Formaggio di mucca Cuña Morbier 250 GR, affinato

Formaggio vaccino Cuña Morbier 250 gr, Affinato

Scopri: Formaggio vaccino Wedge Morbier 250 gr, Affinato

Il Morbier è un formaggio di origine francese riconosciuto per la caratteristica linea di cenere che ne separa gli strati. Dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato , questo formaggio prodotto con latte vaccino crudo offre un aroma fresco e leggero , con un tocco leggermente fruttato . La sua crosta lavata gli conferisce una personalità unica. Ideale da gustare da soli o in compagnia dei vostri piatti migliori.

Utilizzo e Abbinamenti: Formaggio vaccino Wedge Morbier

Godetevi questo formaggio gourmet con i seguenti abbinamenti:

• Vini bianchi freschi e fruttati, come un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay.
• Frutta fresca come uva o pere, che ne esaltano il sapore morbido e cremoso.
• Pane artigianale croccante o baguette.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il Morbier è prodotto con latte vaccino crudo , e la sua lavorazione prevede il tradizionale strato di cenere vegetale che viene posto tra i due strati di cagliata. Questo formaggio subisce un processo di stagionatura che va dai 45 ai 60 giorni , durante il quale la crosta lavata viene meticolosamente curata per garantirne l' eccezionale qualità .

Storia e origine del formaggio Morbier

Il formaggio Morbier è stato creato dai contadini del villaggio di Morbier, nel Giura, vicino a Morez, nel XIX secolo. A quei tempi, quando non c'era abbastanza latte per fare una forma intera di Comté , la cagliata veniva lasciata riposare per una notte e ricoperta di fuliggine per evitare la formazione della crosta e per tenere lontani gli insetti. Il giorno successivo si aggiungeva un altro strato di cagliata e le due parti venivano unite insieme, formando una forma di formaggio più grande.

Originariamente questo formaggio veniva conservato dalle popolazioni di montagna per il proprio consumo durante l'inverno. Oggi la caratteristica linea di cenere che divide il formaggio è puramente decorativa, mantenendo la sua essenza visiva e la sua storia.

Caratteristiche

• Maturazione: 45-60 giorni
• Latte: latte vaccino crudo
• Intensità: media
• Crosta: Naturale
• Tipo di coagulazione: enzimatica
• Caglio: Animale
• Regione: Giura, Francia
• Temperatura di conservazione: Tra 4ºC e 8ºC