Cinque vini perfetti per abbinare le acciughe

Scoprite quali sono i migliori vini da abbinare alle acciughe di Santoña. Scoprite un mondo di sensazioni quasi inavvicinabili, aggiungendo i migliori vini da abbinare alle deliziose acciughe della Cantabria.

Vini da abbinare alle acciughe

L'Associazione Santoñismo, con l'aiuto dell'enologo Antonio Merino e della Cantina Pago Casa del Blanco, ha recentemente presentato agli albergatori e alle aziende conserviere le migliori opzioni di vino da abbinare alle famose acciughe cantabriche.

Antonio Merino e la cantina Pago Casa del Blanco hanno unito le forze per creare "Babor y Estribor", i primi due vini realizzati appositamente per accompagnare le acciughe. Entrambi i vini sono stati presentati presso il Palacio de los Alvarado di Treto (Bárcena de Cicero), di proprietà dell'azienda, in occasione di un evento a cui hanno partecipato autorità regionali e locali, aziende conserviere e il settore alberghiero e della ristorazione.

quali sono questi vini?

Estribor

L'Estribor è un vino bianco legato alla pesca e alla salatura. Ha una freschezza e un'acidità che mettono in evidenza la parte salata dell'acciuga e il suo carattere marino.

Babor

Il Babor è invece un vino rosso d'altura e da cantina, dalla personalità imponente, perfetto da abbinare alle acciughe, per esaltarne il lato carnoso.

Entrambi i vini provengono da Bodega Pago Casa del Blanco, un'azienda familiare con oltre 150 anni di storia e attualmente proprietaria di 170 ettari di vigneti, in fase di espansione in Cantabria. Nel suo impegno a produrre vini di qualità con la DO Vino de la Tierra Costa de Cantabria, l'azienda è riuscita a riabilitare il Palacio de Los Alvarado e ha anche acquisito la cantina Bodega Nates per aggiungere dieci nuovi ettari di coltivazione.

che cos'è il Santoñismo?

Santoñísimo è un gruppo di amici e professionisti con una lunga esperienza in diversi settori, che hanno creato un'associazione per rivendicare il "Santoñismo" come stile di vita e sentimento condiviso da chi è nato o vive a Santoña e da chi la visita con sempre maggiore frequenza.

Nelle parole dei suoi ideatori, il Santoñismo promuove "uno stile di vita legato al mare e alla natura, al piacere della buona tavola e agli usi e costumi di un villaggio di pescatori laborioso e orgoglioso della sua storia". L'obiettivo è lavorare per Santoña, promuovere il suo marchio a livello nazionale e internazionale, incoraggiare un turismo responsabile, far conoscere e promuovere le nostre risorse naturali e lavorare per il recupero del nostro patrimonio culturale materiale e immateriale. Gli abbinamenti alternativi di questi vini bianchi e rossi per accompagnare il prodotto per eccellenza della zona sono un ottimo modo di lavorare per raggiungere l'obiettivo citato.

Altri grandi vini da abbinare alle acciughe

Cava brut o brut nature reserva

Un'ottima opzione è quella di accompagnare le acciughe cantabriche con un bicchiere di cava brut o brut nature reserva, in grado di contrastare ed equilibrare il sapore intenso delle acciughe, senza sminuirlo o snaturarlo.

Albariño delle Rias Baixas

Un buon Albariño delle Rias Baixas, poco invecchiato, offre alle acciughe un ottimo abbinamento, poiché è un vino con grande profondità e sfumature di sapori, come le acciughe, rotondità di questo vino e una consistenza simile in bocca.

Amontillado di Jerez

Anche l'amontillado di Jerez è un abbinamento perfetto, in quanto si tratta di un fino che viene invecchiato biologicamente sotto il velo di flor e poi lo perde per finire con l'invecchiamento ossidativo, che gli conferisce morbidi aromi di nocciola e tabacco scuro. La sua potenza alcolica fa sì che ogni sorso pulisca la bocca, preparando il palato all'acciuga successiva.

Non c'è dubbio che questo vino debba essere accompagnato alle acciughe del Cantabrico. I migliori abbinamenti di vino con le acciughe: l'Estribor è un vino bianco legato alla pesca e alla salatura e il Babor è un vino rosso d'alto mare e delle cantine delle navi. È possibile abbinarle anche alle altre opzioni di vino. Forse conoscete altre opzioni di abbinamento che vorreste segnalarci. Abbinamenti deliziosi per le migliori acciughe del mondo!

provate le autentiche acciughe di Santoña!

Potrebbero interessarti anche i seguenti articoli:

- Acciuga e acciuga, in cosa differiscono?

Lasciateci un commento e, se vi è piaciuto l'articolo, aiutateci a diffonderlo cliccando sui pulsanti del social network di vostra scelta qui sotto.