Ci sono molte varietà di birra, soprattutto perché la produzione di birra artigianale ha acquisito un enorme slancio. Alcuni sono di scarsa qualità, ma altri sono molto ben preparati e vale la pena gustarli correttamente, sapendo come scegliere un tipo di birra per ogni piatto.

Leggi in questo articolo quale birra puoi bere a seconda del cibo che mangerai. Dal momento che non importa qualsiasi tipo di birra o, meglio, puoi sfruttare sia la bevanda che il cibo molto di più se sai come combinarli correttamente.

C'è una birra per ogni pasto. Gli abbinamenti che si possono fare con le birre sono sorprendenti. Vediamo come puoi accoppiarli. Perché la verità è che non è una scienza esatta, tutt'altro.

COS'È L'ABBINAMENTO?

Iniziamo col capire cosa significa abbinare una bevanda ad un pasto. L'abbinamento si riferisce all'unione tra due elementi gastronomici. Un'unione che deve essere armoniosa ed equilibrata. Per fare abbinamenti con la birra, è conveniente conoscere le proprietà della bevanda per poter bilanciare ed esaltare i sapori dei pasti e anche della birra.  

Se vai in un ristorante, va bene sapere quale birra accompagnare il tuo pasto. Quindi, ad esempio, una birra morbida rispetterà il gusto intenso dei crostacei. Se hai voglia di mangiare verdure con un alto livello di acido, come fagioli o carciofi, puoi consumare quasi tutte le birre di buona qualità, poiché questa bevanda è l'unica alcolica il cui gusto non è alterato dall'acidità di questi alimenti. In generale, nei piatti a base di verdure, la birra è raccomandata come la migliore opzione di bevanda, ha anche un vantaggio rispetto al vino.

Alcune cucine hanno la birra come principale alleato. Questo è il caso del cibo messicano e giapponese, quindi se ti capita di mangiare alcuni piatti di questi paesi, puoi gustarli con una buona birra fresca e morbida. Questo perché i sapori speziati della cucina messicana e i sapori agrodolci del cibo giapponese hanno bisogno di birre leggere e fresche, capaci di alleviare il palato e mitigare la piccantezza.

D'altra parte, la birra scura si abbina perfettamente con i dessert a base di cioccolato. Mentre i sottaceti (come le aringhe marinate in stile nordico),  gli stufati con pomodoro (come il merluzzo in Biscaglia) e le insalate e le mostarde con hamburger richiedono l'abbinamento con una birra in grado di bilanciare l'acidità  dell'aceto e di altri componenti.

La birra è ottima anche per mangiare pesce affumicato e marinato. Ancora di più se parliamo di piatti fritti o di maiale (come le braciole), salsicce e pesce azzurro. La birra è perfetta per pulire il palato dopo ogni morso. Lo stesso vale per i sapori arrosto delle carni arrosto, che si armonizzano molto bene con la birra.

CHIAVI PER ABBINARE I PASTI CON LE BIRRE:

- Birre leggere e fresche: per cibi agrodolci, come quelli della cucina orientale, e piatti preparati con molte spezie, soprattutto piccanti, come quelli della cucina messicana. Queste birre sono ideali anche per piatti a base di pomodori abbondanti e per pasti con paprika e aglio.

- Birre leggere, ma più corpose: ideali per i sottaceti, in quanto sono in grado di contrastare l'acidità dell'aceto. Sono perfetti anche da abbinare al pesce affumicato e marinato, in quanto provocano un perfetto contrappunto. 

- Birre dal sapore intenso: per verdure amare e agrodolci come asparagi, carciofi e zucchine, tra gli altri.

- Birre dal gusto delicato e dal sapore più intenso: perfette per accompagnare le mostarde e i piatti che accompagnate con questo condimento.

- Birre chiare e leggere: per piatti grassi in genere. Queste birre sono buone perché purificano il palato e gli donano freschezza. Accompagnano perfettamente anche i piatti in cui l'uovo viene servito con il tuorlo liquido.

- Birre di medio corpo: se volete mangiare carni alla griglia e qualsiasi tipo di insalata, condite con aceto o semplicemente speziate, con un tocco amaro.

- Con birre fresche e morbide: perfette per preparazioni che portano cioccolato. Gli aromi intensi non si combinano bene con l'eccesso di alcol. Ecco perché una birra del genere è migliore.

- Birre di medio corpo e aromatiche: per salsicce cotte e affumicate.

- Birre di lieve amarezza: perfette per accompagnare il pesce azzurro, grazie alla forza di sapore e grasso.

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