Formaggio vaccino Wedge Appenzeller Reserve 250 GR, affinato

Formaggio vaccino a spicchi dell'Appenzello 250 gr, affinato

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Il formaggio vaccino dell'Appenzello offre un'esperienza sensoriale unica. Con il suo sapore intenso e leggermente piccante , è uno dei preferiti dagli amanti dei formaggi svizzeri. Questo formaggio raffinato ha una pasta compatta ma cremosa e un profumo intenso, frutto della sua attenta stagionatura. Perfetto da gustare da solo o in combinazioni selezionate.

Utilizzo e abbinamenti: Formaggio vaccino a spicchi dell'Appenzello

Godetevi questo formaggio in diversi modi:

• Perfetto su un tagliere di formaggi gourmet insieme a noci e uva fresca.
• Si abbina perfettamente con vini bianchi secchi o birre artigianali .
• Ideale da sciogliere sul pane tostato o nella fonduta.

Preparazione, maturazione e commercializzazione

Il formaggio vaccino dell'Appenzell è prodotto artigianalmente in Svizzera, seguendo metodi tradizionali risalenti a secoli fa. Viene stagionato in apposite grotte, dove acquisisce il sapore e la consistenza caratteristici. Il suo processo di raffinazione garantisce una qualità eccezionale e un profilo organolettico equilibrato.

Storia e origine del formaggio Appenzeller

Il formaggio Appenzeller proviene da una regione montuosa e pittoresca della Svizzera nordorientale, circondata dalle Alpi e vicino al Lago di Costanza . Grazie al clima, al terreno fertile e alla biodiversità unica, i bovini vengono allevati in condizioni ottimali, che garantiscono la qualità del latte utilizzato per produrre questo formaggio gourmet .

In passato non solo i casari producevano il formaggio, ma c'erano anche i "Gremplers", che trasportavano i formaggi dalle montagne alle valli. Questa tradizione è continuata per più di 700 anni, fino all'inizio del XX secolo. Fu allora che uno di questi trasportatori, rimasti con grandi quantità di formaggio nei suoi magazzini, decise di affinarli con una misteriosa miscela di erbe che conferisce all'Appenzeller il suo sapore unico e inconfondibile, la cui ricetta rimane un segreto ben custodito.

Oggi il Formaggio Appenzeller continua ad essere apprezzato per il suo profumo intenso e il sapore profondo, frutto di un processo di affinamento che ne esalta le sfumature uniche.

Caratteristiche

Maturazione: 3-4 mesi di stagionatura
Latte: mucca
Intensità: media
Crosta: Naturale
Tipo di coagulazione: enzimatica
Caglio: Animale
Regione: Appenzello, Svizzera
Temperatura di conservazione: Tra 4 e 8°C