I posti migliori per gustare il formaggio a Bordeaux
Scoprite i luoghi migliori di Bordeaux per gustare il formaggio unico di questa parte della Francia. In questo articolo vi diremo, come guida, quali sono i luoghi da non perdere.
A Bordeaux troverete deliziosi formaggi che potrete anche accompagnare con vini di qualità, dato che questa città è una delle sedi del vino in Francia. Troverete centinaia di ristoranti e interi quartieri dedicati al cibo e alle bevande gourmet. Facciamo un giro dei migliori locali di Bordeaux dedicati ai formaggi.
dove assaggiare i formaggi di Bordeaux?
Potete provarli senza doverli acquistare. Bordeaux è la terra del formaggio. Il luogo in cui è possibile degustare i formaggi si chiama Baud et Millet. Non troverete un solo piatto fatto senza formaggio. Baud et Millet è stato aperto nel 1986. È stato aperto da Gérard Baud, un appassionato di vini e formaggi. Nel 2009 è stato rilevato da Xavier Brung, che ora si adopera affinché il formaggio e il vino rimangano i protagonisti di questa città francese.
Baud et Millet dispone di una cantina di formaggi con oltre 100 referenze: Morbier, Tomme aux Trois, Comté, Gouda, Bleu de Gex, Roquefort e altri ancora. Sono caprini, vaccini, vecchi, nuovi, rari e bizzarri. L'elenco continua. Per soli 34 euro si può vivere un'esperienza enorme. Si chiama La Caverne aux fromages e la sua formula è la seguente: per 34 euro potete mangiare tutti i formaggi della cantina di questo posto, quanti ne volete, quanti ne può sopportare il vostro stomaco. Sono accompagnati da insalata di lattuga e pane.
Caseificio Jean D'Alos
Fondata nel 1983, la Fromagerie Jean D'Alos è uno dei più antichi caseifici di Bordeaux. È gestita dall'imprenditore Clarence Grosdidier, noto nel suo ambiente per aver creato diversi concetti a Bordeaux come POP, uno spazio per eventi effimeri, o W'iN, uno spazio di coworking con sale sportive e un servizio di concierge. Ora si dedica completamente al mondo del formaggio, e lo fa anche molto bene. Nel suo negozio troverete più di 250 referenze di formaggi.
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Il negozio di formaggi si trova nel centro di Bordeaux e, al piano interrato, dispone di una sala di affinamento, dove i formaggi in attesa del momento ottimale per il consumo. Se visitate il caseificio Clarence, potrete assaggiare e anche portare a casa i migliori formaggi a pasta molle, prodotti con latte vaccino crudo. Troverete anche formaggi di diverse stagionature o singoli formaggi come il Pouligny Saint Pierre, prodotto con latte crudo di capra, il Valençay o la Coronne Lochoise, provenienti dalla regione della Loira.
Il caseificio possiede anche formaggi propri, prodotti nei Pirenei: Tomme de Bordeaux, Tomme d'Aquitaine e Gabiétou, che sono stati scelti come uno dei 100 migliori formaggi del mondo da Wine Spectator.
Ordinare formaggio à la carte
Anche questa opzione è disponibile. Nel menu troverete alcune referenze come i taglieri di formaggi preparati con Reblochon, brie di Meaux tartufato e fiori di Tête de Moine, o il croque monsieur con formaggio Brillant Savarin e foie gras, o un carpaccio di pecorino al tartufo o una zuppa di cipolle gratinata con formaggio e accompagnata da uno spiedino di salsiccia d'anatra.
Ci sono diversi piatti imperdibili, da non perdere. Un altro è Le Mont d'or, molto apprezzato da Baud et Millet. Si tratta di un formaggio della regione del Giura, prodotto con latte di mucca della razza Mont Béliard, che veniva servito alla corte di Luigi XV. Un formaggio cremoso, cotto al forno e accompagnato da salumi e patate al vapore.
Da Baud et Millet troverete anche i migliori vini, che non hanno una carta dei vini perché la rotazione è impressionante e hanno alcune 950 referenze. Hanno vini di Bordeaux, Jura, Alsazia e Borgogna, tra gli altri.
Altri indirizzi per provare i formaggi di Bordeaux
- Le Bistrot du Fromager è un ristorante specializzato in formaggi e vini, aperto nel 2010. Tutto ciò che troverete qui è altamente raccomandato: assiettes, piatti da condividere e degustazioni di formaggi, foie gras, salumi e altro ancora! Ogni piatto sarà accompagnato dalla migliore selezione di vini, direttamente dalle loro cantine, siano essi esteri, di Bordeaux o di altre parti della Francia.
- Les Halles de Bacalan è un imponente mercato gastronomico, dove è possibile fare uno spuntino o mangiare tra le bancarelle, specializzate in foie gras, ostriche, pesce, carne e formaggi.
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- Il banco della Fromagerie des Flots all'interno di questo mercato gastronomico è gestito da Laurent Metral, formatosi nei grandi caseifici di Parigi. Qui sono disponibili più di 150 formaggi diversi, che si possono acquistare e mangiare lì o portare a casa. Si possono anche provare ricette come la tartiflette, una ricetta in cui patate e cipolle vengono cotte al forno e ricoperte di formaggio Reblochon fuso, i panini Le Jurassien, preparati con salsiccia Montebilard e formaggio Morbier, o la fonduta di Camembert o Mont D'Or.
- La Petite Savoie è un ristorante di 30 anni specializzato in ricette savoiarde. Vengono serviti fino a quattro tipi di raclette, una raclette transalpina con speck, coppa, pancetta e salame, una aux grisons con carne di vitello essiccata, una raclette de montagne con salame e prosciutto affumicato e una versione vegetariana, con insalata di noci, cetrioli, cipolle sottaceto e patate al vapore. Ci sono altre ricette come la Reblochonade, un modo di fondere il formaggio che un tempo veniva preparato con carbone di legna e un piccolo braciere. Altre ricette includono tartiflettes o fondute con formaggi cotti con vino e accompagnati da insalata di vitello o lattuga. Tutte deliziose.
Assaggiate i migliori formaggi di Bordeaux seguendo l'itinerario che abbiamo preparato per voi. Se vi piace il formaggio, non potete perdervi questa città. Tanto meno se sapete anche gustare un buon vino.
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