Le acciughe hanno una scadenza?

Riceviamo questa domanda molte volte nei nostri social network. Le acciughe hanno una scadenza? Successivamente, te lo menzioneremo utilizzando le informazioni che alcune delle nostre conserve ci hanno trasmesso.

Primo: la differenza tra data di scadenza e da consumarsi preferibilmente entro

Tutti i prodotti in commercio, senza necessità di conservazione, riportano queste due date sulla confezione. Infatti, per legge, queste informazioni devono essere completamente visibili sui prodotti per evitare che qualcuno si ammali al momento del consumo.

La data di scadenza è il giorno sul calendario in cui l'azienda menziona che non è sicuro mangiare il cibo. Tutto questo dal punto di vista sanitario, dal momento che alcuni batteri e funghi potrebbero già essere generati. La data di scadenza è vista più su carni, latticini o prodotti più freschi.

Ora, c'è un consumo preferenziale. La data di scadenza è il giorno dell'anno in cui il cibo può mantenere intatte le sue proprietà. Ma il consumo preferenziale è garantito solo con il contenitore chiuso e completamente sigillato. Essendo a contatto con l'aria, la sua qualità non può più essere garantita.

E il pesce in scatola?

Abbiamo nella nostra credenza un pesce in scatola. Grazie al fatto che hanno le loro proprietà intatte e possiamo usarle a lungo, acquistiamo diverse lattine da lasciare nella nostra casa in caso di emergenza, come la pandemia COVID-19.

Il caso delle acciughe è simile, poiché è un pesce in scatola. Ma per non dare informazioni errate, abbiamo chiesto ai nostri amici di Conservas Del Ponto su questo argomento. La prima cosa che dici è che le acciughe sono semi-conservate.

Cosa si intende per semiconserva? Che in realtà hanno una data di scadenza, anche se non è una cosa molto grande. Del Ponto menziona che devono essere conservati in frigorifero, e quindi abbiamo una durata di conservazione compresa tra 4 mesi e fino a un anno, anche se dipende dal modo in cui vengono conservati.

Del Ponto spiega un po 'sulla forma delle conserve. In altri pesci, come il tonno, la carne deve essere sterilizzata. Questo processo ti darà un tempo massimo di consumo di 5 anni, e questo si ottiene solo conservando a temperatura ambiente.

Ma il gusto rimarrà sempre lo stesso. Sebbene il liquido di copertura del tonno o della palamita sia più impregnato al pesce (olio d'oliva, ad esempio), è possibile preservare il sapore, ma non è come un vino, che lo aumenta dopo molti anni.

Questo non accade con le semi-conserve, come le acciughe o le acciughe. È una semi-conserva, che non ha alcun tipo di sterilizzazione poiché la carne è colpita in modo terribile. Pertanto, Del Ponto spiega che è sempre meglio metterli in frigo fino a quando non vengono consumati.

Non si tratta di metterli nel congelatore, poiché solo tra 5 e 12 gradi sono sufficienti. Ma, quando apri le acciughe, consumale in non meno di 3 giorni, poiché la carne continua come nel suo stato naturale, quindi è importante non commettere l'errore di conservarle più a lungo, anche se sono in buone condizioni una volta aperte dall'effetto dell'ossigeno le acciughe si ossidano e non saranno altrettanto buone e il loro tono sarà cambiato, Anche se non avremo problemi di salute perché non diventeranno cattivi, perderanno solo qualità.

Del Ponto ci dice che questo tempo di inscatolamento è determinato e in base alla conserva che si desidera acquistare. Cioè, ci sono acciughe che non dureranno davvero più di 1 mese perché non hanno le corrette tecniche di confezionamento o hanno filetti in buone condizioni. Da qui puoi sapere perché alcuni prodotti costano 1 euro e altri hanno un prezzo fino a 10.

Ricorda sempre, come ti abbiamo detto in questo blog, l'ideale è acquistare la specie Engraulis Encracisolus per ottenere una data di conservazione migliore. Questo ha a che fare con la conservazione? Semplice, ti lascio questi motivi:

• Sono fatti a mano e hanno la migliore qualità, recensita dalla riserva.
• Essendo prodotti realizzati per unità, è possibile ottenere una migliore precisione sulle date di consumo preferenziale.
• Non sono lotti di massa, quindi non ci sarà pericolo di poter prestare attenzione alle date.

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Le acciughe hanno una scadenza? Questo è menzionato da Angelachu

Per offrirti informazioni migliori, abbiamo anche chiesto ad Angelachu, una delle migliori conserve che abbiamo oggi in negozio. Sono stati più schietti nel dire che le acciughe non scadono, che hanno una data di scadenza. Ricorda che abbiamo fatto la differenziazione sopra.

In questo caso, menzionano che i loro prodotti hanno una data di scadenza di 11 mesi. Ma Angelachu menziona che i suoi prodotti potrebbero essere ancora sicuri dopo quel periodo, che l'unica differenza è che le acciughe possono essere rese più salate a piacere o più morbide.

Allo stesso modo, raccomandano di mantenere tutto il prodotto freddo. Ma, oltre a mantenerlo intatto, questa conserva menziona che il freddo riduce completamente la salinizzazione del prodotto, poiché fuori dal frigorifero forse farà diventare quei 9 mesi 6.

Angelachú ci lascia alcuni consigli per consumare le nostre acciughe in modo sicuro. Ma menziona anche che possono essere applicati per conserve più durature come la palamita e il tonno:

1. Quando sono chiusi, è meglio che il posto dove conservarli sia in frigorifero. A temperatura ambiente non può rivelarsi un'opzione, le acciughe devono essere conservate in frigorifero a più di 5 gradi Celsius.
2. Controlla sempre bene la lattina. Questo non dovrebbe avere alcun tipo di urto o segni di ammaccatura. I barattoli non dovrebbero avere un coperchio gonfiato. Questo per garantire che il prodotto sia in buone condizioni e non sia entrato nel processo di decomposizione.
3. Sia in scatola che semi-conservati, è meglio consumarli rapidamente una volta aperti. Il periodo massimo consigliato è di 4-5 giorni, ma è meglio assaggiarli all'istante per evitare che la carne vada in putrefazione, soprattutto nelle giornate calde ed estive.

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