Il caviale di RíoFrio, tra i migliori al mondo!

Il pezzo forte della gastronomia è il Caviale RioFrio. È infatti considerato uno dei migliori al mondo. Ecco un po' della sua storia.

Il caviale RioFrio e il suo sapore spettacolare

Una tavola squisita e assolutamente distinta non può prescindere dal caviale. Questo alimento dal gusto particolare ha sempre fatto parte dei pasti più esigenti, poiché il suo processo di elaborazione e conservazione lo rende un vero e proprio tesoro culinario che non molti possono assaggiare. Esistono molte opzioni sul mercato, ma possiamo evidenziarne solo una.

Intervistando diversi esperti di cucina gourmet, ci hanno detto che il miglior caviale del mondo è al 100% spagnolo. Il caviale Rio Frio è il nostro concorrente nazionale e la verità è che la sua elaborazione lo ha portato a imporsi sui piatti delle migliori tavole dell'Asia e dell'Europa occidentale.

In una piccola città vicino a Granada, in Spagna, si trova la famiglia Domezain. Chi sono? Sono una famiglia di grande lignaggio, considerati i pionieri delle aziende di allevamento ittico in Spagna e in gran parte d'Europa. Hanno fondato la loro azienda a Rio Frío nel 1964.

Ma il successo del loro prodotto non è dovuto alla loro storia culinaria. Il segreto dell'azienda della famiglia Domezain è l'allevamento di uno storione endemico al 100% in Spagna, appartenente alla famiglia degli Acipenser Naccarii. Questa specie ha un "problema": può impiegare fino a 18 anni per produrre la bottarga.

Per questo motivo, questo prodotto è considerato un vero e proprio tesoro. Inoltre, questo piccolo storione si riproduce solo in queste terre. Sono stati fatti dei tentativi per allevarli in Iran o in Russia, ma la bottarga viene prodotta di scarsa qualità o non viene prodotta affatto, quindi il caviale non ha lo stesso sapore anche se proviene dalla stessa specie.

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che cos'ha di speciale questo caviale?

Oltre a essere difficile da ottenere, il caviale RioFrio ha alcune caratteristiche importanti che lo distinguono:

• È considerato il primo caviale biologico al cento per cento, in quanto non necessita di alcun tipo di conservante per essere servito a tavola.
• Ha molte certificazioni e marchi di qualità. Uno dei più importanti è il CAAE, concesso solo a pochissime aziende di questo tipo.
• Il sapore è fresco al cento per cento. Infatti, è l'unico caviale che ha un contenuto di sale molto basso, che lo rende facile da gustare.
• Il sapore di questo caviale è "di mare". I buongustai affermano di amarne la setosità e la morbidezza al tatto, a differenza di altri prodotti.

quali sono le varietà di questo caviale?

Ciò che ci piace del Caviale RioFrio è che è disponibile in 3 varietà per una degustazione completa. La cosa migliore è che tutte possono essere trovate nella nostra dispensa, qui ad Anchoas Deluxe:

1.- Modalità ecologica

Il caviale biologico è uno dei grandi progressi compiuti da questa azienda ed è stato il motore principale che l'ha portata ad essere considerata una delle migliori al mondo. Il suo sapore è naturale e presenta alcune sfumature speciali, poiché non ha conservanti. A molte persone non piace a causa del suo gusto un po' puro, perché non sono abituate.

La sua caratteristica principale è che non ha additivi, quindi la qualità della carne è insuperabile sulla tavola. Infatti, molti lo considerano l'erede dell'antico caviale consumato dagli zar. Il suo sapore è intenso e senza alcuna interferenza, e per questo è stato copiato in Russia, Iran e persino in Giappone.

2.- Modo tradizionale

L'azienda di famiglia ha capito che il mercato si muove in direzioni diverse. Sebbene il suo prodotto di punta sia biologico, ha iniziato a sviluppare un caviale autentico, come quello prodotto nell'antico Iran, con sfumature e consistenze simili. Grazie a Rio Frio, è possibile avere diversi esemplari di storione.

Oserei dire che quello tradizionale è uno dei migliori, superando diversi prodotti iraniani. Sebbene segua rigorosamente la produzione iraniana, copiando letteralmente la stagionatura e l'esatto punto di salatura, la specie di storione che getta la sua bottarga dopo 18 anni lo rende diverso dagli altri.

3.- Stile russo

Seguendo lo stesso ragionamento del paragrafo precedente, la famiglia che prepara il Caviale RioFrio ha deciso di creare qualcosa di più gentile per le tasche degli spagnoli. Il Russian Style ha conservanti, quindi non ha la certificazione CAAE, riducendo i costi e mostrando un prodotto ampiamente esportato nel mondo.

Ma la carne rimane la stessa. La materia prima mantiene la massima garanzia continuando a presentare la bottarga di Acipenser naccarií, ma ora si utilizzano tecniche russe che ricordano il sempre delizioso caviale Malossol. Con un po' di sale e rispettando la ricetta originale, si ha uno dei migliori prodotti del negozio.

Le pagine non basterebbero per descrivere tutto ciò che di buono RioFrio Caviar offre al mondo. Dobbiamo semplicemente congratularci con la famiglia Domezain per aver portato la Spagna agli occhi del mondo gastronomico. Assaggiando queste prelibatezze avrete un palato squisito pronto a esplorare il mondo. Buon appetito!

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