Formaggio vaccino a spicchi di groviera riserva 250 GR, affinato

Cuneo di formaggio vaccino groviera 250 gr, affinato

Scopri: Formaggio di mucca groviera a spicchi 250 gr, affinato

La groviera affinata è un iconico formaggio svizzero prodotto con latte vaccino . Il suo sapore delicato con tocchi fruttati e di nocciola, insieme alla consistenza cremosa e alla crosta naturale, lo rendono un'opzione squisita per i palati più esigenti. Con una stagionatura che ne esalta il profilo sensoriale, questo formaggio è ideale sia gratinato che da gustare da solo o su un tagliere.

Utilizzo e Abbinamenti: Formaggio Gruviera Vaccino a Cuneo 250 gr, Affinato

• Ideale per fonduta o raclette , sciolto per un sapore delizioso e avvolgente.
• Si abbina perfettamente con un vino bianco secco o un rosso fruttato per bilanciarne la morbidezza.
• Usalo nei gratin o in ricette come la quiche per fornire una consistenza cremosa e un sapore intenso.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il formaggio groviera è prodotto seguendo metodi artigianali svizzeri, utilizzando latte vaccino crudo di alta qualità. Viene stagionato da 5 a 12 mesi per sviluppare le sue caratteristiche note di nocciola e una consistenza compatta ma cremosa. Ogni lotto viene accuratamente selezionato per garantirne la qualità superiore.

Storia e origine del formaggio groviera

Il formaggio Gruyère deve il suo nome al distretto della Gruyère, nel cantone di Friburgo, in Svizzera. La sua storia risale al XII secolo, quando veniva già menzionato in scritti medievali. Fin dal 1115 questo formaggio è apprezzato per la sua capacità di trasformare il latte vaccino in un prodotto eccezionale, che veniva esportato in paesi come la Francia e l'Italia.

Fino al 2001 con il termine "Gruyère" si indicavano diversi formaggi svizzeri e anche francesi. Tuttavia, nello stesso anno, il formaggio groviera ha ottenuto la AOC (Certificazione di Origine Controllata), e successivamente la AOP (Denominazione di Origine Protetta) a livello europeo, garantendone l'autenticità ed evitando confusioni.

Oggi il formaggio groviera viene prodotto secondo ricette ancestrali nei piccoli caseifici della regione. Per creare una forma di circa 35 kg sono necessari circa 400 litri di latte fresco crudo , proveniente da mucche alimentate con erba in estate e fieno in inverno, senza aggiunta di additivi.

Durante il processo di stagionatura, che può durare diversi mesi, le forme vengono rivoltate e lavate con acqua salata, che favorisce la formazione del grasso e la sua maturazione uniforme dalla crosta al cuore. Questa tecnica è la chiave del sapore unico e ineguagliabile del formaggio groviera .

Caratteristiche:

Maturazione: 5-12 mesi
Latte: vaccino crudo
Intensità: Intensa
Crosta: Naturale
Tipo di coagulazione: enzimatica
Caglio: Animale
Regione: Gruviera, Svizzera
Temperatura di conservazione: 4-8°C