4 ricette di acciughe

Nessuno può negare che le acciughe siano un ottimo ingrediente che dà vita a grandi piatti. Per evitare che vi rompiate la testa, vi mostrerò 4 ricette totalmente diverse l'una dall'altra.

Le acciughe e tutte le loro possibilità

È importante ricordare che questo pesce è diventato uno dei preferiti della cucina spagnola. Oltre al fatto che la sua preparazione è estremamente facile, vale la pena ricordare che il suo sapore supera molte aspettative. Volete mangiarle come non le avete mai mangiate prima? Siete nel posto giusto.

Di seguito vi presento 4 ricette totalmente diverse l'una dall'altra. Alcune sono calde e altre totalmente fredde per l'estate. Ho scelto quelle giuste e con ingredienti che potete trovare in quasi tutti i supermercati. Ora, senza ulteriori indugi, vi lascio il mini ricettario.

Acciughe ''A la sorpresa

La prima ricetta che vi propongo è molto popolare nelle stagioni più calde, cioè in primavera e in estate. Gli ingredienti necessari sono i seguenti: Fogli di pasta sfoglia, 6 acciughe grandi, 2 porri, 4 peperoni verdi, aglio a piacere, cipolla, brodo di pesce, farina di mais, txakoli e sale a piacere.

La prima cosa da fare è pulire i peperoni e metterli in una pirofila. Irrorateli con l'olio e arrostiteli per 25 minuti a 180 gradi Celsius. Dopodiché lasciateli raffreddare e togliete la pelle.

Mentre i peperoni cuociono, tagliare la cipolla a julienne e soffriggerla in un po' d'olio. Aggiungere l'aglio sbucciato e insaporire entrambi gli ingredienti finché non sono pronti o 10 minuti. Preparare le acciughe, pulendole da interiora, lische, testa e coda. Infatti, i lombi delle acciughe devono essere insaporiti con la cipolla e l'aglio fino a raggiungere la giusta consistenza.

Tritare la parte bianca dei porri e metterli nella pentola. Aggiungere il Txakolí e il brodo di pesce fino a ridurlo. Mettere la pasta sfoglia, aggiungere il pepe e il preparato di pesce insieme alla salsa. Friggere il pasticcio ed è pronto da mangiare.

Acciughe e salmone: l'incontro perfetto

Se volete qualcosa di più sano rispetto alla preparazione precedente, questa è una delle ricette più adatte a voi. Per ogni filetto di salmone richiesto è necessaria un'acciuga grande. Inoltre, acquistate 3 peperoni rossi, 3 spicchi d'aglio, la farina, un uovo intero e sale a piacere.

Pulite le acciughe e i peperoni; togliete le interiora, la pelle e la coda dal pesce e tagliate i peperoni a julienne. In questo caso sono necessari pesci di grandi dimensioni, poiché bisogna farcirli con i filetti di salmone, il tutto per appiattirli fino a farli aderire e non farli uscire.

Passate il composto di pesce nell'uovo e nella farina, quindi friggetelo un po' in olio caldo fino a ottenere la consistenza desiderata. Ricordate che per ridurre le calorie potete usare pane integrale non assorbente e olio d'oliva, e la cosa migliore è che il sapore non cambierà molto

Servite con un'insalata di peperoni arrostiti e un buon vino bianco. Potete anche usare un po' di riso integrale per rendere la ricetta perfetta. Se non riuscite a trovare il salmone, potete aggiungere della carne di manzo, anche se la ricetta non sarà così buona come ci si aspetta.

Bistecca di controfiletto in crema di acciughe

Una ricetta un po' più laboriosa, ma il risultato è semplicemente perfetto. Per questa ricetta occorrono acciughe in scatola, cetriolini, capperi e burro come ingredienti ''sottovuoto''. Ovviamente sono necessari vari pezzi di controfiletto, insieme a piselli e carote da accompagnare. Concluderete con una spruzzata di succo di limone.

Per prima cosa bisogna preparare la salsa. Toglieteli dalla lattina e tagliateli a pezzetti molto piccoli. Tritate anche i cetriolini e i capperi. Mescolate il tutto con il succo di limone e il burro.

Poi dovrete frullare il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno perfettamente integrati. Anche se la salsa è già a questo punto, vi consiglio di insaporirla a fuoco lento con un po' di cipolla. Il composto ottenuto deve essere conservato in frigorifero per almeno un'ora.

Non resta che cuocere il controfiletto al grado di cottura preferito. Quando è pronto, bagnatelo con il composto precedente e accompagnatelo con i piselli e le carote. Per questa ricetta si consiglia un vino rosso per la carne, in quanto si tratta di un piatto leggermente più gourmet dei precedenti.

Pasta con le acciughe

Riprendiamo uno dei classici. Abbinare le acciughe alla pasta è un'idea forse non originale, ma il valore di questa ricetta è semplicemente spettacolare. Abbiamo bisogno di cipolla e aglio tritati finemente, una scatoletta di pesce sott'olio, basilico, prezzemolo, pepe nero, pomodoro a pezzetti, 8 olive nere e 8 olive verdi, più sale a piacere.

La prima cosa da fare è utilizzare una pentola abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti. Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non saranno completamente appassiti. Dopodiché aggiungete il pesce e fatelo cuocere per un minuto; non mancherà l'olio perché le acciughe ne hanno a sufficienza.

Nel frattempo, ricordatevi di cuocere la pasta di vostra scelta con un po' di cipolla. Alla preparazione del pesce aggiungete il prezzemolo, il pepe, il pomodoro e le olive e fate cuocere per circa 3 o 4 minuti o finché il pomodoro non diventa acquoso e ha la consistenza di una salsa.

Alla preparazione delle acciughe bisogna aggiungere la pasta. Qual è stata la vostra ricetta preferita?

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