Spicchio di formaggio Idiazábal D.O.P 300 grs

Cuneo di formaggio artigianale Idiazabal

Cosa troviamo in questo prodotto?

Formaggio stagionato, prodotto con latte crudo di pecora latxa.

Riconoscimenti e denominazione di origine protetta del formaggio Idiazabal

Questo formaggio Idiazábal ha il sigillo di autenticazione della sua Denominazione di Origine Protetta, che include rigorosi requisiti di caseificazione (sia il luogo di produzione e stagionatura che i suoi ingredienti).

Questo formaggio Idiazabal ha il riconoscimento approvato da premi mondiali, la medaglia d'oro World Cheese Award 2016-17, la medaglia d'argento World Cheese Award 2018-2019 e la medaglia Bonze World Cheese Award 2017-2018

Com'è il formaggio idiazabal?

Il formaggio Idiazabal è un formaggio prodotto nei Paesi Baschi con latte di pecora latxa, una razza autoctona allevata dai pastori baschi generazioni fa.

Non è bianco come la capra o la mucca. L'odore è solitamente intenso e caratteristico. In base al tempo e all'area di produzione del latte, è possibile rilevare diverse intensità di aromi speziati, aspri e dolci. In generale è un formaggio compatto, con un'elasticità non molto pronunciata, abbastanza sodo, dove si possono rilevare granulosità quando masticato, senza diventare grumoso.

Il suo colore, abbastanza omogeneo, spazia dalle sfumature dall'avorio al giallo paglierino; e il suo sapore è piuttosto intenso (caratteristico del latte stagionato).

Un abbinamento diverso per ogni formaggio

È popolarmente noto che i formaggi si abbinano al vino, specialmente se è rosso. Non esiste una norma fiscale per quanto riguarda il rapporto armonioso tra formaggi e vini. Quando si assaggia una tavola è importante trovare l'equilibrio di un vino che si armonizzi in modo generale con la maggior parte dei formaggi e che dipenda anche dai gusti personali.

Le raccomandazioni per il formaggio idiazabal sono i seguenti vini (anche se in materia di gusto, può essere combinato nel modo migliore per ciascuno):

Vinos rosso Rioja o vini Ribera del Duero, anche i vini bianchi si combinano molto bene con il sapore di questo tipo di formaggio.

Inoltre, il formaggio Idiazábal viene spesso consumato con prodotti dolci (come marmellate di frutta, miele, caramelle cotogne e noci) e prodotti salati (peperoni piquillo, prosciutto iberico o acciughe).

Ingredienti

Latxa di latte crudo di pecora