Ricetta toast Escalivada con acciughe

L'escalivada è un piatto presente nella gastronomia di diverse regioni spagnole. Consiste in un misto di verdure arrostite tagliate a strisce e condite con olio d'oliva e sale, con la possibilità di aggiungere aglio o pepe come nella ricetta che stiamo per mostrarvi.

Può essere consumato da solo, come accompagnamento o, come è più comunemente, su pane tostato con acciughe. Ecco perché vi raccontiamo come preparare un toast di escalivada con acciughe. È molto facile e il risultato vi stupirà, vedrete!

Ingredienti (per quattro persone):

• 4 fette di pane carré
• 100 g di acciughe di Santoña in olio d'oliva
• 1 melanzana piccola
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 cipolla piccola
• Olio d'oliva
  
• Pepe nero
• Sale
  

Preparazione:

Per preparare l'escalivada, la prima cosa da fare è lavare bene le verdure, asciugarle e ricoprirle di olio d'oliva. Questa operazione può essere fatta mentre il forno si riscalda.

Condirle e arrostirle in forno a 180º per circa 45 minuti. Per garantire una cottura uniforme, dopo 20 minuti vanno girate. Nel caso della cipolla, questa va lasciata 20 minuti in più rispetto al resto, poiché richiede più tempo per cuocere.

Una volta pronte, toglierle dal forno e coprirle in modo che le verdure possano sudare ed essere sbucciate più facilmente. Questo è un trucco che andrebbe usato ogni volta che si cuociono le verdure, perché evita che si sbuccino male.

Quando le verdure sono facili da pelare, sbucciatele, tagliatele a strisce e conditele con olio d'oliva e pepe nero.

Tostate le fette di pane e disponetele come base, distribuendo le verdure sulla loro superficie. Una volta sistemate le verdure sul pane, disponete sopra le seguenti cose le acciughe. Le acciughe possono essere disposte orizzontalmente o in cerchio. Ognuno può disporle in modo da rendere il toast più attraente.

Le acciughe dovrebbero essere tolte dal frigorifero circa 20 minuti prima per permettere alle acciughe di raffreddarsi e al sale e all'olio di sciogliersi completamente.

Non appena le acciughe sono pronte, i crostini di escalivada con acciughe sono pronti e non resta che gustarli: sono deliziosi! Preparateli e fateci sapere cosa ne pensate.

Acquistare le acciughe di Santoña

*Fonte: blog "hay cosas muy nuestras"