Picos Artesanos de Jerez 400 gr

Picos artesanos de Jerez, 400 gr.

Cosa troviamo in questo prodotto?

Squisite cime di pane artigianale, realizzate artigianalmente da generazioni di fornai da oltre 50 anni.

Qualità dalle origini alla tua casa(La sua storia)

Franjuba è un'azienda con storia e qualità. Fondata nel 1948 da un mulino per il grano, divenne una panetteria a Jerez de la Frontera. La sua evoluzione ed espansione ha fatto sì che Franjuba espandesse la sua produzione con la pasticceria e, per tutti gli anni '90, migliorasse la sua elaborazione nelle cime del pane in modo artigianale.

Questi picchi hanno avuto un grande apprezzamento da parte dei consumatori che arrivano sul mercato internazionale grazie alla loro qualità.

Franjuba Pan concepisce la qualità come un principio fondamentale che ispira l'intero processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla vendita finale dei propri prodotti. Hanno recentemente ottenuto il sigillo di Qualità Ecologica Certificata, rispondendo alle richieste dei consumatori in termini di qualità, sicurezza e rispetto per l'ambiente

Sapore di base, picchi di pane

Le cime sono un accompagnamento tipico della comunità andalusa. La sua consistenza di pane croccante viene utilizzata per accompagnare tapas di prosciutto e formaggio.

Il piacere quotidiano e semplice delle tapas raggiunge la sua massima espressione grazie ad alcuni dei pezzi più umili ma emblematici della pasticceria spagnola. È comune che le cime siano fatte con un impasto duro e raffinato, che richiede la sua manipolazione a rullo, quindi la sua elaborazione fatta in casa richiede muscoli e pazienza.

Si tratta di grissini con basso contenuto di acqua all'interno. Per questo motivo la consistenza dura del suo interno ricorda da vicino quella dei biscotti.

La seguente descrizione potrebbe essere fatta di alcuni dei riferimenti più caratteristici, sebbene ci siano importanti variazioni dei prodotti di alcune aziende e altri, a seconda della ricetta che ciascuno applica:

- Picchi: forma corta del bastone, spessore medio-sottile; Colore chiaro, e durezza che varia a seconda delle tipologie, poco croccante.

- Cime artigianali o camperos: forma di pasta sfogliata leggermente curva e un po' irregolare; Colore chiaro, non troppo tostato, e media durezza, non troppo croccante.

- Picchi duri: forma di mezzo bastone appiattito, spessore medio; Colore chiaro e piuttosto duro, molto nitido quando si morde.

- Scolding: forma piatta e rettangolare; Colore dorato e consistenza croccante ma poco resistente alla rottura quando si morde.

- Ciambelle: forma circolare ad anello di spessore medio-sottile; Colore dorato e consistenza croccante ma poco resistente alla rottura quando si morde.

Ingredienti

Farina di frumento, acqua, sale e lievito.