Dove tenere le uova? E perché non è sicuro nel luogo finora indicato

Le uova sono un alimento che molti di noi consumano, ma sapete dove conservarle? Potreste commettere un terribile errore.

perché è necessario sapere dove conservare le uova?

Ogni famiglia spagnola ha un cestino pieno di questo alimento proteico animale. È così comune vederle nella nostra credenza che è necessario prendere le misure necessarie per evitare che questo alimento venga contaminato da agenti patogeni pericolosi come la salmonellosi e altre malattie gastrointestinali.

Le uova sono un alimento che risente del calore. Con l'inizio della primavera, le alte temperature rovinano facilmente gli alimenti, anche se conservati in frigorifero. Nel caso delle uova di gallina, si tratta di un alimento che viene spesso acquistato in questo periodo dell'anno come ingrediente per le frittate.

In realtà, ci sono sempre spagnoli che le portano in campeggio, in insalata o semplicemente da mangiare con la maionese quando sono bollite. L'importante è evitare i parassiti che possono portarci all'ospedale.

sapete cosa si sposa bene con le uova? La nostra favolosa senape.

Primo: evitate di conservarle in frigorifero

sapete dove conservare le uova? La prima risposta che probabilmente otterrete è il frigorifero. I frigoriferi di solito hanno una scatola apposita, dove mettere le uova per evitare che si rompano e conservarle in modo sicuro.

Questo è TOTALMENTE SBAGLIATO, almeno dal punto di vista scientifico. Gli esperti dicono che questo è il peggior errore che si possa fare, perché, contrariamente a quanto si crede, il frigorifero può effettivamente causare l'infezione di questa proteina da parte di un agente patogeno estraneo.

Ci sono fondamentalmente 3 motivi per non farlo:

1.- Condensa

Il guscio dell'uovo è molto più utile della semplice protezione del prodotto. All'interno del guscio d'uovo avvengono diversi processi chimici che aiutano il tuorlo a svilupparsi in un pulcino. Per questo motivo, è molto curioso che sia uno degli alimenti che reagisce peggio alle temperature estreme: freddo e caldo

L'uovo, soprattutto il guscio, è costituito da un materiale completamente poroso. Questo fa sì che si formi della condensa sul prodotto dopo un improvviso passaggio dal freddo al caldo. Essendo un materiale completamente poroso, la contaminazione può essere raccolta da goccioline che penetrano nell'uovo e causano il deterioramento del prodotto.

2.- Cambiamento di temperatura

La seconda ragione è molto più ampia e particolare. Innanzitutto, la membrana dell'uovo, che è un materiale che aiuta a prevenire la dispersione di tutto il materiale all'interno del guscio d'uovo. Quando c'è uno sbalzo di temperatura, questa parte dell'uovo si contrae, provocando l'ingresso di batteri. Essendo all'interno del frigorifero, è più comune che la salmonella entri in questa parte.

3.- Lo stato del frigorifero

A questo punto entra in gioco un fattore esterno per determinare dove conservare le uova. Il frigorifero, precisamente lo spazio dedicato alle uova, è l'area più antigienica perché di solito non viene lavato. Se poi viene deposto un uovo avariato, si verifica un fenomeno chiamato ''contaminazione incrociata'', che può trasferire i batteri ad altre uova.

perché l'uovo si contamina così facilmente?

Tutto questo suona un po' allarmante, non è vero? Ma è perché si tratta di un alimento suscettibile di questo fenomeno. Riportiamo uno studio ufficiale dell'Institute for Egg Studies: il guscio è composto da carbonato di calcio, più carbonato di magnesio e materia organica.

Essendo protetto da un materiale con molti pori come il guscio (più di 7.000 pori), facilita lo scambio di gas all'interno e non all'esterno del prodotto. Per questo motivo, è sconsigliato anche il lavaggio, in quanto l'acqua potrebbe essere contaminata.

Ma tutto questo è solo un semplice consiglio, poiché le uova sono state conservate in frigorifero per molti anni senza alcun problema. Forse voi lo fate e non vi ammalate mai, ma io dico che è meglio non farlo.

Quindi... dove posso conservarle? In poche parole, le uova vanno conservate in un luogo asciutto e buio, come un armadio o semplicemente in un classico cestino. Non devono esserci sbalzi di temperatura.

Consigli prima, durante e dopo l'acquisto delle uova

Infine, vorrei citare alcuni consigli per conservare le uova nel modo migliore.

• Acquistate sempre uova di qualità, con guscio pulito, etichettate e intatte.
• Non lavate le uova. Tanto meno usare il sapone per farlo.
• Non sbattete mai le uova dove dovete separarle, per evitare batteri.
• Non separate mai gli albumi dai tuorli usando il guscio, perché può essere poco igienico.
• Quando cucinate le tortillas, cercate di farle cagliare in modo migliore per evitare malattie.
• Sempre per quanto riguarda le frittate, non lasciatele mai a temperatura ambiente.
• Se consumate uova crude, fatelo sempre a vostro rischio e pericolo.

Leuova sono deliziose, nutrienti e un alimento completo. Ma si consiglia vivamente di conservarle in un luogo asciutto, diverso dal frigorifero, e senza sbalzi di temperatura. Dovete prendervi cura di voi stessi, almeno in questi periodi di grande caldo in Spagna.

volete preparare un'insalata? Vi consiglio il nostro delizioso tonno.