Preparate il miglior caffè a casa vostra. Vi insegneremo una tecnica per preparare un caffè delizioso nella vostra cucina.

1. Acquistare un buon caffè naturale

Si possono trovare molte varietà di caffè. Ma le più consumate sono due: l 'Arabica e la Robusta. Vi consigliamo di acquistare una di queste. La varietà arabica ha meno caffeina e fornisce un caffè morbido con aromi fruttati. La varietà Robusta, invece, è più corposa, leggermente più amara, contiene una maggiore quantità di caffeina e ha un sapore più forte. Si possono trovare anche miscele di entrambe le varietà in proporzioni diverse.

2. Acquistare i chicchi di caffè

I chicchi di caffè iniziano a perdere le loro proprietà quanto più vengono lavorati. È quindi consigliabile acquistare i chicchi di caffè e poi macinarli a casa. È possibile farlo con una macchina da caffè automatica o con un macinino, anche se è meglio farlo manualmente.

3. Cercare sempre il caffè più fresco

Oltre al fatto che è consigliabile macinare i chicchi al momento, si raccomanda anche di acquistare il caffè il più fresco possibile, poiché sarà molto più buono quando sarà trascorso meno tempo da quando è stato raccolto, essiccato, trasportato e tostato.

D'altra parte, non dovremmo mai acquistare caffè che sia stato esposto all'aria o alla luce, perché anche se non è stato ancora macinato, gli agenti esterni possono influire sulla sua qualità.

4. Adattare il grado di macinatura

Per preparare un caffè ancora più perfetto a casa, dobbiamo prestare attenzione al grado di macinatura. L'obiettivo è quello di facilitare l'estrazione per infusione, quindi la macinatura sarà diversa a seconda del metodo di preparazione. Una variazione dell'impostazione nelle macchine da caffè può cambiare significativamente la qualità dell'infuso.

Per farlo a casa, è sufficiente sapere che più a lungo il caffè rimane a contatto con l'acqua, più i chicchi devono essere grossolani. Pertanto, per le procedure di filtraggio che richiedono più di cinque minuti, dovremmo cercare una macinatura grossa, mentre le macchine da caffè espresso o italiane richiedono un chicco più fine.

5. Attenzione all'acqua

L'acqua è un altro ingrediente fondamentale nella preparazione del caffè, in quanto è la base dell'infuso, quindi deve essere di buona qualità. Non dobbiamo usare acqua calda per accelerare il processo. L'acqua deve essere riscaldata gradualmente, in modo da non alterare il processo naturale dell'infusione.

Quindi, utilizzare acqua minerale ogni volta che è possibile. L'acqua deve essere inodore e completamente limpida. La temperatura deve essere costante e nei processi manuali è meglio versare l'acqua poco prima che raggiunga l'ebollizione.

6. Regolazione del rapporto acqua/caffè

Con la macchina da caffè italiana, si consiglia di riempirla d'acqua fino alla valvola, senza immergerla. Maggiore è la proporzione di acqua, più il caffè sarà limpido, con meno corpo e meno aroma.

La quantità di caffè per ogni erogazione è altrettanto importante. Le diverse macchine da caffè hanno impostazioni diverse. In generale, tuttavia, il caffè deve essere lasciato sgocciolare naturalmente senza essere schiacciato nel serbatoio.

7. L'importanza della tazza

Le tazze dal design classico sono le migliori. Ad esempio, le tazze per l' espresso, il ristretto o il caffè nero. Per quanto riguarda il colore della tazzina, è meglio che sia bianco, o qualsiasi altro colore considerato neutro, in quanto non influisce sulla percezione psicologica del gusto.

La porcellana è il materiale tradizionalmente utilizzato per le tazze da caffè, perché è resistente e trattiene meglio il calore. Sebbene il vetro o il cristallo permettano di vedere l'interno, in modo da poter apprezzare i colori e la consistenza del caffè, la sua uniformità e la sua cremosità, perdono rapidamente temperatura.

8. Servire il caffè immediatamente

Un caffè freddo è un caffè di scarsa qualità, come un caffè surriscaldato, e non è quello che stiamo cercando. Non appena il caffè si raffredda, non è più possibile apprezzarlo al massimo del suo aroma, corpo e sapore.

9. Manutenzione e pulizia

Non dobbiamo mai dimenticare di pulire tutti gli strumenti che utilizziamo per preparare il caffè a casa, dal macinino alla macchina del caffè fino alla tazzina. La macchina da caffè deve essere pulita dopo ogni utilizzo, come qualsiasi altro oggetto da cucina. Altrimenti si rischia di alterare il gusto del caffè.

10. Attenzione a ciò che si aggiunge al caffè

Gli esperti consigliano di bere il caffè da solo, senza alcun additivo. L'aggiunta di latte, panna, liquore, zucchero, miele o altro altera senza dubbio il gusto originale di un buon caffè. Qualsiasi aggiunta modificherà il gusto del caffè.

11. Conservare correttamente il caffè

I chicchi di caffè perdono il loro aroma con il passare del tempo, quindi è meglio non acquistare una quantità eccessiva di caffè. Le confezioni da 250 grammi sono l'ideale quando non si è in molti in casa. Per conservarlo, cercate contenitori puliti, opachi, ermetici e privi di aromi. Ricordate che il calore è molto dannoso, quindi è importante trovare luoghi freschi e lontani dalla luce del sole.

I tipi di macchine da caffè più utilizzati

La macchina da caffè French press o a stantuffo

Con la macchina da caffè a stantuffo si possono preparare sia caffè che tè. Ha una superficie a forma di cilindro in vetro trasparente. Contiene anche uno stantuffo che scorre lungo la superficie e un filtro di gomma o di alluminio che filtra l'acqua.

Per preparare il caffè, è sufficiente macinarlo e versarlo nella caffettiera. Quindi si aggiunge acqua molto calda e si lascia in infusione il caffè per circa tre minuti con il coperchio. Infine, abbassare lentamente lo stantuffo in modo che il caffè rimanga in alto e i fondi sotto il filtro. Il caffè può essere versato direttamente nella tazza.

Il cono gocciolatore hario

Con questo cono di sgocciolamento si possono estrarre da 1 a 4 tazze di caffè in un solo utilizzo. Il cono è realizzato in diversi materiali, tra cui ceramica, plastica e alluminio. Richiede un metodo di estrazione semplice e si utilizza con il caffè macinato. Il cono è dotato di canali interni progettati per consentire all'acqua di permeare il caffè. Per preparare la bevanda, posizionare il cono sopra una caraffa o una tazza, collocare il filtro di carta ed erogare.

Aggiungere acqua calda in modo che passi attraverso il filtro e riscaldi la tazza. Quindi si versa il caffè macinato nel filtro e si aggiunge un po' d'acqua in modo che il caffè rilasci aroma e gusto. Aspettiamo circa mezzo minuto. Aggiungiamo il resto dell'acqua in circolo in modo che il caffè sia impregnato d'acqua e sia completamente erogato.

Caffettiera italiana o moka

Caffettiera in alluminio o acciaio inox. Il caffè si prepara in modo semplice e veloce. Per preparare una buona tazza di caffè con una caffettiera italiana, riempire la parte inferiore con acqua, riempire il filtro di alluminio con caffè macinato con una piccola montagna e senza schiacciarlo. Non premere troppo, per non rovinare il caffè. Mettere la caffettiera sul fuoco, a temperatura costante, finché l'acqua non inizia a bollire. Dopo quindici secondi, abbassare il fuoco e togliere la caffettiera.

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