Cuña Taleggio Formaggio Vaccino DOP 250 GR, Affinato

Formaggio Taleggio Vaccino Spicchio 250 gr, Affinato

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Il formaggio Taleggio è una prelibatezza italiana dalla consistenza cremosa e dalla crosta lavata che gli conferisce il caratteristico aroma terroso. Il suo sapore delicato ma con un tocco piccante nel retrogusto lo rende un'esperienza sensoriale unica. Questo formaggio è prodotto con latte vaccino ed è ideale da consumare a temperatura ambiente, che ne esalta ulteriormente la cremosità e la profondità di sapore.

Utilizzo e Abbinamenti: Taleggio vaccino a spiga

Questo formaggio è versatile e può essere gustato in tanti modi. Qui vi lasciamo alcuni suggerimenti per l'abbinamento e l'utilizzo:

• Con vino rosso di medio corpo , come un Merlot o un Pinot Nero.
• Su un tagliere di formaggi accompagnato con noci e uva fresca .
• Fuso su una pizza o focaccia per un tocco gourmet.
• Con marmellate di fichi o cipolla caramellata per esaltarne il sapore.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il Taleggio è prodotto in Italia seguendo un processo tradizionale. Durante la sua stagionatura , che dura dalle 6 alle 10 settimane, il formaggio sviluppa la caratteristica crosta lavata, responsabile del suo aroma caratteristico. I formaggi affinati passano attraverso rigorosi controlli di qualità che garantiscono un prodotto dal sapore costante e di alta qualità .

Storia e origine del formaggio Taleggio

Il formaggio Taleggio ha una lunga tradizione che risale a prima del X secolo e già nel XIII secolo si hanno notizie che ne documentano il commercio. Questo formaggio è nato come soluzione per preservare il latte in eccesso prodotto dagli abitanti della zona. Veniva stagionato in grotte naturali o nelle tradizionali casere di vallata , tipiche delle valli.

Ai suoi inizi il Taleggio era conosciuto come stracchino , termine che comprendeva tutti i formaggi a pasta molle. Questa parola deriva da “stracch”, che significa stanca, in riferimento alle mucche che a fine estate scendevano stremate dai monti alle valli.

Il nome attuale, Taleggio , divenne popolare all'inizio del XX secolo, quando i produttori locali decisero di distinguere il loro formaggio dagli altri, adottando il nome del luogo di origine, la Val Taleggio, in provincia di Bergamo.

Tradizionalmente questo formaggio veniva prodotto in montagna durante il periodo estivo, ma col tempo la sua produzione si è diffusa in tutta la Pianura Padana .

Oggi il Taleggio viene prodotto e stagionato nelle regioni Lombardia e Veneto, sotto il controllo del Consorzio di Tutela del Formaggio Taleggio (CTT), che dal 1981 si occupa di garantirne la qualità. Inoltre, dal 1996, il Taleggio è ha la Denominazione di Origine Protetta (DOP) , che ne certifica l'autenticità e la provenienza.

Caratteristiche:

• Maturazione: da 6 a 10 settimane.
• Latte: mucca.
• Intensità: media.
• Crosta: lavata, edibile.
• Tipo di coagulazione: Enzimatica.
• Caglio: Animale.
• Regione: Bergamo, Italia.
• Temperatura di conservazione: Tra 4 e 8°C.