Cuneo di Manchego Semistagionato 250 gr circa.

Cuneo di formaggio D.O. Manchego Semistagionato 250 gr Circa

Cosa troviamo in questo cuneo di formaggio Manchego semistagionato di 4 mesi?

• Tipo di latte: Latte crudo di pecora
• Stagionatura: minimo 4 mesi
• Gusto: Liscio
• Corteccia: Naturale, non commestibile
• D.O.: Manchego

Conservazione

La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe della crosta naturale la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferenziale sarà minimo di 8 mesi, anche se si deve tener conto che dal 4 ° mese, se il formaggio è avvolto in carta, inizierà a macchiarsi a causa dell'attività delle muffe della crosta naturale.

Un abbinamento diverso per ogni formaggio

I vini rossi della Rioja o i vini della Ribera del Duero, anche i vini bianchi si combinano molto bene con il sapore di questo tipo di formaggio.

Inoltre, il formaggio Manchego viene spesso consumato con prodotti dolci (come marmellate di frutta, miele, caramelle cotogne e noci) e salati (peperoni piquillo, prosciutto iberico o acciughe).

Formaggi Patrimonio 1605

Un impegno per promuovere e mantenere la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo.

Situato nel cuore di La Macha, nella città di Herencia di cui viene prodotto uno dei suoi formaggi, un ambiente naturale privilegiato con un clima rigido ed estremo, che favorisce la crescita di una vegetazione molto rustica che funge da cibo per le nostre pecore di razza La Mancha. Tutti questi fattori favoriscono la produzione di un formaggio dalle caratteristiche uniche.

Quesería 1605 prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione del Don Chisciotte e con esso vuole rendere omaggio al libro più universale del nostro paese.

D'altra parte, con l'elaborazione del nostro formaggio artigianale Manchego recuperiamo la tradizione
produttore di formaggio che esiste in questa fattoria da anni. Il caseificio coniuga perfettamente la tradizione
Realizzato artigianalmente con le ultime tecnologie.

Note di degustazione:

Aspetto: Corteccia esterna naturale, interno bianco-giallastro.

Odorare: Note lattiche che ricordano lo yogurt morbido e un carattere fruttato con sottili sentori di frutta secca.

Trama: In bocca ha una consistenza semidura, buona burrosità e solubilità e una friabilità di medio tipo. Piacevole sensazione grasso-oleosa durante la masticazione e granulosità farinosa.

Gusto: Il sapore, in un primo momento, presenta una lieve acidità intervallata da note dolci di cereali. Aromi animali molto ben integrati nel loro insieme e un piacevole retrogusto di frutta secca cruda (mandorla) con elevata persistenza in bocca.

Ingredienti

Latte crudo di pecora Manchega, fermenti lattici. Caglio di agnello, sale e lisozima (derivati dall'uovo)

Valori nutrizionali