Formaggio vaccino Cuña Comte Reserve 250 GR, raffinato

Formaggio vaccino Cuña Comté Riserva 250 gr, Affinato

Scopri: Formaggio Vaccino Riserva Cuña Comté 250 gr, Affinato

Il Comté Réserve è un formaggio francese a latte crudo vaccino prodotto nella regione del Giura. Si distingue per il suo sapore fruttato e intenso , con note di frutta secca e burro, frutto della sua lunga stagionatura. Dalla pasta compatta e leggermente granulosa, ha una crosta dorata e un profumo profondo che evoca l'ambiente alpino di origine.

Utilizzo e Abbinamenti: Formaggio vaccino Wedge Comté Reserve 250 gr, Affinato

Il Comté Reserve è perfetto per varie preparazioni e momenti speciali:

• Ideale su taglieri di formaggi accompagnati da frutta fresca e noci.
• Squisito nella fonduta o per gratinare primi piatti di pasta e patate.
• Si abbina sublimemente con vini bianchi a base di uve Chardonnay o vini rossi morbidi.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Questo formaggio vaccino è prodotto con latte crudo e subisce un processo di stagionatura che può durare fino a 24 mesi , che gli conferisce il suo sapore caratteristico. Durante questo periodo viene attentamente curato secondo rigorosi standard di qualità, affinato in grotte tradizionali che mantengono una temperatura controllata per garantirne lo sviluppo ideale.

Storia e origine del formaggio vaccino Comté Reserve

Il formaggio di mucca Comté è uno dei formaggi francesi più antichi e riconosciuti. Dai tempi di Plinio il Vecchio a Victor Hugo, questo formaggio è stato citato da grandi personaggi della storia, evidenziandone la lunga tradizione. Originariamente veniva prodotto in zone isolate, dove venivano realizzate grandi forme di formaggio per conservare il latte in eccedenza e conservarlo durante i lunghi inverni.

Nel 1952, il Comté ottenne la Denominazione di Origine Controllata (AOC), essendo uno dei primi formaggi francesi a ricevere questo prestigioso riconoscimento.

Questo formaggio è prodotto con latte vaccino crudo di due razze specifiche: la Montbéliarde e la Simmental Française. La produzione del latte segue metodi tradizionali, in piccole aziende agricole che praticano un'agricoltura sostenibile. Durante l'estate le mucche pascolano su pascoli freschi, mentre in inverno vengono nutrite con fieno nelle stalle, garantendo sempre la migliore qualità ad ogni boccone.

Caratteristiche

• Stagionatura : fino a 24 mesi.
• Latte : latte vaccino crudo.
• Intensità : intenso.
• Crosta : naturale
• Tipo di coagulazione : enzimatica.
• Caglio : animale.
• Regione : Giura, Francia.
• Temperatura di conservazione : tra 4ºC e 8ºC.