Formaggio di capra Payoya stagionato a spicchi 250 gr, affinato

Formaggio di capra Payoya stagionato a spicchi 250 gr, affinato

Scopri: Formaggio di capra Cuña Cured Payoya 250 gr, Affinato

Il formaggio di capra stagionato Payoya è un vero gioiello andaluso, prodotto con latte crudo di capra Payoya al 100% . Il suo sapore è ricco e profondo, con note di frutta secca e un tocco lattico che si intensifica con il processo di raffinazione . La sua consistenza soda e leggermente cremosa al centro, insieme al suo aroma avvolgente , lo rendono un'esperienza gourmet senza eguali. Perfetto per chi ama i formaggi di media intensità .

Uso e abbinamenti: Formaggio di capra Payoya stagionato a spicchi

Godetevi questo squisito formaggio in varie occasioni. Alcuni suggerimenti per l'abbinamento:

• Abbinalo ad un vino rosso giovane o ad un bianco fruttato per esaltarne le note lattiche.
• Accompagnatelo con frutta secca come mandorle o noci per esaltarne le sfumature.
• Perfetto per taglieri di formaggi, accompagnato da mele cotogne o fichi secchi .
• Ideale per gratinare o per aggiungere un tocco gourmet alle fresche insalate.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il formaggio Payoya è prodotto artigianalmente con latte crudo di capra , un processo che rispetta la tradizione locale dell'Andalusia . La sua stagionatura dura almeno 4 mesi, durante i quali si affina fino a raggiungere una consistenza e un sapore unici. Il processo di messa a punto viene effettuato in condizioni controllate, garantendo un prodotto di alta qualità e carattere autentico.

Storia e origine del formaggio di capra Payoya

La capra Payoya è una razza autoctona dell'Andalusia, allevata nel Parco Naturale della Sierra de Grazalema e della Serranía de Ronda. Il suo nome deriva da Villaluenga del Rosario, i cui abitanti sono popolarmente conosciuti come "payoyos", nome che si estende alla razza capra.

Questo formaggio ha un sapore forte e leggermente piccante, con una consistenza burrosa al palato. In bocca si percepiscono sottili aromi di burro e rosmarino, che non coprono il sapore del formaggio, ma anzi lo completano in modo piacevole ed equilibrato.

Caratteristiche:

• Maturazione: Affinato per 4-6 mesi.
• Latte: latte crudo di capra Payoya.
• Intensità: media.
• Corteccia: naturale, commestibile.
• Tipo di coagulazione: Enzimatica.
• Caglio: naturale.
• Regione: Andalusia.
• Temperatura di conservazione: Tra 4ºC e 8ºC.