Ricetta per toast con melanzane, pomodori, cottage e olio di acciughe

È il momento di vedere la nostra favolosa ricetta dei toast all'olio di melanzane, pomodori, ricotta e acciughe.

Da AnchoasDeluxe abbiamo una vasta gamma di prodotti.

di quali ingredienti ho bisogno?

Ingredienti (8 toast)

• 8 fette di pane
• 3 melanzane piccole
• 6-8 spicchi d'aglio
• ½ cipolla rossa
• Cumino macinato
• Timo
• Rosmarino
• Prezzemolo fresco tritato
• Paprika piccante de la Vera
• Pepe nero macinato fresco
• Buccia grattugiata di un limone
• Un pizzico di sale affumicato
• 3 pomodori a pera
• 125 grammi di ricotta
• 6 acciughe
• olio extravergine di oliva

come si prepara la ricetta del toast di melanzane, pomodori, ricotta e acciughe all'olio?

Preparazione

1. Accendere il forno per arrostire le melanzane a 170-180º C. Disporre le melanzane intere sulla teglia del forno e preparare una papillote per arrostire l'aglio. È possibile cuocere una testa d'aglio intera, tagliando la corona e condendo con un po' di olio d'oliva e sale.
2. Quando le melanzane sono cotte, lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e mettetele in un contenitore adatto per schiacciarle.
3. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il cumino, il timo, il rosmarino, il pepe, il prezzemolo, il sale affumicato, il sale normale, la scorza di limone, la paprica e una buona spruzzata di olio d'oliva.
4. Frullare fino a ottenere una purea di melanzane densa e cremosa.
5. Mettete le melanzane in un contenitore coperto in frigorifero per farle raffreddare bene e permettere a tutti i sapori di integrarsi ed esaltarsi.
6. Sbollentare i pomodori per facilitarne la pelatura, tagliarli a metà e svuotarli.
7. Quindi, affettare il concassé di pomodoro e metterlo in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
8. Mettere una padella o una piccola casseruola a fuoco medio con le acciughe, aggiungere qualche goccia di olio d'oliva.
9. Quando le acciughe arrivano a temperatura, si sciolgono mescolando con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e aggiungere un altro po' di olio extravergine d'oliva fino a ottenere un condimento gustoso per i toast.
10. Preparare una pagnotta di pane per il toast. Tostarlo in forno o nel tostapane.

Impiattamento

Assemblare il toast di melanzane poco prima di servirlo: spalmare la purea di melanzane o il caviale di melanzane sul toast, poi il pomodoro, poi la ricotta e infine irrorare con l'olio alle acciughe e spolverare con un po' di prezzemolo.

Per questa ricetta consiglio queste acciughe, dal sapore leggero e delicato.