Benefici dei sottaceti

I sottaceti sono una parte essenziale di alcuni piatti di prima qualità. Nel testo che segue vi mostrerò tutti i vantaggi di questi elementi.

cosa sono i sottaceti?

È quasi certo che non vi riferite ai sottaceti con questo nome. In effetti, questa parola viene usata solo in un linguaggio molto tecnico. Ma in realtà sono molto più comuni di quanto si possa pensare. Infatti, è per questo che voglio soffermarmi un po' su questa parte, perché è necessario sapere esattamente cosa sono.

Si tratta semplicemente di verdure che sono state fermentate; anche se sono conosciute come sottaceti, in alcuni luoghi vengono chiamate sottaceti. Vengono fermentati grazie al sale, poiché questo elemento provoca una fermentazione lattica spontanea nella parte glucidica.

Ma in alcuni casi il sale non viene utilizzato per avere una conservazione molto elevata. Vale la pena ricordare che si può aggiungere anche acido acetico o aceto. I più noti sono olive, peperoncini, capperi, cipolle, carote e alcune forme di aglio.

quali sono i loro benefici?

Come ogni gruppo di alimenti, i sottaceti offrono diversi benefici, oltre a un ottimo sapore. Li menzioniamo di seguito:

Sono un ottimo spuntino

Quando si segue una dieta muscolare o ipocalorica, di solito è necessario fare degli spuntini per tirare avanti fino al pasto principale. Gli spuntini ipocalorici sono importanti per mantenersi in forma, per non soffrire la fame e per mantenere il metabolismo attivo a lungo.

Questo gruppo di alimenti è ideale per gli spuntini tra i pasti. Ogni 100 grammi di olive o capperi apportano solo 17 chilocalorie e solo 0,10 grammi di grassi, per non parlare della quasi assenza di carboidrati. Inoltre, il grande vantaggio è che vengono spesso utilizzati durante le feste, per cui non è necessario interrompere la dieta durante i festeggiamenti.

Aiutano a perdere peso e a mantenerlo

Una cosa è perdere peso e grasso corporeo, un'altra è mantenere il peso per non tornare indietro. Il primo motivo per cui questi alimenti consentono di perdere peso è che migliorano la digestione dei grassi e alcuni cibi piccanti offrono un effetto termogenico specifico.

Per quanto riguarda il mantenimento, vale la pena ricordare che i sottaceti contribuiscono a promuovere un cambiamento nell'organismo che è necessario per questo scopo. La vostra flora cambierà nell'area della ''fermentazione'', vale a dire che tutti i gruppi di alimenti vengono utilizzati e non ci sono ''avanzi''. Potete mangiarlo senza alcun problema.

La vitamina C

Questa parte è molto veloce. Va detto che questi alimenti sono fonti di vitamina C. Anche se non sono all'altezza di alcuni agrumi, forniscono questa vitamina all'organismo.

Probiotici per tutto il corpo

Vale la pena ricordare che questi alimenti hanno una qualità che solo alcuni alimenti trasformati contengono: sono ricchi di probiotici. Questo perché il processo di fermentazione fornisce probiotici favorevoli come il lactobacillus acidophilus e il fermentum. Anche se si tratta di batteri, sono quelli che offrono un'attività nella flora intestinale.

Questo non è altro che un notevole impulso alle capacità del sistema immunitario. Ricordate che l'80% della sua salute risiede nell'apparato digerente, quindi avere un apparato digerente sano vi impedirà di ammalarvi. Evita quasi completamente alcuni problemi come l'iperimmunità o l'ipoimmunità.

Migliorare la digestione

Oltre a tutto ciò, va detto che i sottaceti agiscono direttamente sull'apparato digerente. Infatti, alcune varianti contengono acidi lattici, che aiutano a trattare problemi come la stitichezza, il gonfiore addominale dopo cena e la produzione di gas.

Tipi di olive

Uno dei migliori alimenti fermentati di questo tipo sono le olive. Oltre a essere le più conosciute, va detto che vengono utilizzate in vari tipi di alimenti endemici della Spagna. Per questo motivo, voglio porre l'accento su uno degli alimenti più comuni sulle tavole spagnole.

Sono d'accordo sul fatto che alcuni pensano che il tipo di oliva stia nel modo in cui viene presentata. Ma questa, come suggerisce il nome, è solo una presentazione e può essere intera, snocciolata, ripiena o affettata. Nei settori più gourmet, le olive si dividono come segue:

Schiacciate o frantumate: vengono tagliate in modo che il periodo di ammollo elimini completamente il sapore amaro dell'oleuropeina. Vengono fatte fermentare utilizzando ingredienti come finocchio, alloro, buccia d'arancia, peperoncino, timo, basilico o un più tradizionale sale. Ideale per le feste.

In forma sultanina o essiccata: quando le olive della raccolta sono mature, vengono lasciate al sole per alcuni giorni ad essiccare. Dopo l'essiccazione, si utilizza una tecnica di condimento con l'aggiunta di olio d'oliva, peperone dolce e aglio tritato.

Disidratate sotto sale: è la tecnica più tradizionale e di solito si trova in regioni come Bajo Aragón, Campo Borja o Saragozza. Si usa solo il sale per prepararli in modo più classico.

Cotte: le tradizionali olive manzanilla o di Siviglia sono preparate in questo modo particolare. Si cucinano con tutto tranne che con il fuoco, poiché si usa la soda caustica o la potassa.

volete provarle? Abbiamo un'ampia varietà di olive da condividere