Ricetta di fagioli rossi fatta in casa

avete molti legumi in casa? Allora vi mostriamo queste ricette di fagioli rossi fatti in casa! Ecco tutte le informazioni.

Prima di iniziare a leggere, vi consigliamo di comprare i fagioli che abbiamo usato per questa ricetta. Sono fantastici.

perché preparare i fagioli rossi fatti in casa?

Se andiamo a vedere la storia gastronomica del nostro Paese, troviamo molte ricette con i legumi, e tutte sono estremamente deliziose. Li troviamo freddi, caldi e persino tiepidi, pieni di sapori e colori. Ma io voglio condividere con voi una delle nostre preferite.

Le Alubias Rojas de Tolosa (fagioli rossi di Tolosa) sono protagoniste in città e sono una ricetta tradizionale. La cosa migliore è la possibilità di gustarli con i sacramenti, oltre che con insaccati come il sanguinaccio e la pancetta.

Ma, in questa occasione, cambieremo un po' la ricetta, preparandola in una pentola veloce per risparmiare molto tempo. Ma non preoccupatevi, la cottura sarà perfetta e il sapore insuperabile. Anzi, devo dire che il brodo è molto più denso e questo gli conferisce una consistenza che amiamo.

di quali ingredienti abbiamo bisogno?

Per preparare la ricetta delle Alubias Rojas Caseras abbiamo bisogno di diversi ingredienti tradizionali che forse non troverete in nessun negozio di alimentari. Ma sono necessari affinché la preparazione risulti ottima. Siete pronti?

• Abbiamo bisogno, ovviamente, di 400 grammi di fagioli di Tolosa. Più sono di qualità, meglio è, anche se possono essere di qualsiasi tipo.
• Mezza cipolla grande o ¾ di una cipolla piccola.
• Servono anche circa 150 grammi di pancetta. Se nella vostra città viene venduta a strisce, ne basta una.
• 1 salsiccia chorizo intera. Questo dipende completamente dal vostro gusto e dalle vostre preferenze. Io uso l'asturiano per questa ricetta.
• 1 sanguinaccio asturiano. Può essere del tipo che più vi piace, ma vi raccomando che sia semistagionato.
• Aglio. Circa 2 spicchi.
• Peperoncini sottaceto o Piparras. È un accompagnamento.
• Olio extravergine d'oliva e sale a piacere.

Si consiglia di acquistare tutti gli ingredienti (tranne i fagioli, che devono essere trattati) il giorno stesso, perché più sono freschi e meglio è. Ma, naturalmente, tutto dipende dal tempo a disposizione.

come si preparano i fagioli rossi fatti in casa?

La ricetta dei fagioli rossi fatti in casa è un po' lunga, ma non è difficile da seguire. Cercherò di essere il più possibile economica.

1. Affinché la cottura non richieda troppo tempo, mi piace che i fagioli siano messi in ammollo. Per farlo, una sera prima, metteteli in un contenitore e riempitelo d'acqua. Dieci ore saranno più che sufficienti.
2. Il giorno dopo, quando siete pronti per iniziare la preparazione del piatto, scolate i fagioli e poi lavateli in acqua fredda.
3. Nel frattempo, prendete la cipolla. Sbucciatela e tagliatela a metà. Inoltre, sbucciamo anche 2 spicchi d'aglio.
4. Prendiamo la pentola a pressione o la pentola a pressione normale. Aggiungiamo i fagioli ben scolati, mezza cipolla, l'aglio, la pancetta, il chorizo, il sanguinaccio e un po' di sale (interamente a piacere, ma attenzione). Se non volete che la preparazione risulti troppo unta, cuocete la pancetta, il chorizo e il sanguinaccio in modo che rilascino l'olio.
5. Dopo aver coperto tutti gli ingredienti con acqua fredda, accendete la pentola a una temperatura medio-alta e aspettate che inizi a bollire per la cottura. Lo stufato sarà pronto in 2 ore o finché i fagioli non saranno teneri.
6. Se si utilizza una pentola a pressione o una pentola rapida, abbassare la temperatura a medio-bassa. Chiudere la pentola a pressione e attendere qualche minuto per la cottura dei fagioli (circa 10-15 minuti).
7. Quando i fagioli sono pronti, togliere la cipolla, l'aglio, la pancetta, il chorizo e il sanguinaccio. Se volete, potete anche togliere il grasso per ridurre le calorie, ma dà un ottimo sapore.
8. Verificate la presenza di sale nella vostra preparazione. Se manca il sale, basta aggiustarlo secondo i propri gusti.
9. cosa fare con le carni? Naturalmente non verranno buttate via. Le taglieremo a pezzetti e le prepareremo per servirle in un recipiente per il brodo.

come si serve?

Perché questo piatto sia pronto e delizioso, bisogna servirlo ben caldo. In effetti, è molto meglio se lo servite appena fatto, anche se potete lasciarlo riposare in modo che il brodo si addensi completamente.

Prendiamo dei piatti da brodo. Mettiamo i fagioli e iniziamo a distribuire i pezzi di carne utilizzati nella preparazione. Preparate anche le piparras o guidillas, che sono un buon antipasto per iniziare.

Possono essere un buon piatto principale. Ma si può anche ridurre il brodo per accompagnarlo con una proteina a scelta. Si può bere una bibita rinfrescante, che si sposa molto bene con la sensazione di unto dei fagioli.

Come regalo, ecco alcuni consigli per renderli perfetti per voi

Ecco alcuni consigli che sicuramente faranno al caso vostro per rendere la ricetta perfetta.

• Come già detto, si consiglia di mettere i fagioli in ammollo nell'acqua. In questo modo la ricetta sarà avvantaggiata, in quanto richiederà meno tempo per la cottura. Tuttavia, se preparate la ricetta in una pentola rapida o ultra-rapida, questo non è necessario.
• Se volete più sapore e un po' più di grasso, vi consiglio di friggere un po' più di chorizo. L'aggiunta del chorizo fritto darà ai fagioli un sapore intenso, anche se va detto che aggiunge più calorie.
• Si consiglia dicercare un brodo più denso. Per ottenere questo risultato, ci sono due modi: il primo consiste nel lasciare i fagioli per qualche minuto in più, dopo aver tolto le carni dalla pentola di cottura, fino a ottenere la consistenza desiderata. Se li avete già cotti, allora dovete solo conservarli per un altro giorno, perché il brodo assorbirà più grasso.
• Se i fagioli non si addensano, ecco un ottimo consiglio: prendete un po' di fagioli, metteteli nel frullatore e preparate una specie di salsa.
• Potete aggiungere un po' di peperoncino per dare un accento diverso

Visitate la nostra sezione legumi, dove troverete fagioli e altri ingredienti.