Le regole d'oro per conservare il cioccolato artigianale

Le regole che garantiranno che tu possa mantenere il cioccolato artigianale in perfette condizioni: quale dovrebbe essere la temperatura, l'umidità e tutte le condizioni che il prodotto deve mantenere nel tempo senza perdere la sua qualità.

Come conservare il cioccolato?

I peggiori nemici del cioccolato sono il calore e l'umidità. È molto comune che durante l'estate compriamo cioccolatini e quando li apriamo li troviamo sciolti, senza gusto. Sai perché. Quindi, soprattutto nella stagione calda, è conveniente sapere come conservare il cioccolato. Ci sono regole infallibili per preservarlo, anche ad alte temperature.

Il cioccolato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto lontano da odori forti. Il cioccolato non dovrebbe subire sbalzi di temperatura molto improvvisi. La temperatura ideale è tra 15 e 18º C. Negli ambienti delle nostre case, la temperatura è solitamente più alta e nel frigo è senza dubbio più bassa. In ogni caso, è meglio tenerlo a temperature inferiori a quelle ideali piuttosto che più alte. In frigo, il cioccolato può perdere aromi, consistenza e persino aspetto, ma sarà sempre peggio se lo tieni in calore. L'umidità ritirata è del 60%. Nel frigorifero, l'umidità è superiore a quella indicata, e questo influisce sulla luminosità e sulla finitura del cioccolato, quindi vediamo che appaiono strati o macchie bianche, note come grasso-fioritura.

D'altra parte, ti abbiamo già detto che non dovresti conservare il cioccolato vicino ad altri prodotti che hanno aromi intensi, poiché questi odori possono essere assorbiti dal cioccolato e alterarne il sapore.

Prima abbiamo menzionato la fioritura grassa, macchie bianche che appaiono al cioccolato quando non è ben conservato. La fioritura grassa si verifica quando il burro di cacao sale sulla superficie del cioccolato perché è stato sottoposto a più di 30º C. La verità è che queste macchie bianche non significano che il cioccolato sia in cattive condizioni, ma è molto meno attraente da consumare. Per evitare che ciò accada, conservare il cioccolato alla temperatura consigliata: tra 15 e 18 gradi.

Se hai intenzione di conservarlo in frigorifero, devi proteggerlo molto bene. Per fare questo, è necessario avvolgerlo in una carta che assorbe l'umidità e quindi in un sacchetto di plastica ermetico. In questo modo sarà perfettamente conservato, e meglio se lo lasciate all'interno di un contenitore di plastica. Toglilo con abbastanza tempo per temperare e mantenere le sue proprietà, prima di consumarlo.

Quanto dura il cioccolato 

Il cioccolato può essere conservato per mesi, altrimenti le scatole con più pezzi non verrebbero vendute. Ma la verità è che è meglio comprare il cioccolato per consumarlo immediatamente, perché se lo tieni troppo a lungo, perderà il suo sapore e le sue caratteristiche.

Il cioccolato fondente, se conservato in  buone condizioni, può durare fino a un anno. Nel caso del cioccolato al latte, il tempo è più breve. E meno tempo per i cioccolatini con le noci. I cioccolatini sono i più fragili, quindi è meglio mangiarli non appena li acquistiamo.

Il cioccolato artigianale, non avendo conservanti, è la migliore qualità e la più adatta per conservarlo per un buon periodo di tempo nelle condizioni specificate.

Le regole d'oro per conservare il cioccolato artigianale

1. Rispetta la data di scadenza.

Il cioccolato artigianale può essere conservato per un periodo di sei mesi. Come ogni altro alimento, anche il cioccolato ha una data di scadenza e, dopo il suo periodo, inizia a perdere le sue proprietà.

2. Buona temperatura

Come sapete, la temperatura ideale per conservare il cioccolato è compresa tra i 13 e i 18 gradi. Ecco perché non è conveniente conservarlo in frigorifero, anche se è meglio che conservarlo a caldo caldo. Cerca di trovare un luogo fresco e asciutto a questa temperatura dove puoi tenerlo.

3. Ciò che uccide è l'umidità

L'umidità altera completamente la conservazione del cioccolato, fino a rovinare il prodotto. Quindi, idealmente, l'ambiente non dovrebbe superare  il 60%. Puoi avvolgere il cioccolato in carta per assorbire l'umidità.

4. Senza spezie

Poiché il cioccolato è un alimento grasso, assorbe tutti gli odori che può avere intorno ad esso. Ecco perché non è consigliabile conservarlo in un armadietto con spezie o alimenti che emanano odore e alterano il gusto e l'aroma del cioccolato.

5. Conservare il cioccolato in un barattolo di vetro

È una buona opzione perché questo tipo di contenitore soddisfa le condizioni necessarie per la conservazione del cioccolato. Temperatura, umidità e così via.

Segui queste regole per conservare il cioccolato e goderti il miglior cioccolato artigianale che puoi provare. Scopri le prelibatezze al cioccolato nel nostro negozio online.

ACQUISTA CIOCCOLATO ARTIGIANALE