Torrone artigianale Monerris

Alfredo Mira è la quarta generazione di un'azienda familiare avviata dal bisnonno Francisco Monerris nel 1893, e oggi il novanta per cento dei suoi prodotti è venduto a Santander, nei due stabilimenti di Amós de Escalante e Plaza de Cuadro. Oggi il novanta per cento dei suoi prodotti viene venduto a Santander, nei due stabilimenti che ha aperto ad Amós de Escalante e a Plaza del Cuadro.

Francisco Monerris e suo fratello aprivano il negozio a Santander durante l'alta stagione del torrone. Dopo la guerra civile, il nonno di Alfredo riprese l'attività e fu la madre a decidere di rimanere a Santander e di incrementare l'attività del negozio con un altro prodotto stagionale, come il gelato. Le poche pasticcerie artigianali come Monerris rimaste a Jijona lavorano fondamentalmente tre mesi all'anno.

filosofia del marchio Monerris rimane invariata nonostante il passare dei decenni: l'obiettivo è mantenere la qualità. Uno dei tratti distintivi di questa industria è il suo carattere classico, che difficilmente si è evoluto nel tempo:

i torroni più classici, morbidi e duri, sono quelli più richiesti, con una percentuale del 70% rispetto al 30% degli altri prodotti a base di marzapane. Per il torrone duro, la prima cosa da fare è tostare le mandorle. Poi si mescolano miele e zucchero e si cuociono fino al punto di caramello per ottenere uno sciroppo che deve essere rotto e non "gommoso". Si aggiungono le mandorle, si mescola bene prima di farle raffreddare e poi si mettono negli stampi da cui si ricaveranno le barrette di torrone. Nel caso del torrone morbido, per macinare le mandorle si utilizza una macchina, una sorta di mulino, che le raffina il più possibile. Il giorno successivo, un'altra macchina, l'"almirez", una sorta di mazza, viene utilizzata per cuocere le mandorle lentamente e con poco calore. In questo modo si completa l'amalgama e si ottiene un impasto uniforme, che viene poi trasferito negli stampi. In questo caso, si lascia riposare in modo che l'olio delle mandorle, ancora visibile nell'involucro delle barrette di torrone morbido, venga rilasciato. Si lascia scolare per due giorni fino al confezionamento

Se volete assaggiare il miglior torrone artigianale oggi, ve lo portiamo a casa!

monerris ha più di cento referenze, oltre ai due classici turroni. I marzapane sono più semplici da fare, dice Alfredo Mira. Hanno uno sciroppo di acqua e zucchero e le mandorle sono crude.

tutto viene mescolato con ogni ingrediente che si vuole utilizzare.

torrone è il grande dolce del Natale, e i torroni Monerris sono già un emblema tipico di Alicante e della Cantabria.

Tra i torroni Monerris spicca quello di Jijona, fatto con mandorle, miele, zucchero e albume d'uovo, con una magnifica consistenza e un perfetto contenuto di grassi, per nulla stucchevole. Questo torrone è disponibile sia nel nostro negozio di gastronomia online, nei nostri Cestini/Box Gourmet Artigianali (dal nº 7 al nº 12), sia nei nostri due negozi situati in Cantabria.

In Spagna possiamo trovare anche altri torroni di altre marche di eccellente qualità

Torrone 1880

azienda di torrone di Jijona fondata nel XVIII secolo. Realizzato a mano con le migliori materie prime, in particolare un'alta percentuale di mandorle marcona del Mediterraneo (fino al 70%) e miele di fiori d'arancio. Sono tra i torroni più costosi e famosi della Spagna.

Torrone Federico Verdú

questa famiglia di Alicante, con sede a Gijón, produce dal 1882 gelati in estate e turroni in inverno, che vende direttamente attraverso il suo negozio online. Torrone prodotto in modo tradizionale, sempre con le migliori materie prime. E anche turrones per celiaci.

Torrone Premium Pablo Garrigós

tra i buoni turrones che Pablo Garrigós produce a Jijona, spicca quello di Alicante, con il 68% di mandorle marcona, oltre a miele di rosmarino, zucchero, sciroppo di glucosio, albume d'uovo e le tradizionali cialde che lo avvolgono

mix perfetto tra l'amaro delle mandorle e il dolce del miele

Torrone di Casa Mira

a metà del XIX secolo Luis Mira si stabilì a Madrid e da allora questa casa produce eccellenti torroni artigianali. Anche se si possono acquistare tutto l'anno, i madrileni fanno la fila in questi giorni per portarne a casa qualcuno, soprattutto quelli di Jijona e Alicante.

Torrone Primitivo Rovira e Figli

dal 1850, a Jijona si producono torroni artigianali di alta qualità. La varietà Jijona a la piedra offre una consistenza molto speciale e il particolare tocco citrico della buccia di limone grattugiata. Viene impastato alla vecchia maniera, su rulli di pietra

Torrone Hijos de Manuel Pico Llorens

da quasi due secoli e mezzo, questa azienda familiare di Jijona produce torrone artigianale di qualità. Ma alla produzione tradizionale aggiunge anche una dose di innovazione, come il Turrodelia, il primo turron spalmabile presentato all'ultima fiera Alimentaria di Barcellona.

Torrone Mancebo

sebbene la tradizione provenga dal Levante, nel comune di La Alberca, a Salamanca, si produce da tempo immemorabile un eccellente torrone artigianale con miele della Sierra de Francia e mandorle di Arribes del Duero

Torrone El Abuelo

un'altra azienda di torrone di Jijona che ha recentemente vinto numerosi premi per la qualità dei suoi prodotti artigianali. Spicca

varietà di granulato di Jijona di alta qualità, realizzato in modo tradizionale con mandorle tostate, miele, zucchero e albume d'uovo

Torrone artigianale

'azienda di Jijonen Enrique Garrigós Monerris produce questo eccellente turrón artigianale di alta qualità con un'alta percentuale di mandorle marcona tostate, fino al 71% nella varietà Jijona

utilizza anche miele di fiori d'arancio.

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