Quali sono le differenze tra mozzarella e burrata?

Entrambi i formaggi sono dei classici della cucina italiana. Decine di piatti sono accompagnati da una delle due opzioni. Ma ci sono chiare differenze tra la Mozzarella e la Burrata, in quanto si tratta di prodotti diversi. Per non confonderli, ecco alcune differenze tra i due formaggi.

Prima differenza: la regione di produzione

Questa è la prima differenza fondamentale tra i due formaggi. Sebbene entrambi siano preparati in Italia, i prodotti provengono originariamente da una diversa regione d'Italia. Ovviamente sto parlando della ricetta tradizionale, in quanto le grandi aziende possono preparare queste proteine in qualsiasi parte del mondo.

Alcune differenze tra la Mozzarella e la Burrata stanno nella geografia. La prima è prodotta artigianalmente in Campania, cioè alle porte di Napoli. La burrata è prodotta nella parte orientale della Puglia, appena fuori dalla città di Bari.

Seconda differenza: le caratteristiche fisiche

A livello internazionale, i due formaggi vengono spesso confusi l'uno con l'altro. Molti locali vendono Mozzarella quando in realtà si tratta di Burrata. È sufficiente vedere e conoscere un po' la consistenza di entrambi i prodotti, perché ci sono chiare differenze tra i due.

Una delle principali differenze tra Mozzarella e Burrata sta nelle caratteristiche fisiche. Il formaggio Burrata deriva dall'italiano "Burro", che significa burro; il prodotto è quindi morbido e cremoso. La mozzarella è più solida e può presentarsi in diverse forme, tra cui la più comune è la palla

Terza differenza: il metodo di lavorazione

Il metodo di preparazione è il motivo principale per cui molte persone si confondono. Quando non si hanno conoscenze gastronomiche, è comune dire che la Burrata è un sottoprodotto della Mozzarella. Ma in questo caso c'è una differenza sostanziale, perché in realtà sono preparati in modo diverso, soprattutto nella parte finale.

Entrambi i formaggi sono prodotti con il metodo della pasta filata. Il cosiddetto metodo della pasta filata significa che il formaggio, una volta riscaldato, si scioglie. Ma la differenza principale tra Mozzarella e Burrata è l'aggiunta di latte "Stracciatella" nel secondo formaggio. Questa aggiunta di latte nella Burrata è ciò che le conferisce una consistenza liscia e cremosa,

Inoltre, l'aggiunta di latte conferisce un sapore migliore alla Burrata, quindi anche il modo di assaggiarla cambierà.

Quarta differenza: il modo in cui entrambi vengono conservati

Come tutti i formaggi, hanno bisogno di una forma di conservazione per evitare che gli ingredienti inizino a decomporsi. Entrambi i formaggi hanno una forma particolare per preservare il loro stato. Questo aspetto è molto importante, poiché è necessario preservare anche il sapore caratteristico di entrambe le opzioni.

Una delle principali differenze tra Mozzarella e Burrata è la temperatura ottimale di conservazione. La Burrata deve essere conservata a temperatura ambiente, in un ambiente neutro. Una temperatura troppo bassa (inferiore a 6 gradi) ne fa perdere la consistenza. È altamente deperibile, grazie al fatto che il siero stesso contribuisce a proteggere il sapore.

La mozzarella, invece, può rovinarsi in tempi relativamente brevi, soprattutto in luoghi dove il calore è sempre presente. In questo caso, si consiglia di conservare il formaggio in frigorifero a una temperatura compresa tra 4 e 6 gradi. Non deve mai essere congelato, perché il formaggio perderebbe il suo sapore e diventerebbe troppo duro.

Quinta differenza: la presentazione al momento della vendita

Una delle principali differenze tra Mozzarella e Burrata è la presentazione in cui vengono vendute. Ciò significa che ognuno di essi si trova in una forma diversa e su uno scaffale diverso, tenendo conto del metodo di conservazione di entrambi i formaggi.

La Burrata si presenta generalmente in una presentazione a "bustina". È anche possibile trovarla confezionata in plastica, anche se si può dire che non ha un sapore originale. Come ho già detto, è facile trovarla su scaffali non refrigerati o accanto al parmigiano.

La mozzarella, invece, può avere diverse presentazioni. La presentazione originale, o formaggio artigianale, è una palla di 6-12 centimetri. È anche possibile trovare la confezione originale, a forma di treccia. Si può acquistare anche in blocchi o in pezzi per lo spuntino. Infine, quello altamente lavorato si presenta a strisce.

Sesta differenza: il modo in cui può essere gustato

Ecco una delle principali differenze tra Mozzarella e Burrata. La degustazione di entrambi i formaggi cambia da regione a regione, anche se non cambia a livello internazionale o gourmet. Infatti, il metodo di degustazione scelto è quello del gusto come ingrediente individuale.

Va ricordato che la Burrata è un formaggio cremoso con una consistenza morbida. Per questo motivo, si consiglia di consumarla singolarmente e con un solo accompagnatore. Si usa gustarla con olio d'oliva, sale e pepe macinato per esaltarne il sapore. In alcuni luoghi è uno spuntino che si accompagna molto bene al vino rosso. Ciò è dovuto al suo sapore più marcato.

La mozzarella, invece, è molto più saporita. Grazie al suo gusto leggermente più neutro, può essere abbinata a molti piatti nazionali e internazionali. In modo naturale, può accompagnare insalate e verdure al naturale. Naturalmente, esistono anche piatti caldi come la pizza o la pasta, che rappresentano l'uso più classico del formaggio.

Note finali

Come avrete notato, ci sono molte differenze tra la Mozzarella e la Burrata, al di là del nome. Dopo aver letto quanto sopra, avrete già capito che la Burrata non è un sottotipo di Mozzarella. Infatti, anche nel metodo di conservazione ci sono chiare differenze.

Ma entrambi i formaggi hanno un sapore eccellente e hanno il loro contributo individuale alla cucina italiana e internazionale. Vi invito a provarli allo stato artigianale, perché solo così avrete la possibilità di assaporare i sapori stagionati delle diverse regioni italiane.

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