene prodotto un maialino da latte unico, allevato dal ristorante. È un maialino da latte laccato realizzato in un forno a legna di quercia ed è accompagnato da lattuga osmotizzata. Questo è uno dei piatti che hanno segnato il corso del noto chef Mario Sandoval. Incredibilmente delizioso. Provare!

EL CELLER DE CAN ROCA (CAN SUNYER 48, GIRONA)

In El Celler, Joan Roca realizza un maialino da latte sublime, il migliore che tu abbia mai assaggiato. Lo prepara secondo una ricetta piuttosto complessa, che viene bilanciata con una purea di aglio nero, arancia, cipolla e barbabietola, e profumata con Riesling. Roca cuoce il piatto a bassa temperatura (63º), per 24 lunghe ore, e cuoce la pelle separatamente per lasciarla croccante e fragile per la bocca. Una delizia.

CASA DUQUE (CERVANTES 12, SEGOVIA)

A Segovia, non solo troverai il delizioso maialino da latte di Cándido, ma potrai anche provare quello offerto a Casa Duque, dove viene servito uno straordinario maialino da latte fatto nel forno a legna da José María e Marisa, così come altri chef del ristorante, che ricevono i commensali in una sala da pranzo tradizionale castigliana, dove viene offerto un ampio menu degustazione in cui il piatto chiave è il maialino da latte.

ANDREU GENESTRA (CAPDEPERA, MAIORCA)

Nel centro dell'isola di Maiorca, Andreu Genestra offre una vasta gamma di piatti tradizionali, tra cui il maialino da latte, una prelibatezza maiorchina, servita sotto il soffitto a volta della sala da pranzo dell'hotel Predi Son Jaume. Qui un maialino da latte confit è fatto con brodo vegetale speziato, un must!

ZELAI TXIKI (TRAVERSATA DI RODIL 79, DONOSTIA)

Ai piedi del Monte Ulía, Juan Carlos ed Eva offrono i migliori maialini da latte della zona, arrostiti nel forno a legna. Hanno la pelle croccante, ma all'interno sono straordinariamente teneri. Questo è uno dei piatti di punta di questo ristorante.

CASA LUCAS (CORREPOCO, SANTANDER)

Casa Lucas è un vecchio negozio di alimentari trasformato in un ristorante. Qui si mangia molto bene. L'intero menu è impressionante- Ma il maialino da latte confit è uno dei piatti principali. Viene servito disossato, con una buccia croccante ma sottile e facile da tagliare e con un interno tenero, succoso e molto gustoso.

NEL NOSTRO NEGOZIO GOURMET ONLINE PUOI TROVARE UN DELIZIOSO CHIVO DE CANILLAS PER GODERTI IL SUO ECCELLENTE SAPORE. DIRETTAMENTE A CASA TUA!

Assicurati di visitare i ristoranti che ti offrono i migliori maialini da latte in Spagna. Mangiare maialino da latte può essere un'esperienza gastronomica unica. 

POTRESTI ANCHE ESSERE INTERESSATO AI SEGUENTI ARTICOLI:

4 RICETTE PER CALAMARI RIPIENI

Lasciaci il tuo commento e, se ti è piaciuto l'articolo, aiutaci a diffonderlo cliccando sui pulsanti del social network che preferisci qui sotto.