Crema di caprino e peperoni con crumble di acciughe. Ideale per cene di grandi dimensioni

Ora voglio mostrarvi una ricetta che vi piacerà molto: Crema di formaggio di capra e peperoni con crumble di acciughe.

non avete un'acciuga per questa ricetta? Allora lasciate che vi consigli una lista. Ora non vi resta che scegliere.

di quali ingredienti ho bisogno?

Vi consiglio di acquistarli il più possibile freschi, per massimizzarne il sapore:

Ingredienti (circa 12 tazze)

• Per la crema di formaggio: 200 grammi di formaggio di capra, 150 grammi di latte.
• Per la crema di peperoni: 350 grammi di peperoni rossi arrostiti, 200 grammi di succo di peperoni arrostiti, pepe di Aleppo, cumino macinato, pepe nero macinato al momento, olio extravergine di oliva, sale.
• Per il crumble: 40 grammi di acciughe ben sgocciolate, 40 grammi di cialde (neules), 40 grammi di cipolla fritta croccante.

come si prepara la crema di caprino e peperoni con crumble di acciughe?

Preparazione

1. Per preparare la crema di formaggio, tritare il formaggio di capra e metterlo in un frullatore con il latte, frullare fino a ottenere una crema fine e liscia.
2. Scaldare a bagnomaria se si desidera servire il piatto caldo.
3. Per preparare la crema di peperoni, una volta arrostiti in forno, recuperare il succo che rilasciano. Cuocerli ad alta temperatura, circa 180-200º C, finché non sono teneri, senza bruciare la pelle.
4. Togliere i semi dai peperoni arrostiti e metterli insieme al succo nel contenitore del frullatore. Aggiungere il pepe di Aleppo, il cumino, il pepe nero, il sale a piacere e l'olio extravergine di oliva. Frullare fino a ottenere una crema più chiara del formaggio, fine e omogenea.
5. Per preparare la sbriciolata, mettere le acciughe nel mortaio e schiacciarle con il pestello, aggiungere la cipolla fritta croccante e le neole o cialde spezzettate. Continuare a lavorare e a mescolare bene i tre ingredienti.

Servire

1. Servire la crema di formaggio di capra come base per i bicchierini, poi la crema di peperoni e infine il crumble di acciughe.
2. Guarnire con qualche foglia di erba cipollina.
3. La proporzione di formaggio e peperoni può essere servita a piacere.

Comprate queste acciughe sott'olio. La verità è che sono superbe.