Formaggio Gamoneu Del Valle Mini DOP, 600 gr

Miniformaggio Gamoneu Del Valle 600 gr circa DOP Gamoneu

Cosa troviamo in questo prodotto?

Questo formaggio è prodotto con latte crudo di mucca e capra. È un formaggio simile al formaggio cabrales e viene prodotto nei villaggi di montagna delle Asturie. Seguendo la tradizione e producendo sempre formaggi artigianali della migliore qualità.

Caratteristiche principali:

• Elaborazione artigianale
• Formaggio grasso stagionato
• Pasta semidura e dura, soda
• Formaggio erborinato
• Intenso, leggermente piccante
• Occhi piccoli e irregolari
• Denominazione di origine protetta

Siamo di fronte ad un formaggio grasso, stagionato, con una crosta naturale e leggermente affumicato. La sua corteccia è sottile con toni rossastri, verdi e blu mentre il suo interno, sebbene abbia queste sfumature, è bianco-giallastro.

La sua pasta è semidura o dura, soda, con occhi piccoli e distribuita in modo irregolare.

Il suo sapore è intenso, predomina la morbidezza del fumo e con un tocco leggermente piccante che diventa burroso e con un retrogusto persistente in bocca.

Un delizioso formaggio fatto a mano per ottenere il miglior sapore e qualità.

Denominazione di origine protetta

Il formaggio Gamoneu del Valle viene prodotto in piccoli caseifici familiari nel massiccio occidentale dei Picos de Europa. In particolare nei villaggi delle zone più basse dei consigli di Onís e Cangas de Onís.

Per rispettare la denominazione, sia la produzione di latte che la produzione e la maturazione del formaggio devono essere effettuate in questa zona.

Vengono effettuate ispezioni e controlli periodici per verificare che i caseifici rispettino i requisiti per la denominazione di origine.

Ingredienti

Latte crudo vaccino e caprino, caglio, sale e fermenti caseari.