Alcune curiosità sulle acciughe che dovresti sapere

Le abbiamo mangiate, cucinate e assaggiate, ma non abbiamo mai parlato di queste curiosità sulle acciughe. È necessario conoscerle per migliorare il proprio linguaggio culinario.

Curiosità sulle acciughe: 5 cose da sapere su di loro

Amiamo le acciughe, tanto che lavoriamo per offrirvi le migliori acciughe in scatola da gustare. Ma è importante ricordare che si tratta di un ingrediente misterioso e ricco di possibilità per ogni cosa. Per questo motivo, abbiamo deciso di inserire alcune curiosità speciali per farvele conoscere in modo eccellente.

Abbiamo deciso di inserirne 5 qui, perché pensiamo che siano i migliori per sorprendere parenti e amici a qualsiasi pasto. Questo articolo è stato scritto grazie alla nostra conoscenza e allo studio dell'ingrediente.

Potete acquistare l'intera gamma di acciughe Santoña disponibili qui.

Curiosità 1: il record di pesca

I piccoli pesci che contribuiscono alla produzione delle nostre acciughe vengono pescati nei mari cantabrici con tecniche antiche e ancestrali. La pesca deve essere fatta nel modo giusto, perché qualsiasi errore provoca il danneggiamento del filetto, che finisce per essere venduto a un prezzo molto più basso sul mercato.

Ma questo non vuol dire che non esistano record in questo settore. Il 5 aprile 1960, Santoña ha registrato il record mondiale di pesca di una singola specie: avete indovinato! Questa singola specie era il bocartes. L'evento si svolse sul molo della cittadina cantabrica, quindi è possibile che abbiate scattato una fotografia qui.

quanto è stato pescato? Il record mondiale di cui sto parlando è di 1.541.664 chilogrammi di acciughe. Riuscite a immaginare quante scatole di pesce in scatola sono state pescate? Tantissime! La verità è che si tratta di un risultato che ci ha posto agli occhi del mondo, oltre che della buona gastronomia.

Curiosità 2: Acciuga o bocarte?

Questa è una delle grandi domande che riceviamo nelle caselle di posta di AnchoasDeluxe. Per questo motivo, abbiamo inserito tra le curiosità sulle acciughe la classica domanda... Chi è venuto prima, l'acciuga o le acciughe? Conoscere la differenza è essenziale per non essere ingannati quando si acquista questa proteina.

Ciò che conosciamo come acciuga deriva da un piccolo pesce azzurro noto come acciuga o, in alcune zone, alice. Le acciughe sono quindi i pesci allo stato naturale, quelli che solcano i mari in cerca di cibo e si riproducono. Vanno sempre in branco e le barche le pescano in gruppo

Una volta che il pesce diventa un pesce e viene trattato in forma semiconservata, viene chiamato acciuga. Per semplificarvi la vita, le acciughe sono i filetti che tanto amiamo e che possono essere preparati o conservati in molti modi. Speriamo che queste informazioni vi abbiano finalmente chiarito questo punto.

Curiosità 3: il punto sulle acciughe in scatola deve essere chiarito

Molti di noi pensano alle acciughe come a delle conserve e altri come a delle semiconserve, ma chiariamo subito una cosa: forse la risposta che avete avuto è completamente sbagliata. Ma non preoccupatevi, per fortuna siete sul sito dei più grandi esperti di Spagna.

Bisogna avere ben chiaro che, nonostante l'uso della salatura, le acciughe sono semiconservate e non inscatolate in generale. Questo perché hanno bisogno del freddo, una volta aperte, per avere più giorni di conservazione. Per questo motivo, le acciughe devono essere messe in frigorifero per evitare che si rovinino una volta aperto il barattolo.

Ricordate questo:

• Le semiconserve hanno bisogno di un agente climatico per preservare le loro proprietà e il corretto stato della carne
• Una conserva può rimanere a temperatura ambiente e ha bisogno solo di essere coperta nel suo barattolo.

Curiosità 4: Un alimento nutriente

Una delle curiosità più interessanti sulle acciughe è che si tratta di un alimento molto nutriente, che ha alcuni benefici per l'organismo e per una corretta alimentazione. Innanzitutto, ogni filetto di acciuga ha 8 calorie di energia, quindi un piatto pieno non vi farà aumentare di peso.

Ma oltre alle poche calorie contenute, questo alimento contiene grandi quantità di omega 3 e alcune vitamine essenziali per vivere. Per questo motivo, le comunità pediatriche nazionali e internazionali raccomandano di consumare questo alimento 2 o 3 volte alla settimana.

Infine, è ideale per bambini, adolescenti e donne in gravidanza. Ciò è dovuto al basso livello di grassi saturi e al contenuto proteico molto elevato. Non pensate troppo all'acquisto di questi alimenti

Curiosità 5: La storia

La bocarte ha iniziato il suo percorso gastronomico in Italia, precisamente sulla costa della Sicilia, che comprende Genova, Napoli e Livorno. Negli anni '60, gli abitanti di queste zone avvistarono le bocarte sulla costa cantabrica, dando inizio a una tradizione prima sconosciuta. Infatti, anni fa, i bocartes venivano utilizzati solo come esca.

In realtà, era difficile immaginare che i bocartes sarebbero diventati una delle industrie più redditizie di tutta la Spagna. Oggi rappresenta milioni di euro di profitti e una forma di sostenibilità per tutti i piccoli produttori della zona.

Queste sono le 5 curiosità sulle acciughe che vogliamo farvi conoscere. In Spagna abbiamo le migliori, quindi bisogna tenerle in considerazione.

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