Proteine: cosa sono e a cosa servono?

Secondo gli esperti, la salute e il benessere del corpo partono dall'esterno, da ciò che mangiamo. Ed è che le nostre abitudini alimentari influenzano notevolmente la nostra salute, le malattie di cui soffriamo, la nostra energia e persino il nostro umore.

Il nostro stile di vita ci ha portato, in molte occasioni, a dimenticare le basi del cibo e i principi di una buona alimentazione. Qui vi diremo di più su uno dei nutrienti più importanti per l'uomo, le proteine. Ti diremo tutto ciò che devi sapere su di loro, da cosa sono e a cosa servono alle loro fonti principali.

Classificazione dei nutrienti

Mentre ci sono diversi modi per classificare i nutrienti, la principale classificazione dei nutrienti si basa sull'uso dei nutrienti. In questa classificazione troviamo quanto segue:

•          Carboidrati o carboidrati: Costituito da zuccheri, lo scopo dei carboidrati è quello di fornire energia al corpo.
•          Lipidi: I grassi hanno il compito di fornire energia, anche se sotto forma di riserve corporee.
•          Proteine: La sua funzione principale è quella di servire come materiale da costruzione essendo elementi rigenerativi per le cellule.
•          vitamine: Lo scopo delle vitamine è regolare il funzionamento del corpo e aiutarne il funzionamento.
•          Minerali: Sono regolatori e anche materia prima.

Cosa sono le proteine?

Le proteine sono uno dei nutrienti fondamentali per il corpo. Scientificamente è una serie di molecole costituite da catene di amminoacidi. Ognuno di questi aminoacidi è legato da un legame peptidico.

Sebbene l'ordine e gli amminoacidi dipendano dalla proteina e dal codice genetico di ogni persona, hanno elementi in comune. Qui troviamo carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto, così come zolfo e fosforo. Circa la metà del peso dei tessuti corporei corrisponde esclusivamente alle proteine.

Funzioni delle proteine

Strutturale

Questo scopo delle proteine è semplice da spiegare. Fondamentalmente, sono proteine progettate per essere la materia prima del corpo nella costruzione dei tessuti. Ad esempio, la proteina che compone le pareti cellulari, le fibre muscolari, il collagene nella pelle o la cheratina nei capelli.

Enzimatico

Più comuni e numerose, le proteine enzimatiche fungono da catalizzatori in diversi processi chimici. I processi del metabolismo cellulare sono quelli che più utilizzano questo tipo di proteine.

Ormonale

Ci sono ormoni la cui natura è proteica a causa della catena di aminoacidi che lo compongono. L'insulina e il glucagone, così come gli ormoni secreti dalla ghiandola pituitaria come l'ormone della crescita, l'adrenocorticotropo e la calcitonina sono di questo tipo.

Regolatorio

All'interno delle proteine ne troviamo alcune che sono responsabili della regolazione di diversi processi. Un esempio è la ciclina che regola la divisione cellulare.

Omeostatico

Agendo come un sistema tampone, la proteina omeostatica mira a regolare l'equilibrio osmotico e mantenere il pH equilibrato.

Difensivo

Per quanto sorprendente possa sembrare, le proteine possono essere utilizzate come protezione per il corpo, ad esempio nella produzione di anticorpi, coagulazione sanguinante o protezione della mucosa. Sono anche usati per la produzione di tossine e veleno in alcuni animali.

Trasporto

Allo stesso modo, possiamo trovare alcune proteine che hanno il compito di trasportare elementi come ossigeno e lipidi nel corpo.

Contrattile

Responsabile del movimento e della contrazione muscolare, ci sono proteine come l'actina e la miosina, che aiutano il corpo a muoversi. Allo stesso modo, la dineina aiuta la mobilità di ciglia e flagelli.

Prenotazione

Le albumine, ad esempio, sono una delle riserve che troviamo di aminoacidi. Lo scopo di queste proteine è quello di fornire aminoacidi agli embrioni in via di sviluppo durante la gestazione.

Alimenti ricchi di proteine

Le proteine possono essere di origine vegetale e di origine animale.  

Alimenti a base vegetale

•          Soia

Consumare farina di soia può darti quasi 38 grammi di proteine per 100 grammi di farina.

•          Semi di zucca e semi di girasole

I semi di zucca forniscono 30 grammi di proteine vegetali per 100 grammi mentre i semi di girasole forniscono poco meno.

•          Arachide

Ricco di vitamine, minerali e omega 3, il burro di arachidi ha 26 grammi di proteine per 100 panna.

•          Lenticchie

Considerato uno degli alimenti più ricchi di proteine, un piatto di 100 grammi di lenticchie ci darà 23 grammi di proteine.

•          Fagioli o fagioli

Questi legumi sono un'altra buona fonte di proteine, dal momento che un piatto di fagioli bolliti fornisce molte proteine vegetali e vegane.

•          Semi di lino

Ricco di fibre per la digestione, l'aggiunta di un po 'di semi di lino è un'ottima idea, poiché 100 grammi forniscono 18 proteine.

Alimenti di origine animale

•          Pollo

La carne di pollo, in particolare la carne di petto, ha 32 grammi di proteine per 100 grammi.

•          Manzo

D'altra parte, la carne bovina ha solo 28 grammi per 100, ma ha più ferro in quanto è carne rossa.

•          Formaggio

Soprattutto, i formaggi bianchi, questi hanno un concentrato di circa 26 grammi di proteine per 100 grammi di formaggio.

•          Tonno

Di tutti i pesci, il tonno è una delle specie che ha più proteine con una media di 26 grammi di proteine per 100 di tonno.

•          Uovo

Considerato il cibo principale se stai cercando proteine, questo ha circa 13 grammi di proteine per 100 grammi.

•          Latte

Il latte ci dà 3 grammi di proteine per 100 millilitri e lo yogurt ci dà 4 grammi, anche se se si tratta di yogurt greco, la concentrazione aumenta.

Altre fonti di proteine (integratori alimentari)

Infine, possiamo trovare integratori proteici nutrizionali. Questi sono prodotti ricchi di proteine. Questi possono venire in diverse forme, come polvere, barrette o bevande. La base di questi integratori può essere proteine di origine animale o vegetale.

Quando un integratore alimentare supera la concentrazione di 20 grammi di proteine per 100 grammi, è già un prodotto proteico o ricco di proteine. Ci sono tutti i gusti e ci sono anche versioni vegane. In generale, questi sono utilizzati all'interno di diete focalizzate sull'aumento della massa muscolare per atleti e persone con esigenze nutrizionali speciali.