Come cucinare gli asparagi bianchi

volete un ottimo accompagnamento per i vostri pasti? È il momento di imparare a cucinare gli asparagi bianchi. Ecco la ricetta originale.

Questa è la ricetta classica degli asparagi

In Spagna, soprattutto nella regione della Navarra, gli asparagi sono un ottimo accompagnamento per diversi cibi. Questo ha fatto sì che la tradizione della regione si ''mundializzasse'' in modo rapido, per cui ora, in tutta la Spagna, è possibile provare una preparazione di questo tipo. Tenete presente quanto segue, perché imparerete una ricetta classica.

perché ne parlo? È molto semplice: anche se i prodotti preparati e in scatola hanno un sapore estremamente buono, si dovrebbe sempre avere a portata di mano del cibo fatto in casa. Il vantaggio è che potete aggiungere i vostri tocchi personali per rendere la preparazione migliore e giusta. Con questa premessa, diamo un'occhiata alla famosa "lista della nonna".

quali ingredienti sono necessari?

Gli asparagi bianchi sono molto facili da preparare. Infatti, vale la pena ricordare che nella maggior parte delle occasioni l'elenco degli ingredienti sarà inferiore a 6. Di seguito, vi lascio la lista della spesa che, per inciso, è al cento per cento originale e classica.

Per prima cosa avrete bisogno di asparagi freschi. Si vendono in tutti i supermercati spagnoli, ma se volete un sapore migliore, vi consiglio gli ortaggi freschi della regione della Navarra. Evitate del tutto quelli in scatola, perché il sapore sarà sbagliato e non otterrete il risultato desiderato.

Per completare questa ricetta sono necessari poco più di 10 grammi di sale, un cucchiaio di burro e un pizzico di zucchero. Il tutto andrà cotto in una pentola con 2 litri d'acqua. A questo punto si può aggiungere qualche spezia o qualche modifica per ogni regione della Spagna, ma sarà del tutto personale.

Questa è la ricetta originale

Questa è la ricetta classica che si usava nei primi tempi nella regione di Navarra. Non sono necessari molti passaggi e il tempo di preparazione totale stimato sarà di 25 minuti per prepararlo e 20 minuti per cuocerlo. In 45 minuti avrete un ottimo accompagnamento per vari piatti.

La prima cosa da fare è pulire molto bene gli asparagi. Poiché crescono nel terreno, di solito sono pieni di terra e persino di materiale compostato. Sciacquateli molto bene con acqua di fragola, metteteli a bagno per un po' e sciacquateli di nuovo in modo che siano perfetti.

Poi bisogna sbucciarle molto bene con un pelaverdure, anche se si può usare un coltello ma ci vorrà più tempo. Bisogna anche tagliare il gambo per evitare che la verdura rimanga dura. Dovrete tagliare circa 4 centimetri, anche se dipende dai singoli gambi e dalle dimensioni complessive.

Prepariamo la pentola con cui prepareremo questa ricetta. Riempitela con 2 litri d'acqua o fino a coprire il 90% del gambo. Aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di zucchero. Queste quantità sono per 1 litro d'acqua, se ce n'è di più, aumentate la quantità di ingredienti secchi. A questo punto si aggiunge anche il cucchiaio di burro.

Osservare con attenzione quando l'acqua inizia a gorgogliare, ovvero quando raggiunge il punto di ebollizione. A questo punto si possono aggiungere gli asparagi bianchi. SUGGERIMENTO: per rendere uniforme la cottura, legare i gambi con un po' di spago in modo che siano ben saldi, ma non così forti da danneggiarli.

Quando l'acqua inizia a gorgogliare, contate 10-15 minuti per la cottura. Il trucco consiste nel punzecchiare gli asparagi con una forchetta per verificarne la consistenza; se il gambo è sodo, ma si riesce a pungerlo, sono pronti.

Segli asparagi sono pronti, spegnete il fuoco. Girate un po' il mazzo e lasciatelo riposare per altri 10 minuti. Possono essere consumati caldi o a temperatura ambiente.

In questo caso bisogna fare molta attenzione al grado di cottura degli asparagi. Se li cuocete troppo, i gambi saranno troppo acquosi e il sapore cambierà in peggio. Fate attenzione a questi 10 minuti di cottura per evitare incidenti.

come posso mangiarli?

Ne parlo perché alcuni non li hanno ancora provati o semplicemente non fanno parte della vostra dieta. Possono essere la vostra percentuale giornaliera di insalata, quindi possono accompagnare perfettamente qualsiasi proteina, come manzo, pollo o pesce.

Alcuni licucinano alla griglia. Dopo la cottura, le passano sulla carbonella per dar loro quel sapore spettacolare che tanto piace. Si possono aggiungere le proprie salse da barbecue per dare un tocco più personale, senza tener conto delle ricette classiche.

In Navarra vengono consumati singolarmente e, come ho detto in questo articolo, caldi e a temperatura ambiente. Possono essere un ottimo spuntino o un accompagnamento per guardare una partita di calcio con gli amici. In realtà, nella stagione molto calda, possono essere consumati freddi come se fossero carote o jicama.

Il mio consiglio personale è di mangiarle a temperatura ambiente con un condimento tipo maionese. È una delizia per il palato?

e se non ho voglia di cucinare?

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