Cuneo di formaggio Payoya semistagionato 250 gr, affinato

Formaggio di capra Wedge Payoya 250 gr, affinato

Scopri: Formaggio di capra Wedge Payoya 250 gr, Affinato

Questo delizioso formaggio di capra Payoya si distingue per la sua consistenza cremosa e il sapore intenso , che risulta da un attento processo di raffinazione. Prodotto con latte crudo di capra della regione di Cadice , il suo aroma è penetrante e il suo sapore unisce note lattiche e leggermente piccanti , perfetto per chi cerca un'autentica esperienza gastronomica. La sua corteccia naturale, ruvida e marcata, riflette la cura artigianale della sua preparazione.

Cuevas Centro Afinador nasce dopo cinque anni di formazione ed esperienza, posizionando la Spagna al livello di altri paesi europei nell'affinamento dei formaggi. Il loro team lavora per trovare il " momento migliore" di ogni formaggio , utilizzando tecniche innovative che offrono aromi, consistenze e sapori unici e sorprendenti.

Il Maestro Affinatore assicura che ogni formaggio raggiunga il suo massimo potenziale di sapore e carattere, offrendo un'esperienza eccezionale in ogni pezzo.

Utilizzo e Abbinamenti: Formaggio di capra Wedge Payoya 250 gr, Affinato

Questo formaggio può essere gustato in moltissimi modi. Ecco alcuni suggerimenti di abbinamento:

• Abbinatelo a miele o marmellate per bilanciarne l'intensità.
• Abbinalo a vini rossi robusti o sherry secchi per esaltarne il carattere.
• Servire con frutta secca come mandorle o noci per aggiungere consistenza e contrasto.
• Usalo in insalate con foglie verdi e frutta fresca per un tocco sofisticato.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il formaggio di capra Payoya è prodotto con latte crudo di capre Payoya, una razza originaria di Cadice e della Sierra de Grazalema . Il suo processo di affinamento può durare fino a 6 mesi , durante i quali sviluppa una crosta naturale che protegge il suo interno cremoso ed ne esalta il sapore. Il formaggio segue rigorosi standard qualitativi, garantendo un prodotto artigianale di eccellente qualità gourmet .

Storia e origine del formaggio di capra Payoya

La capra Payoya è una razza autoctona dell'Andalusia, allevata nel Parco Naturale della Sierra de Grazalema e della Serranía de Ronda. Il suo nome deriva da Villaluenga del Rosario, i cui abitanti sono popolarmente conosciuti come "payoyos", nome che si estende alla razza capra.

Questo formaggio ha un sapore forte e leggermente piccante, con una consistenza burrosa al palato. In bocca si percepiscono sottili aromi di burro e rosmarino, che non coprono il sapore del formaggio, ma anzi lo completano in modo piacevole ed equilibrato.

Caratteristiche:

• Stagionatura: 6 mesi
• Latte: capra Payoya cruda
• Intensità: Forte
• Crosta: Naturale
• Tipo di coagulazione: enzimatica
• Caglio: Animale
• Regione: Cadice, Sierra de Grazalema
• Temperatura di conservazione: Tra 4 e 8°C