Formaggio Di Pecora Idiazabal Affumicato A Cuneo, Affinato 250 GR

Cuña Affinato Formaggio di Pecora Idiazábal 250 gr

Scopri: Formaggio di Pecora Idiazábal de Pastor 250 gr

Il formaggio di pecora Idiazábal Afinado è una prelibatezza tradizionale dei Paesi Baschi, prodotta con latte crudo di pecora Latxa e Carranzana. La sua crosta affumicata e la consistenza compatta sono completate da un sapore intenso e leggermente piccante che persiste al palato. Questo formaggio presenta un mix perfetto di aromi lattiero-caseari con sentori di frutta secca, rendendolo un'esperienza sensoriale senza pari. Ideale per gli amanti dei formaggi di carattere, il suo sapore unico deriva dall'attento affinamento che gli conferisce profondità e complessità.

Cuevas Centro Afinador nasce dopo cinque anni di formazione ed esperienza, posizionando la Spagna al livello di altri paesi europei nell'affinamento dei formaggi. Il loro team lavora per trovare il " momento migliore" di ogni formaggio , utilizzando tecniche innovative che offrono aromi, consistenze e sapori unici e sorprendenti.

Il Maestro Affinatore assicura che ogni formaggio raggiunga il suo massimo potenziale di sapore e carattere, offrendo un'esperienza eccezionale in ogni pezzo.

Utilizzo e Abbinamenti: Formaggio di Pecora Idiazábal de Pastor 250 gr

Gustate questo formaggio in varie occasioni, accompagnato da sapori che ne esaltano il profilo:

• Vini rossi di medio corpo o un buon spumante.
• Frutta a guscio come noci e mandorle.
• Pane a lievitazione naturale o toast croccanti.
• Da protagonista su un tagliere di formaggi , insieme a frutta fresca come mele o pere.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Questo formaggio segue un processo artigianale rigorosamente controllato . Il latte crudo di pecora viene coagulato utilizzando caglio animale e successivamente affinato per un periodo compreso tra 4 e 8 mesi. La maturazione avviene in grotte con specifiche condizioni di temperatura e umidità che ne garantiscono lo sviluppo aromatico e la caratteristica crosta affumicata , caratteristica del tradizionale processo di affumicatura basca.

Storia e origine

Idiazábal de Pastor è realizzato seguendo antiche tradizioni abbinate alle più moderne tecnologie. Il latte crudo utilizzato proviene dalle nostre greggi, con pecore autoctone delle razze Latxa e Karrantzana, che grazie alla loro alimentazione naturale producono latte di eccezionale qualità.

Le pecore Latxa sono piccole, rustiche e producono circa cento litri di latte a stagione, tra febbraio e giugno, ma il loro latte è di alta qualità. Oltre ad essere ottimi allevatori di agnelli, queste pecore sono note per la loro capacità di trasformare il pascolo in latte di alta qualità, da cui si ottengono formaggi straordinari.

Caratteristiche:

• Maturazione: 4-8 mesi
• Latte: crudo di pecora Latxa e Carranzana
• Intensità: Forte
• Crosta: affumicata
• Tipo di coagulazione: Animale
• Caglio: Animale
• Regione: Paesi Baschi
• Temperatura di conservazione: Tra 4°C e 10°C