Caseifici della Cantabria

La Cantabria conta quasi 40 caseifici, la maggior parte dei quali sono piccoli caseifici artigianali che producono un'ampia varietà di formaggi. Questi formaggi, e di conseguenza i loro caseifici, sono diventati nel tempo grandi ambasciatori della Cantabria, facendo conoscere i diversi ambienti rurali della regione e aumentando l'interesse per il turismo rurale.

Il territorio è diviso in valli, ognuna con il proprio clima, il proprio terreno e le proprie tradizioni che differenziano una valle dall'altra, dando vita a una grande varietà di formaggi, tutti prodotti con le migliori materie prime.

Un grande aiuto per posizionarsi come regione casearia è stato il fatto che diversi formaggi hanno ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (DOP), il più importante marchio di qualità assegnato in Europa, che garantisce il luogo di produzione e quindi la sua qualità.

Il primo formaggio a ottenere questa denominazione è stato il Queso de Nata, seguito poi dal Quesucos de Liébana e Queso Picón Bejes-Tresvisoquest'ultimo è il più conosciuto.

Oltre alle denominazioni d'origine, esiste una grande varietà di formaggi artigianali che hanno vinto diversi premi in fiere e concorsi internazionali. Ciò dimostra che in questa regione, pur essendo piccola, c'è varietà e qualità nei suoi caseifici e nella sua gastronomia.

Di seguito sono elencati alcuni dei caseifici che producono grandi formaggi e che potete visitare se siete di passaggio in Cantabria e volete conoscere il processo e il lavoro artigianale svolto nei caseifici.

Caseifici

Caseificio Alles

Questo caseificio si trova nella regione di Liébana, che ha due denominazioni di origine, il Quesucos y Picón Bejes Tresvisoche producono come facevano i loro antenati, con le migliori materie prime.

Recentemente hanno trasformato la loro casa, accanto al caseificio, in un centro di interpretazione del formaggio, dove è possibile visitare e scoprire tutti i dettagli sui loro formaggi.

Indirizzo: Calle Mayor 6, 39580 Bejes, Cantabria.

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Caseificio Baró

Questo caseificio a conduzione familiare produce formaggi artigianali molto saporiti e a denominazione d'origine. È possibile visitare il loro caseificio e scoprire i segreti dei loro formaggi, il modo in cui vengono prodotti e molti aspetti interessanti sul formaggio, oltre a godersi una degustazione di formaggi, con diverse miscele. Il modo migliore per conoscere il mondo del formaggio.

Indirizzo: Baró 39587 Camaleño, Cantabria.

Caseificio Gomber

Caseificio situato a Sopeña, dedicato alla produzione tradizionale di formaggi di latte vaccino, caprino, ovino o misto. I segreti, le tradizioni e, naturalmente, l'ottima lavorazione dei loro formaggi sono stati tramandati di generazione in generazione, trasmettendo la passione per i loro prodotti.

Indirizzo: Sopeña s/n, 39515 Sopeña, Cantabria

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Caseificio La Jarradilla

Tre generazioni sono state coinvolte nel caseificio La Jarradilla con l'obiettivo e l'entusiasmo di produrre formaggi Pasiego artigianali con il proprio bestiame.

Se volete sperimentare in prima persona come vengono prodotti i loro formaggi, non vi resta che visitare il caseificio, dove vengono organizzate visite guidate, laboratori sulla produzione casearia tradizionale delle Valli del Pasiego ed eventi con degustazioni di diversi formaggi, per conoscerne i dettagli. Godetevi una grande esperienza.

Indirizzo: Barcenilla 246, 39649 Tezanos de Villacarriedo, Cantabria

Fonte: Facebook La Jarradilla

Caseificio Las Garmillas

Questi formaggi prendono il nome dalla loro zona di produzione, un quartiere di Ampuero. Troviamo il formaggio Pasiego che veniva prodotto nella Valle del Pas molti anni fa, elaborato in modo artigianale per ottenere lo stesso sapore di sempre. Una vera prelibatezza.

I suoi formaggi sono naturali al 100%, prodotti con il miglior latte e di qualità certificata. Bisogna provarli per capire il loro sapore maestoso.

Indirizzo: Barrio La Bárcena 100, 39840 Ampuero, Cantabria

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Caseificio Los Tiemblos

Questo caseificio si trova a San Pedro del Romeral, nelle Valles Pasiegos. Tutti i suoi formaggi e yogurt sono certificati biologici. È il primo caseificio biologico della Cantabria.

Produce tre varietà di formaggi, stagionati, semistagionati e freschi, senza conservanti né coloranti, realizzati in modo completamente artigianale. Diverse gemme gastronomiche.

Indirizzo: 39686 San Pedro del Romeral, Cantabria

Fonte: El mulo cajonero

Caseificio di Quesoba

Un caseificio a conduzione familiare situato nella Valle della Soba, dove si producono i seguenti formaggi formaggi artigianali dal latte delle mucche che pascolano in alta montagna. Il loro obiettivo è recuperare i sapori tradizionali, in modo da poter gustare formaggi artigianali dai sapori tradizionali.

Dispongono di un'aula per la lettura del mondo del formaggio e del suo ambiente e di un'area dedicata all'organizzazione di eventi gastronomici come degustazioni, pranzi e cene, ecc. per gruppi privati o aziendali. Una grande esperienza per conoscere meglio il mondo del formaggio, la sua produzione e i suoi segreti.

Indirizzo: Barrio Sangas, 39808 Sangas, Cantabria

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3 Caseificio Valles Pasiegos

Questo caseificio artigianale è gestito da Tomás Pérez. Produce formaggi tradizionali in piccoli lotti, il che significa piccole quantità limitate, realizzate con particolare cura in ogni pezzo, dedicando a ogni passaggio il tempo necessario per ottenere il miglior risultato in ogni fase.

I loro formaggi sono veri e propri placeros.

Fonte: El mulo cajonero

Caseificio Siete Villas

Un caseificio familiare che produce in modo artigianale formaggi di capra, di mucca e yogurt naturale. I prodotti sono realizzati selezionando i migliori ingredienti naturali per ottenere la massima qualità.

Indirizzo: Barrio de la Vallejada 7, 39192 San Miguel de Meruelo, Cantabria.

Fonte: Facebook Siete Villas

Caseificio Valluco

Questo caseificio produce formaggi di pecora e capra e di capra a latte crudo, senza conservanti né additivi. Da oltre 30 anni produce, stagiona e affina i formaggi in modo tradizionale.

Sono prodotti in piccoli lotti, con la massima cura, per creare formaggi artigianali e naturali, unici.

Indirizzo: Camino del Val sn, 39232 Ruerrero, Cantabria

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In questo articolo vi abbiamo parlato di alcuni dei caseifici artigianali che potete trovare in Cantabria, ma ce ne sono molti altri, quasi 40. Formaggi artigianali della migliore qualità, a denominazione di origine protetta, con sapori tradizionali, nuove ricette, rispettando e seguendo la tradizione e utilizzando sempre metodi tradizionali.

Venite a visitare un caseificio, è un'esperienza divertente e arricchente dove potrete imparare molto sul mondo del formaggio.

E se volete gustare i formaggi della Cantabria e di altre regioni direttamente a casa vostra, non esitate a visitare la nostra categoria formaggi, dove troverete un'ampia varietà di formaggi artigianali che vi consegneremo a domicilio.

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