In questo articolo diamo uno sguardo ai migliori formaggi del mondo, con le loro principali caratteristiche e abbinamenti. Formaggi che bisogna saper sfruttare al meglio e che è meglio consumare per ogni occasione.

Gli amanti del buon formaggio non possono perdersi questo articolo, in cui passeremo in rassegna i formaggi più rinomati al mondo, per i loro sapori, qualità, metodi di produzione e tipi di latte. Un buon formaggio aumenta il valore della vostra tavola, sempre.

Esistono molti tipi di formaggio, non solo perché possono essere prodotti con latte di mucca, capra, pecora, bufala o qualsiasi altro mammifero ruminante, ma anche perché variano a seconda del luogo di origine dell'animale, del contenuto di grassi, del grado o del tempo di stagionatura e dei diversi trattamenti nel processo di creazione. Di conseguenza, si ottengono diversi tipi di formaggio. li conoscete tutti? Vediamoli!

Tipi di formaggio

Formaggio Cheddar

Il formaggio Cheddar è originario dell'Inghilterra, nella contea del Somerset, anche se oggi viene prodotto in tutto il mondo. È un formaggio a pasta dura prodotto con latte di mucca. Ha bisogno di uno o due anni per maturare, ma può essere venduto anche a partire da tre mesi. Il fatto è che più è stagionato, più il suo sapore è potente e anche il suo colore, che è arancione. È un formaggio salato, che può essere consumato da solo o, come spesso accade, con i fast food: patate, hamburger e nachos, sia a fette che in salsa. È un formaggio piuttosto calorico: 390 calorie per 100 grammi.

Formaggio Gouda

Il formaggio Gouda prende il nome dalla città olandese in cui viene prodotto. Ha un sapore delicato, è di colore giallo chiaro e presenta alcuni piccoli fori irregolari. Se è molto stagionato, può essere servito freddo e mangiato da solo. Se invece è ancora giovane, si consiglia di affettarlo o grattugiarlo e consumarlo caldo, in piatti gratinati, panini caldi o al forno. Fornisce 100 calorie per 30 grammi.

Formaggio blu

Il formaggio blu, come il Roquefort o il Gorgonzola, può essere prodotto con latte di mucca, di pecora o di capra. Il suo colore varia dal blu al grigio-verdastro ed è dovuto alla presenza di muffe derivanti dall'utilizzo del fungo penicillium roqueforti. I formaggi erborinati hanno un odore e un sapore forti e una consistenza cremosa, ideale per essere spalmata o per le salse.

Mozzarella

Formaggio tipico della cucina italianaviene solitamente prodotta con latte di bufala. È un formaggio piuttosto grasso e si usa fresco, morbido o secco. Si usa spesso sulla pizza. Ha un sapore più delicato rispetto ad altri formaggi. La sua consistenza è unica, perfetta da combinare in molte preparazioni culinarie.

Formaggio Provolone

Il Provolone è un formaggio a pasta semidura prodotto principalmente nel Sud Italia. Ha una forma salata, una consistenza soda ma morbida e viene solitamente consumato a fette. Per il suo sapore, viene utilizzato per diversi piatti, dalle insalate a vari contorni. È molto buono anche sulla griglia, condito con spezie.

Formaggio di capra

Il formaggio di capra è noto anche come formaggio chèvre. Si tratta di un formaggio prodotto con latte di capra. Ha più proteine rispetto a quelli prodotti con latte vaccino ed è anche meglio digeribile. Hanno anche meno colesterolo e grassi. È ideale da consumare a temperatura media, poiché si ammorbidisce quando viene riscaldato, ma non si scioglie. Ha un sapore intenso e si abbina molto bene a prodotti dolci come la marmellata o la cipolla caramellata.

Formaggio Manchego

Formaggio spagnolo prodotto con latte di pecora Manchego. Può essere inserito in un tagliere di formaggi, aggiunto a insalate e tapas o mangiato con gelatina di mele cotogne o noci. Si conserva meglio in olio d'oliva e più a lungo viene stagionato, più è saporito. Si abbina molto bene ai vini rossi.

Formaggio Emmental

L'Emmental è un formaggio svizzero originario della valle dell'Emme. È prodotto con latte di mucca. È caratteristico per i suoi buchi, prodotti dalle bolle di anidride carbonica rilasciate durante la fermentazione. Ha una consistenza molto morbida e un sapore e un aroma delicato e di nocciola. Ideale da solo o a fette sottili.

Formaggio Brie

Formaggio morbido e cremoso prodotto con latte vaccino crudo. È ricoperto da un rivestimento leggermente più duro, anch'esso commestibile, formato dalla muffa Penicillium candida. Il Brie ha un sapore delicato. Può essere consumato come crema spalmabile, su pane tostato, panini o taglieri di formaggi. Si abbina molto bene ai vini rossi. È ricco di proteine.

Formaggio Camembert

Formaggio francese originario della Normandia. Simile al Brie, ma con una consistenza ancora più cremosa e cremosa; infatti è quasi liquido. Prodotto con latte vaccino crudo. Non viene pressato o cotto durante il processo di stagionatura, ma solo lasciato riposare in stampi. Il formaggio Camembert può essere utilizzato in molti piatti, ma di solito viene consumato crudo, spalmato sul pane.

Parmigiano Reggiano

Uno dei formaggi italiani più famosi è il parmigiano, che ha una consistenza dura e granulosa. Viene servito principalmente grattugiato su altri alimenti. Può essere consumato anche crudo o gratinato, il che gli conferisce più colore e sapore. Si ottiene dal latte vaccino. Il parmigiano è piuttosto calorico: 430 calorie per 100 grammi. Ma è anche uno dei formaggi con il più alto contenuto di calcio.

Formaggio Tetilla

Il formaggio Tetilla è originario della Galizia. È prodotto con latte pastorizzato di mucche galiziane. Il suo sapore è leggermente acido. Ha una consistenza pastosa e deve essere conservato in un luogo fresco, anche se deve essere portato a temperatura ambiente per un'ora prima di essere consumato. Si abbina bene a qualsiasi vino.

Formaggio di Oaxaca

Formaggio messicano simile alla mozzarella, ma più morbido e liscio. Conosciuto anche come formaggio a pasta filata. Richiede un processo di produzione complesso: il formaggio deve essere allungato in lunghe strisce e poi arrotolato in una palla di formaggio filante. Si usa per preparare quesadillas e altri piatti messicani.

Formaggio Edam

Formaggio olandese simile al Gouda. L'Edam è tradizionalmente prodotto sotto forma di palline o sfere rivestite di paraffina rossa o gialla. Non va mangiato finché non è maturato per almeno cinque settimane. Si abbina a frutta come pera, uva o melone.

Queso fresco o formaggio bianco

È un formaggio a pasta molle che conserva gran parte del siero del latte e non subisce alcun processo di maturazione o affinamento. Si consuma fresco. Spesso è stato precedentemente condito con zucchero o sale per camuffare il suo sapore amaro. Si accompagna molto bene con i toast.

Crema di formaggio

Un tipo di formaggio spalmabile ottenuto dalla cagliatura di una miscela di latte e panna con fermenti lattici. Si consuma spalmato su pane e toast. È un formaggio bianco cremoso, ottimo per la colazione o come spuntino pomeridiano.

Mascarpone

Il mascarpone è un formaggio originario del nord Italia, della regione Lombardia. È un formaggio fresco prodotto con crema di latte, panna e acido citrico o acetico. In realtà, non si tratta di un vero e proprio formaggio, ma del risultato dell'aggiunta di una coltura batterica alla panna estratta dal latte utilizzato per la fabbricazione del parmigiano. Ha un sapore dolce, perfetto per dessert e gelati. Ha un alto contenuto calorico.

Formaggio Maasdam

Formaggio di origine olandese, caratterizzato dall'occhiatura. Creato come alternativa economica all'Emmental. Ha un alto contenuto di grassi. Consistenza cremosa, con sfumature fruttate e di noce. Il Masdam è perfetto per essere inserito in panini o tramezzini e anche per essere sciolto in stufati o zuppe.

Formaggio Comté

Formaggio francese prodotto con latte vaccino pastorizzato. Considerato uno dei migliori formaggi del mondo. Il suo sapore ricorda il burro e la castagna. La sua consistenza varia a seconda della stagionatura. Perfetto per sciogliersi nei piatti caldi.

Formaggio Feta

La feta è il formaggio greco più conosciuto e consumato. Si tratta di una miscela di latte di capra e di pecora, dal sapore salato e deciso. È perfetto da aggiungere a pizze, insalate e dolci. A seconda della stagionatura, può essere cremoso o secco.

Formaggio Gruyère

Il Gruyère è un formaggio svizzero di fama internazionale. È caratterizzato da una consistenza compatta e da piccoli granuli. Ha sapori fruttati e di noce. Il suo gusto dipende in larga misura dalla qualità del latte.

Formaggio Stilton

Tipico formaggio britannico. È prodotto con latte vaccino pastorizzato. Ha sfumature bluastre. È un'ottima scelta per accompagnare cracker, pane e noci. Lo Stilton si abbina molto bene al porto o allo sherry.

Taleggio

Il Taleggio è uno dei formaggi molli più conosciuti. È prodotto con latte vaccino crudo. Ricorda il burro, anche se è un po' più acido, sia nel gusto che nell'aroma. Viene solitamente consumato in insalate e risotti.

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Formaggio Idiazábal

L'Idiazábal è un formaggio di origine basca, prodotto con latte crudo di pecora. Ha una consistenza granulosa e un sapore leggermente piccante in bocca, oltre a un gusto leggermente salato e affumicato. Si consuma con marmellate, noci, prosciutto o acciughe.

Formaggio Pecorino

Il pecorino è molto simile al parmigiano, ma ha caratteristiche proprie: è un formaggio di pecora italiano prodotto con latte cotto o crudo, dal sapore aromatico e persistente. In bocca è piccante, anche se dipende dal tempo di maturazione. Ideale per accompagnare verdure e ortaggi.

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