I migliori formaggi del mondo 2019 | World Cheese Adwords

Esiste un concorso internazionale che premia i migliori formaggi del mondo 2019. In questa occasione è stata presentata una lista ricca di sorprese.

quali sono i migliori formaggi del mondo 2019?

Come ogni anno, si è tenuto il World Cheese Adwords. Il "mondo dei formaggi" si è tenuto a Bergamo, a nord della sempre deliziosa Milano, in Italia. Si tratta del 32° concorso, il che lo rende uno dei concorsi gastronomici più longevi della storia.

In questo evento hanno gareggiato non meno di 3804 formaggi provenienti da 42 Paesi dei 5 continenti. Alcuni formaggi molto classici e altri moderni hanno gareggiato per la gloria internazionale. Erano 260 i giudici incaricati di suddividere, qualificare e premiare tutti i prodotti caseari che hanno partecipato a questa competizione.

Ogni formaggio è stato premiato con una medaglia nelle 4 categorie disponibili:

• Super oro, che è il grande premio del gusto
• Oro
• Argento
• Bronzo

I giudici hanno tenuto conto di queste categorie per premiare i migliori formaggi del mondo 2019:

• L'aspetto del formaggio, che doveva essere perfetto o almeno corrispondere a quello indicato dai produttori.
• È stata presa in considerazione la consistenza del formaggio in base al metodo di preparazione.
• L'aroma. Non importa se forte o molto delicato, doveva essere semplicemente straordinario
• Naturalmente il gusto.

I primi 5 classificati del concorso

La fase finale del World Cheese Adwords era composta da 16 dei migliori formaggi del mondo 2019. Una cosa che ci è piaciuta molto è la diversità dei Paesi che componevano la lista e l'originalità dei produttori di formaggio, che si sono preparati con molti mesi di anticipo per poter offrire ai giudici il meglio delle loro cantine.

Questi sono i formaggi che hanno composto la top 5 del concorso tenutosi a Milano, in Italia:

5.- Il numero 5 va al Gruyère AOP Premier Cru. È stato interamente prodotto dal caseificio tradizionale svizzero Cremo - von Mühlenen di Friburgo. Il segreto di questo prodotto è la stagionatura di 14 mesi nelle cantine dell'azienda, ma in questa occasione si è deciso di utilizzare l'umidità e 13 gradi di temperatura per ottenere il gusto che ha sorpreso i giudici.

4.- Il quarto posto va a un prodotto inglese chiamato Piitchfork Cheddar. È stato preparato dal Trethowan's Dairy, di proprietà dei fratelli Trethowan, proprietari della Gordwydd Farm in Galles. La sua produzione è interamente tradizionale e artigianale, unita a una maturazione estremamente umida.

3.- Il terzo posto va a un prodotto 100% spagnolo. La Torta del Casar DOP Virgen del Prado è prodotta dal caseificio ''Doña Francisca'', che non è in attività da molto tempo, essendo stato fondato nel 2011. È stato prodotto a Casar de Cáceres ed è realizzato con una combinazione di latte crudo di pecora Merino, sale e Cynara Cardunculus.

2.- Ovviamente non poteva mancare tra i primi posti un formaggio italiano di lunga tradizione. La medaglia d'argento è andata al Parmigiano Reggiano, creato e prodotto dalla leggendaria cooperativa Latteria Sociale Santo Stefano, fondata nel 1922. È prodotto con latte vaccino della Val Parma e della Val d'Enza, ma il segreto è la sua stagionatura di oltre 2 anni.

1.- La medaglia d'oro, per la prima volta nella storia, è andata a un formaggio proveniente dagli Stati Uniti d'America. Il Rogue River Blue è stato creato dalla Rogue Creamery e prodotto con latte vaccino biologico proveniente dalla Rogue Valley in Oregon. Il segreto sono 11 mesi di stagionatura in grotta e l'avvolgimento in foglie di vite di syrah, immerse in un liquore di pere artigianale.

come se l'è cavata la Spagna nella competizione?

Due formaggi spagnoli sono riusciti a entrare nell'ambita top 16. Il primo ve l'ho già detto, ed è stato la medaglia di bronzo del concorso, la deliziosa "Torta del Casar DOP Virgen del Prado". Nel nostro Paese abbiamo il terzo miglior prodotto lattiero-caseario del mondo, quindi dobbiamo celebrarlo in modo degno e come merita.

Ma un altro prodotto del nostro Paese era presente nella lista dei migliori formaggi del mondo 2019. Al 16° posto c'è il formaggio Manchego biologico chiamato "Organic Innana". Questo prodotto è stato realizzato nella regione di Cuenca, dal caseificio Parra Jiménez.

Ma abbiamo anche 16 formaggi che hanno raggiunto la categoria ''Super gold'' rientrando nella Top 84:

1. Sarró De Cabra, di Montbrú Cheeses
2. Formaggio di latte di capra a pasta semimolle, di Quesos Sierra Sur
3. Formaggio Francisco Selección, di Francisco Morán e Hijos
4. Manchego El Atrio
5. Formaggio di pecora stagionato Los Cameros
6. Bodega Oveja, di Finca de Uga
7. Azkarra CRDOP
8. Formaggio di pecora artigianale stagionato in burro e timo
9. Formaggio El Bosqueño
10. Formaggio artigianale Manchego Gran Reserva
11. Formaggio Vega Sotuelamos
12. Formaggio Son Vives stagionato
13. Formaggio Tetilla DOP
14. Formaggio Mahón Quintana
15. Torta Del Casar DOP Selezione Gran Tajo
16. Formaggio stagionato Subaida

Siamo molto orgogliosi di poter affermare che la Spagna possiede alcuni dei migliori formaggi del mondo 2019