Cantabria, terra di contrasti

Parlare di Cantabria è parlare di una terra piena di contrasti e tesori, sia geograficamente che gastronomicamente, e affinché tu inizi a conoscere questa antica terra di Celti, ti guideremo attraverso i suoi luoghi migliori e prodotti tipici.

Per semplificare la situazione, divideremo la Cantabria in due zone, zona costiera e zona interna.

Cantabria, Litorale

Turismo

Per gli amanti delle spiagge e del mare, la zona costiera della Cantabria è il suo ambiente perfetto. L'intera costa è ricca di spiagge, calette e spettacolari scogliere scolpite dalla forza del Golfo di Biscaglia, che può essere visto soprattutto nei giorni di Galerna. L'acqua cristallina, insieme al colore biancastro della sabbia fine,  rende paradisiaca la visione di questi in estate.

Le spiagge migliori sono:

- El Sardinero (Santander): quasi 2 km di spiaggia di sabbia fine nella città di Santander.

- Arnía (Soto de la Marina): piccola spiaggia paradisiaca considerata una delle più belle della Cantabria.

- Playa del Puntal (Somo): lingua di sabbia di quasi 500 m di lunghezza da cui avremo una splendida vista su tutta Santander, Pedreña e persino i Picos de Europa. Vi si può accedere solo a piedi da Somo o con la classica barca Santander "Pedreñera".

- Somo (Somo): quasi 4 km di sabbia sono l'epicentro del surf nel Mar Cantabrico poiché le onde sono forti e costanti.

- Langre (Langre): 800 m di spiaggia circondata da scogliere, che la rende una delle spiagge più spettacolari della Cantabria.

Non puoi lasciare questa zona della Cantabria senza visitare le seguenti città:

- Santander: capitale della comunità autonoma e principale centro commerciale e finanziario. Possiamo godere delle numerose passeggiate lungo la costa che la città ha, come Paseo Pereda o i Giardini Piquío. Inoltre, entrando nelle sue strade, godremo di un'architettura delicata e attenta che adorna l'intera città. Punti chiave: Palacio de la Magdalena, Jardines de Piquío, Paseo de Pereda e El Sardinero.

- San Vicente de la Barquera: situato tra le Asturie e la Cantabria, questo villaggio di pescatori è noto per le sue forti tradizioni, costumi e feste come La Folía. Il centro storico di questa cittadina è un complesso monumentale ricco di interessanti edifici, che lo hanno reso dichiarato nel tempo bene di interesse culturale di questa comunità. Un altro segno di identità di questa città sono i suoi vari ponti, come il Maza con 28 occhi del XVI secolo.

- Comillas: questa villa è una delle più belle ed emblematiche della Cantabria e anche una delle più interessanti dal punto di vista architettonico. In questa città troviamo il Palazzo di Sobrellano, la Pontificia Università e il Capricho di Gaudí, quest'ultimo è uno dei più grandi gioielli dell'architettura moderna.

- Santoña: è la rappresentazione perfetta di una città creata da e per il mare. Dalle sue bellissime spiagge al suo mercato del pesce da dove partono i conservifici per fare il prodotto emblematico della città, l'acciuga. Se ci allontaniamo un po 'dal centro della città, possiamo andare a visitare il parco naturale delle paludi di Santoña o il bellissimo percorso del Faro de Caballo, che ti lascerà affascinato dai suoi panorami.

Prodotti Tipici

• Acciughe: prodotto tipico di Santoña a base di bocartes e conservato in salatura fino al raggiungimento della sua maturazione ottimale. Oggi, nel nostro negozio online abbiamo diversi conservifici che realizzano questo prodotto dalle migliori bocartes della primavera costiera e utilizzano le migliori tecniche artigianali per rimuovere tutte le spine e ottenere filetti perfetti e puliti.
• Bonito bianco: dai migliori esemplari catturati durante la costa, si ottiene il bonito del norte che offriamo nel nostro negozio. L'intero processo di elaborazione viene eseguito a mano per mantenere intatte tutte le proprietà di questo pesce.
• Alciturrianos: dolce tipico di Santander realizzato dal 1950 a base di zucchero, strutto, farina, grouffet macinato e mandorle.
• Peperoni dell'isola: Peperone rosso di grande sapore, raccolto nel giardino naturale dei prati della Cantabria, che gli conferisce un sapore unico.
• Pesce: grazie alla sua posizione geografica unica e alla ricchezza delle sue acque, in Cantabria si può godere di una grande varietà di pesce cucinato in mille modi, contribuendo in ognuno di essi qualcosa di unico alla magnifica materia prima.
• Frutti di mare: anche se non è molto conosciuto, in questa zona della costa cantabrica, c'è anche una grande tradizione nella pesca di morgos (termine usato in Cantabria per riferirsi ai cannolicchi), vongole e cozze.

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Cantabria, Entroterra

Turismo

L'entroterra della Cantabria potrebbe anche essere chiamata "la zona verde o montuosa". È la parete rocciosa di questa comunità formata da innumerevoli villaggi dal fascino irresistibile e da una grande unità rocciosa chiamata Montagne Cantabriche.

All'interno di questa catena montuosa, spiccano i famosi Picos de Europa, che nonostante ne facciano parte, da soli sono considerati una singola unità. I Picos de Europa devono la loro fama alla spettacolare orografia poiché, essendo così vicini alla costa, i cambiamenti di rilievo sono bruschi e sorprendenti. Confinante a ovest con le Asturie e a sud con León, le vette più alte di questa unità appartenente alla Cantabria è Peña Vieja con 2.614 m di altitudine. Se avete intenzione di visitare questo gigante roccioso, non potete perdervi la salita in funivia a Fuente Dé per rimanere finalmente incantati dai panorami che otterrete dal belvedere, dove vi troverete a 1900m di altitudine.

Se sei un amante della montagna con un livello avanzato in questo sport, ti consigliamo il percorso classico di Tresviso lungo la Senda de la Peña e la salita a Brañavieja, dove si trova il Pico Tres Mares a 2.175 m di altitudine, che riceve questo nome per essere l'unica vetta in Spagna che riversa acqua dalle sue pendici ai tre mari che bagnano le coste della Penisola.

Dopo aver goduto di tutte le meraviglie geografiche che troviamo nelle montagne cantabriche, entreremo negli accoglienti villaggi che abitano le sue valli.

- Potes: in Cantabria, è la città dell'entroterra per eccellenza. È la capitale della valle di Liébana e si trova ai piedi dei Picos de Europa, rendendo il suo posto qualcosa di sorprendente.  Ognuna delle sue strade acciottolate ha reso questa meravigliosa città dichiarata sito storico. Possiamo anche visitare opere architettoniche come la Chiesa di San Vicente o la Torre del Infantado. A 3 km da questa città, troviamo il Monastero di Santo Toribio de Liébana, noto per contenere una reliquia del Lignum Crucis, in questo caso, nel più grande pezzo conosciuto della croce dove morì Gesù Cristo. Inoltre, durante l'anno libaneo, la Porta del Perdono è aperta.

- Santillana de Mar: è uno dei villaggi più belli e affascinanti della Cantabria ed è conosciuta come la città delle tre bugie poiché non è né santa, né piatta né ha mare. Questa città ospita le famose Grotte di Altamira, considerate la "Cappella Sistina dell'arte quaternaria". Altre opere che possiamo trovare nel suo patrimonio sono la Collegiata di Santa Giuliana, il Palazzo di Mijares o la Torre Merino, senza dimenticare il suo magnifico centro storico.

- Sindaco di Bárcena: in questo villaggio appartenente alla regione di Saja-Nansa, possiamo camminare per le sue strade deliziando i nostri occhi con la bellezza della tipica architettura rurale utilizzata nelle sue case in stile montano. Come nella maggior parte delle città dell'interno della Cantabria, tutte le sue strade acciottolate sono maestose e quindi questa città è stata dichiarata Complesso Storico-Artistico.

- Liérganes: Bellissimo villaggio situato nella regione di Trasmiera e attraversato dal fiume Miera. Nel 1978 è stato dichiarato Sito Storico-Artistico ed è considerato uno dei borghi più belli della Spagna. Le sue strade hanno un alto valore architettonico, evidenziando pezzi come la Chiesa di San Pantaleón, il Palazzo di Elsedo o il suo bellissimo Ponte Romano. Oltre al suo valore storico, questa città ha un'antica leggenda che ti intrappola nel suo mistero, The Fish Man.

- Carmona: piccolo villaggio appartenente a Cabuérniga, da cui proviene la razza bovina "Tudanca" originaria della Cantabria e la fabbricazione di albarcas, calzature tipiche della zona. L'enclave in cui si trova questa città non ha eguali e le sue strade sono bagnate da belle case tipiche di montagna.

Ultimo ma non meno importante, non possiamo smettere di parlare di Cabárceno. Situato nella città di Cabárceno, a 17 km da Santander, questo parco naturale ha 750 ettari di spazio da una vecchia attività mineraria a cielo aperto. Tutto lo sviluppo è stato fatto per ottenere un habitat il più naturale possibile per ogni animale. Ospita quasi 120 specie di animali provenienti dai 5 continenti in semi-libertà. Non perdere l'occasione di visitarlo, è molto più di uno zoo, è un'esperienza unica in un'enclave senza pari.

Prodotti Tipici

• Sobaos pasiegos: dolce tipico della zona interna della Cantabria. La sua consistenza è molto simile a quella di un pan di spagna ma il suo sapore è unico e indescrivibile. 
• Quesada pasiega: Come i sobaos, sono originari delle valli pasiegos della Cantabria. La sua consistenza è un punto intermedio tra una cheesecake abbastanza cagliata. 
• Cocido Lebaniego: Lo stufato tradizionale della valle di Liébana è caratteristico per essere fatto con ceci, trampoli e diverse parti del maiale.
• Stufato di montagna: A differenza del cocido lebaniego, questo tipico stufato della Cantabria è fatto con fagioli, cavoli, patate e compagno.
• Patate di Valderredible: in questa città della Cantabria troviamo le migliori patate. 
• Formaggio Picón Bejes-Tresviso: Se sei un amante dei formaggi forti, non lasciare questa comunità senza provare questo formaggio caratteristico. Formaggio erborinato molto potente nel sapore, perfetto per accompagnare le carni o da mangiare  da solo accompagnato da un po' di marmellata.

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Cantabria, Ristoranti

Per godere appieno di questa meravigliosa terra raccomanderemo alcuni dei ristoranti chiave della comunità autonoma.

- Cenador de Amós: questo ristorante con 3 stelle Michelin ha inserito la Cantabria nel panorama dell'alta cucina per mano del suo chef Jesús Sánchez. Cucina d'autore con prodotti tipici della comunità.

- Las Piscinas de Villacarriedo: a 40 minuti da Santander, offrono i migliori prodotti della regione da oltre 30 anni, consolidandosi come uno degli stabilimenti più rinomati delle Valli di Pasiegos.

- La Bicicleta: questo ristorante si trova in una casa del XVIII secolo e ha ottenuto il suo più grande successo nel 2018 ottenendo la sua stella Michelin. Nel loro menu, fondono la cucina cantabrica e basca, ottenendo un connubio perfetto.

- La Gaviota: ristorante situato nell'emblematico quartiere di pescatori di Santander. È possibile trovare tutti i tipi di pesce fresco e frutti di mare, nonché una varietà di riso.

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