In questo articolo vi mostreremo i nuovi tagli dicarne, quelli che forse non sapevate di poter mangiare e che sono anche deliziosi. Tutte le informazioni su questi pezzi, della migliore qualità e perfetti da gustare in diverse occasioni.

La carne come piatto principale non passa mai di moda. Ma in questa occasione vi diremo quali tagli non così frequenti potete scegliere, perché sono altrettanto deliziosi di altri che probabilmente avete già provato o cucinato.

Per cominciare, distingueremo due categorie di pezzi di carne: i tagli classici e i tagli meno comuni, noti anche come nuovi tagli di carne, altrettanto facili da trovare nei mercati. Cominciamo con i tagli classici:

Tagli classici

Manzo e vitello

Controfiletto

Il filetto di manzo o di vitello è uno degli ingredienti indispensabili per la preparazione di piatti a base di carne. Sono indispensabili soprattutto per alcune celebrazioni, come quelle natalizie. È un prodotto costoso, data la sua qualità, ma possiamo ridurne il prezzo acquistando un pezzo intero e poi tagliandolo nella nostra cucina, sotto forma di medaglioni, chateaubriand e filet mignon.

Filetto di vitello o di manzo

Tra le parti più tenere del vitello o del manzo c'è la lombata, grazie alle sue infiltrazioni di grasso. È molto buono perché può essere cucinato in diversi modi: tagliato a entrecôte, arrostito o sfilettato.

Arrosto di manzo

L'arrosto di manzo è un taglio di carne tenero e rossiccio. È una prelibatezza su ogni tavola familiare. Si può preparare in bistecche o in fette sottili.

Tondo di manzo

È una carne soda e tenera, quasi priva di grasso. Va notato che tende a seccarsi. Ma è ideale per chi preferisce carni più asciutte e meno succose. Con il tondo di vitello si possono preparare ricette come l'arrosto di vitello, il tondo con salsa di soia e miele o il vitello tonato all'italiana.

Agnello e capretto

Spalla e cosce

Anche l'agnello da latte e il capretto sono comuni su tutte le tavole spagnole, soprattutto in occasione delle feste natalizie. L'agnello arrosto è un classico. Si possono preparare ricette come la spalla di agnello al timo o il cosciotto e la spalla di agnello con patate al forno.

Costolette di agnello

Le costolette di agnello si trovano su griglie e barbecue, di solito preparate in modo tradizionale o talvolta con tocchi più moderni come la salsa allo yogurt. Possono anche essere pastellate con besciamella e fritte, e sono molto gustose.

Maiale bianco e iberico

Lombo di maiale

La lonza di maiale è simile alla lonza di vitello, è una carne tenera e saporita, ma come la lonza di vitello può seccarsi se cucinata troppo. La lonza di maiale brasata con prugne e mirtilli rossi è una ricetta da provare, così come la lonza all'ananas o la lonza di maiale con salsa di pesche su .

Filetto di maiale

Il filetto di maiale è un buon taglio di carne da preparare per le feste, poiché le sue dimensioni ridotte lo rendono molto pratico. Può essere cucinato in tempi molto brevi, in modo che non si secchi.

Spalla di maiale

È un taglio tenero e molto magro, perfetto per essere arrostito nel forno tradizionale o cucinato lentamente nella Crock-Pot. Con la spalla di maiale si possono realizzare ricette di carne molto tenere. Provatela!

Spalla di maiale iberica

La Presa iberica è una vera prelibatezza. Di solito si trova sfilettata, ma potete anche acquistare un pezzo intero e arrostirlo nel tempo, ottenendo una carne di puro sapore e tenerezza.

Nuovi tagli di carne e agnello

Ora vi presentiamo i nuovi tagli di carne, quelli che non siete abituati ad acquistare e che senza dubbio sorprenderanno voi e tutta la vostra famiglia.

Vacío e entraña

L'entraña e il vacío sono due tagli indispensabili in qualsiasi barbecue argentino. Se vengono preparati bene, con tempo e molta dedizione, si ottiene una carne succosa e super saporita. Sono sempre più disponibili in qualsiasi parte del paese. Ideale con insalate e patatine fritte

Maiale iberico

Oltre al classico pezzo di maiale iberico, possiamo acquistare anche altri tagli come la pluma o il secreto. Finora si trovavano solo in Estremadura, Salamanca e Huelva, ma ora si stanno diffondendo in tutto il Paese. Sono perfetti come antipasto e spuntino prima del piatto principale.

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Cosciotto di agnello

Anche il cosciotto di agnello comincia a guadagnare popolarità. Non si possono più acquistare solo i pezzi classici, come spalle e costolette. Oltre ai cosciotti, possiamo acquistare anche il fianco o il collo. Ci sono anche ottime ricette che si possono preparare con questi pezzi, come il cosciotto d'agnello ripieno di castagne o ripieno di funghi e salsa all'arancia, o il cosciotto d'agnello ripieno di prosciutto, formaggio e datteri. Tra gli altri tagli di agnello troviamo anche i tournedos o le costolette, con cui possiamo preparare ricette economiche e deliziose.

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