Come cucinare la quinoa senza fallire

la quinoa? È uno degli alimenti più salutari che si possano provare, quindi ecco il modo giusto per cucinarla e non fallire. Procedete con la quinoa.

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Regola numero uno: è soffice e croccante in modo leggero

La prima regola da capire è che, nonostante la somiglianza, la quinoa non è come il riso o altri cereali. Cucinarla come tale può essere l'errore principale, perché siamo di fronte a uno pseudocereale, con proteine vegetali, vitamine e minerali propri. Naturalmente, dobbiamo cucinarla nel modo giusto.

Cucinare la quinoa non è difficile, ma è importante cucinarla nel modo giusto. Il passo principale è utilizzare molto liquido e ottenere il punto desiderato, come un boccone acquoso, molliccio e persino piacevole. Ma vogliamo mostrarvi un modo che è considerato ''giusto'' da molti chef.

Una quinoa veramente gustosa deve avere un chicco leggero, soffice e sciolto, cioè quando lo si morde non deve generare resistenza. La cosa sbagliata da fare in questo caso è che sia come una poltiglia gommosa o troppo morbida, oltre che insapore e informe.

D'ora in poi, questa è la regola principale: la quinoa deve essere soffice e croccante, ma morbida quando la si morde.

La tecnica di lavaggio: non deve essere così perfetta

Tutti i chicchi di quinoa contengono una sostanza chiamata saponina, una tossina naturale che ricopre tutti i chicchi di quinoa. Gli studi indicano che una quantità eccessiva di questa sostanza può essere tossica.

Per questo motivo, le persone lavano i chicchi, in quanto è necessario per rimuovere la tossina. Recentemente, tuttavia, gli studi hanno dimostrato che per intossicarsi con la saponina è necessario ingerire enormi quantità di questa sostanza. Vale a dire, più di 3 o 4 litri, il che è fisicamente impossibile per molte persone.

Ma c'è un motivo importante per eliminare la saponina: il sapore amaro che può rovinare il piatto. Molti anni fa, la quinoa veniva venduta nella sua forma naturale, quindi un chicco poteva avere un sapore troppo cattivo per essere cucinato. Per questo motivo, era sempre necessaria un'accurata pulizia del semicereale.

Ma ora le cose possono cambiare. La quinoa è già trattata per evitare la saponina. Pertanto, prima di cucinarla, vi invito a provare un chicco crudo. Se ha un cattivo sapore, dovete lavarlo, altrimenti sarà sufficiente sciacquarlo. Come ho detto: il lavaggio è necessario, ma non così perfetto come si potrebbe pensare.

Potete seguire le istruzioni del produttore per sapere cosa fare in questo caso.

arrosto! È lo strumento migliore per il vostro piatto

Uno dei più grandi trucchi che possiamo fare con la quinoa, per ottenere un sapore spettacolare, è quello di tostare il chicco, in modo da eliminare tutta l'umidità che potrebbe essere presente al suo interno. In realtà, questa è la stessa cosa che facciamo con i cereali familiari, come il riso.

L'obiettivo è far sì che il chicco assuma un tono di nocciola, che gli conferisce una consistenza migliore quando lo mangiamo. È meglio usare una padella con il fondo spesso, perché con questa tecnica il calore è più uniforme. Aggiungete un po' d'olio e iniziate a tostare. Qui si possono, ad esempio, usare delle spezie per dare un tocco nuovo.

Quando la temperatura è elevata, la quinoa avrà un aspetto molto simile a quello dei popcorn, poiché inizierà a gonfiarsi un po'. Fate molta attenzione, perché dovete evitare di bruciarla.

Personalmente amo fare questo procedimento con un po' di cipolla, come se fosse il mio riso preferito, è una delizia!

Non usare mai troppa acqua o liquido

Ogni produttore ha il proprio stile di cottura, ma sappiate che molte marche richiedono più liquido del necessario. A volte abbiamo riscontrato che hanno bisogno di una quantità di liquido fino a tre volte superiore, rendendo la nostra quinoa un po' troppo cotta.

La raccomandazione che possiamo dare è che, per ogni bicchiere di quinoa, si usi un bicchiere e mezzo di acqua. Potete aggiungerne altra, nel caso in cui siate a corto, ma solo alla fine del processo di cottura.

come terminare la cottura?

Dopo la tostatura, è meglio cuocerla a fuoco basso e coperta, perché in questo modo si otterrà una consistenza migliore. La cottura dovrebbe durare circa 15-20 minuti e il compito di coprirlo è quello di non fargli perdere il vapore caldo durante l'intero processo.

Bisogna però tenere conto del fatto che le istruzioni possono essere diverse. Quindi vi consigliamo di seguirle, anche se sempre con un po' di esperienza da parte vostra. La verità è che questo processo è così diverso che è sempre meglio imparare man mano.

potete cucinare la pasta!

Anche se il procedimento sopra descritto è il più consigliabile, potreste non avere abbastanza tempo per la preparazione. Per questo motivo, ecco le istruzioni su come prepararlo come se fosse pasta!

1. In una pentola, scaldate molta acqua salata.
2. Dopo l'ebollizione, aggiungete la quinoa e riducete la fiamma.
3. Cuocere per circa 15 minuti.
4. Scolare rapidamente in un colino.
5. Lasciatela raffreddare e aspettate che perda il suo calore prima di prepararla.

Esistono tanti modi per cucinare la quinoa, ma quelli sopra descritti sono considerati i ''migliori'', perché daranno vita a un piatto davvero spettacolare nel prossimo futuro.

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