Formaggio vaccino Cabrales 550 grammi circa

Formaggio Cabrales intero 550 gr

Scoprire: Formaggio Cabrales intero

Il formaggio Cabrales intero è un vero gioiello della gastronomia spagnola, proveniente dai Picos de Europa. Questo formaggio blu artigianale è caratterizzato da un sapore intenso, leggermente piccante e aspro, che offre un'esperienza gustativa unica. La sua consistenza cremosa e il suo aroma forte e penetrante sono il risultato di un processo di stagionatura unico in grotte naturali, dove la muffa blu-verde, frutto dell'umidità, si sviluppa naturalmente, conferendo al formaggio il suo aspetto e il suo sapore inconfondibile.

Uso e abbinamento: Formaggio Cabrales intero

• Vini rossi Reserva o amontillado: il contrasto di sapori esalta l'intensità del formaggio.
• Manzanillas o finos: aggiungono freschezza ed equilibrio.
• Vini dolci: ammorbidiscono l'asprezza del Cabrales, creando una combinazione armoniosa.
• Pane rustico: il complemento perfetto per esaltarne il sapore.
• Noci: aggiungono una consistenza croccante che completa la cremosità del formaggio.

Produzione, stagionatura e commercializzazione del formaggio Cabrales intero

Il formaggio Cabrales intero viene prodotto in modo tradizionale, con metodi tramandati di generazione in generazione. Dopo la produzione, il formaggio viene portato in grotte naturali in montagna, dove subisce un processo di stagionatura che dura dai due ai quattro mesi. Questo processo gli conferisce il suo sapore caratteristico e la sua consistenza cremosa, con un contenuto minimo di umidità del 30% e un contenuto di grassi pari ad almeno il 45% della sostanza secca.

Storia e origine del formaggio Cabrales intero

Ilformaggio Cabrales intero viene prodotto nelle Asturie, nella zona in cui i monti Picos de Europa confinano con la Cantabria. Questa regione, nota per la sua antica tradizione casearia, ospita agricoltori che da generazioni perfezionano la produzione di questo formaggio artigianale. Questo formaggio gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP), che ne garantisce la produzione e la stagionatura secondo rigorosi standard di autenticità.

Caratteristiche del formaggio Cabrales intero

Ilformaggio Cabrales intero è un formaggio erborinato naturale, che può essere prodotto solo con latte vaccino o con una miscela di due o tre tipi di latte: vaccino, ovino e caprino. Dopo la stagionatura presenta le seguenti caratteristiche:

• F
• orma: cilindrica, con altezza da 7 a 15 cm e diametro e peso variabili.
• Crosta: morbida, sottile e untuosa, di colore grigio con zone giallo-rossastre.
• Pasta: di consistenza untuosa, compatta e senza occhiatura, con striature blu-verdi causate dalla muffa Penicillium.