Cuneo di formaggio Picón de Cantabria 360 gr. circa.

Scoprire: Cuneo di formaggio Picón 360 gr.

Esplorate le ricche sfumature del nostro formaggio Picón. Questo formaggio non solo delizia con il suo sapore intenso e leggermente piccante, ma sorprende anche con una consistenza cremosa che si scioglie in bocca. Il suo aroma profondo evoca le fresche grotte dei Picos de Europa dove matura naturalmente. Per gustarlo appieno, servitelo a temperatura ambiente e lasciate che esprima tutte le sue qualità sensoriali.

Medaglia di bronzo ai Premi Mondiali del Formaggio 2022-2023 per il Formaggio Picón

Il Queso Picón ha ottenuto la medaglia di bronzo nel prestigioso World Cheese Awards 2022-2023. Questo concorso, organizzato da The Guild of Fine Food, è il più riconosciuto a livello internazionale nel settore dei formaggi. Per decenni, i World Cheese Awards hanno riunito esperti e amanti del formaggio da tutto il mondo, mettendo in evidenza l'eccellenza nella produzione e nel gusto dei formaggi.

Formaggio Picón: una delizia tradizionale a denominazione d'origine

Il formaggio Picón gode di una Denominazione di Origine Protetta dal 1994. Tradizionalmente conosciuto come Picón de Tresviso o Picón de Bejes, il regolamento ha unificato questi nomi per i formaggi prodotti in questa regione. Le città di Tresviso e Bejes, rinomate per la loro ricca tradizione casearia, sono i principali produttori e hanno dato il loro nome a questo squisito formaggio.

Formaggio Picón de Cantabria

Di origine "Picón Bejes", copre la regione di Liébana e il comune di Peñarrubia. La città di Bejes è uno dei centri nevralgici della produzione di questo formaggio, a garanzia dell'autenticità e della qualità del Picón.

Maturazione in Cuevas

La stagionatura di questo formaggio è un processo naturale che avviene per un minimo di due mesi in grotte calcaree, caratteristiche della regione. Questo metodo tradizionale di maturazione in grotte naturali conferisce al formaggio Picón un sapore e una consistenza unici.

Produzione tradizionale

Il formaggio Picón è prodotto in modo tradizionale con latte intero crudo di vacca, pecora o capra, o una miscela di questi. Questa tecnica tradizionale garantisce che ogni formaggio abbia un sapore autentico e una qualità eccezionale.

Caratteristiche del Formaggio Picón

Crosta: morbida, sottile, untuosa e di colore grigio con zone giallo-verdastre. Pasta: untuosa con coesione variabile, a seconda del grado di fermentazione. Ha una consistenza compatta con occhiatura visibile. Colore: Bianco con striature blu-verdastre. Sapore: leggermente piccante, che si intensifica se prodotto con latte di pecora o di capra, o con una miscela di entrambi.

Origine: Caseificio di Río Corvera

Questo formaggio affonda le sue radici nel cuore della Cantabria, prodotto artigianalmente nella piccola città di Bejes-Tresviso. La produzione di questo formaggio è molto accurata, mantenendo le tecniche tradizionali che sono state tramandate di generazione in generazione. Il latte utilizzato proviene esclusivamente da mandrie locali, il che ne garantisce la freschezza e contribuisce a creare un profilo gustativo unico che si può trovare solo in questo formaggio D.O.P.

Il nostro caseificio è il frutto della perseveranza e dello sforzo per realizzare un sogno.

Come azienda familiare, la nostra vita è sempre stata legata al formaggio Picón. Abbiamo convogliato tutte queste conoscenze nella creazione di un formaggio Picón a Denominazione d'Origine.

Utilizzando le migliori materie prime e seguendo i metodi artigianali tradizionali, presentiamo il nostro formaggio Picón-Tresviso.

Situato nella splendida Valle di Liébana, il nostro formaggio viene stagionato in grotte per un minimo di 60 giorni, garantendo così un prodotto di altissima qualità.

Uso e abbinamento: Formaggio a cuneo Queso Picón

• D
• a gustare da solo: questo formaggio può essere gustato come aperitivo o come parte di un tagliere di formaggi gourmet.
• Con i vini: Si
• abbina perfettamente a vini rossi robusti o al sidro delle Asturie, i cui sapori fruttati ne completano l'intensità.
• In cucina: Utilizzatelo per arricchire le salse o come ingrediente protagonista nelle vostre ricette di risotto o pasta.
• Con il pane: Abbinatelo a pani artigianali a pasta dura, che ne evidenziano la consistenza e ne esaltano il sapore.

Ingredienti:

Latte vaccino crudo, fermenti lattici, caglio, penicillio, sale.

Valori nutrizionali:

Valore energetico: 1.048 kj/ 252 kcal.

Grassi: 17,4 g

Grassi saturi: 9,5 g

Carboidrati: 7,5 g

Zuccheri: <0,5 g

Proteine: 16,3 g

Sale: 1,1g