Prepara un agnello al forno con patate questo Natale perfetto

Il tempo stringe. Mancano poche settimane al pranzo di Natale e non sapete ancora cosa preparare. Vi consiglio qualcosa di facile, veloce e delizioso: agnello al forno con patate.

La ricetta classica dell'agnello al forno con patate

Uno dei grandi classici delle cene di Natale. Chi non vuole carne di maiale, pollo o manzo, compra un po' di agnello per sorprendere parenti e amici. Ecco perché ad AnchoasDeluxe abbiamo avuto un'idea chiara: una ricetta classica totalmente trasformata per renderla più facile ed economica da realizzare questo Natale.

Come sempre, utilizzeremo la spalla d'agnello, che è molto più saporita, con più succo e il cui costo per persona è molto più basso rispetto a quello della coscia dell'animale. Inoltre, la prepareremo con un'infusione specializzata in modo che la carne risulti morbida e senza alcun sapore cattivo.

L'idea è di rendere la carne molto morbida all'interno per preservarne la selvaggina. Ma la tecnica di cottura sarà ideale affinché la crosta sia completamente croccante per un buon morso. Siete pronti? Ecco tutto quello che dovete sapere per una cena di Natale vintage.

Ma prima di iniziare..

So chesiete ansiosi di conoscere la preparazione, ma prima del procedimento voglio illustrarvi un paio di note importanti:

1.- Il metodo di cottura o brasatura è totalmente pianificato e ideato per le spalle di agnello. La ricetta si risolve in un disastro se si cerca di prepararla con il cosciotto d'agnello, che è più duro e grasso. È meglio cercare un video per imparare a preparare il cosciotto.

2.- In questa ricetta prepareremo 2 kg di spalla, ideale per 6 porzioni. Se si intende preparare più carne, è necessario regolare completamente il tempo di cottura. Per ogni chilogrammo in più, aggiungete 40 minuti al tempo di cottura; per ogni chilogrammo in meno, eliminate 40 minuti di cottura.

Ora imparate a preparare l'agnello al forno in modo semplice.

di quali ingredienti ho bisogno?

Ricordate che gli ingredienti si riferiscono a una porzione per 6 persone, quindi se la vostra famiglia è più numerosa o più piccola, basterà modificare leggermente il numero degli ingredienti. Avrete bisogno di quanto segue:

• 2 kg di spalla d'agnello con osso e nazionale
• Mezza tazza d'acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 8 rametti di rosmarino fresco. Può essere in polvere se non si riesce a trovarlo
• Sale e pepe, un cucchiaio ciascuno.
• 1 testa d'aglio intera. Più 3 spicchi extra, divisi
• 2 cipolle tagliate in quarti
• 5 patate grandi tagliate a cubetti di dimensioni normali
• 2 carote tagliate a tocchetti
• Questa ricetta prevede una salsa marinata abbastanza facile da preparare, quindi è necessario acquistare anche quanto segue:
• 1 cucchiaio e mezzo di farina
• Mezzo litro di brodo di pollo. Potete anche aggiungere 250 millilitri di acqua e 250 millilitri di vino rosso
• Sale e pepe a piacere.

Ora si passa alla preparazione

La ricetta dell'agnello al forno è molto semplice da realizzare, poiché è sufficiente seguire questi passaggi:

1.- La prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius con la ventola accesa. Una volta terminato questo passaggio, prendete l'agnello e strofinatelo accuratamente con olio d'oliva, sale e pepe. Più è ricoperto, più la ricetta sarà saporita.

2.- Prendete la spalla di carne ed è il momento di tagliarla. Con un coltello sottile e affilato, l'idea è di praticare 12 tagli nella carne. Si noti che non si tratta di sfilettare. Il taglio deve essere profondo, ma senza perforare il fondo. Mettere da parte l'agnello per un po'.

3.- Tagliare (e ovviamente sbucciare) i 4 spicchi d'aglio in verticale. L'idea è quella di inserirli nei fori appena fatti nella carne. Prendete 4 rametti di rosmarino e divideteli in 3 pezzi per ognuno dei 12 fori fatti in precedenza.

4.- Ora è il momento di tritare e tagliare a cubetti la cipolla, le carote, le patate e il resto dell'aglio. Aggiungeteli, insieme al resto del rosmarino, in una grande teglia da forno.

5.- Sistemate la carne sul letto di verdure preparato in precedenza nella pirofila. Coprite con un foglio di alluminio e mettete nel forno preriscaldato. È importante abbassare la temperatura a 160 gradi. Il tempo di cottura previsto è di 3 ore.

6.- Trascorse le 3 ore, togliete il foglio di alluminio dalla preparazione. Versate con cautela mezza tazza d'acqua e aumentate la temperatura a 220 gradi in modo che la carne risulti rosolata e croccante. Saprete che è pronta perché la carne si staccherà facilmente dall'osso.

7.- Togliere la carne, le patate e le carote dalla teglia. Avvolgerla con cura in un foglio di alluminio e poi in un telo da cucina. L'idea è di lasciarla riposare per altri 20 minuti per mantenere la carne succosa.

8.- Rimuovere tutto il grasso e i succhi dalla pirofila, ma conservare 2 cucchiai di grasso. Schiacciare la cipolla e l'aglio per liberare la loro essenza e rimuoverli insieme al rosmarino. Aggiungere tutta la farina, mescolare e cuocere in forno per un paio di minuti. Dopo un minuto, aggiungere il brodo di pollo. Sarà pronto quando la salsa inizierà ad addensarsi.

Ora non resta che servire l'agnello al forno con le patate, le carote e un po' della salsa appena preparata.

Sapete già come prepararlo, ora acquistate da qui la spalla d'agnello che vi serve.