Zuppa di granchio 350 gr

Scoprire: Zuppa di granchio 350 gr La Venta 1897

Ingredienti di qualità superiore: Utilizziamo solo Nécora (Nécora puber) pescata nelle acque del Golfo di Biscaglia, insieme a verdure fresche e naturali accuratamente selezionate per garantire la massima qualità e sapore.

Processo di preparazione meticoloso:

• • Selezione e pulizia: bolliamo i granchi, eliminando lo stomaco, le spore e le punte delle zampe per garantire la purezza e la pulizia del prodotto.
  • Saltare in olio: i granchi vengono saltati in olio per estrarne tutto il sapore e l'aroma, che è la base del processo.
  • Aggiunta di ingredienti: Incorporiamo le verdure, il fumetto di pesce, le spezie e il pomodoro, ottenendo una perfetta combinazione di sapori.
  • Flambatura con Calvados: per esaltare ulteriormente i sapori, flambiamo con il calvados, aggiungendo una dimensione unica al profilo della zuppa.
  • Cottura a temperatura ottimale: cuociamo alla temperatura ideale per mantenere intatte tutte le proprietà nutrizionali e organolettiche del prodotto.
  • Macinazione e raffinazione: maciniamo, setacciamo e raffiniamo il composto per ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  • Confezionamento e sterilizzazione: Riempiamo con cura i vasetti, li sterilizziamo e li prepariamo in modo che siano pronti da gustare, garantendo la massima freschezza e sicurezza alimentare.

Gustate il sapore e la qualità in ogni boccone: questa zuppa di granchio cantabrico è perfetta per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica e di alta qualità. Ideale per ogni occasione, offre un profondo sapore di mare e una consistenza raffinata che delizierà il vostro palato.

Origine di La Venta 1897

Una storia familiare legata agli stufati di Pucheros e a una cucina naturale e sostenibile.

La Venta 1897 ha una storia intrisa di amore per la cucina tradizionale asturiana e di instancabile ricerca dell'eccellenza culinaria. Più di 120 anni fa, i nonni Matilde e Jesús hanno gettato i semi di questo progetto gastronomico e oggi, quattro generazioni dopo, la loro eredità continua a vivere, con la stessa dedizione e passione che hanno instillato in ogni ricetta.

Per loro, la buona cucina era il frutto di una ricetta ben preparata, di un profondo amore per l'arte culinaria e dell'utilizzo dei migliori prodotti disponibili. Per La Venta 1897 questa convinzione rimane immutata. Lavorano a stretto contatto con produttori locali di fiducia, che forniscono loro gli ingredienti migliori. In questo modo, le conserve prodotte permettono alle ricette del ristorante di superare i confini e di essere gustate in ogni angolo del mondo.

L'arte di cucinare in un barattolo di vetro

Presso La Venta 1897, le conserve sono preparate con la stessa dedizione e cura con cui vengono preparate nel ristorante. Ogni piatto è cucinato senza fretta e con la cura che meritano i buoni stufati.

A La Venta 1897 l'attenzione ai dettagli è fondamentale. L'intero processo di produzione viene eseguito a mano, dalla cottura al confezionamento. La loro missione è offrire un'autentica cucina casalinga a chi vuole mangiare bene e sano, ma a volte non ha tempo di cucinare o cerca prodotti di qualità non facilmente reperibili nella propria zona.

Laloro filosofia è chiara: portare sulla tavola dei clienti, grazie a sane conserve, una cucina naturale e tradizionale, utilizzando solo prodotti di alta qualità.

Gli ingredienti

Brodo di gesso (PESCE), andarico 17% (CRUSTACEI), verdure in proporzione variabile (cipolla, pomodoro, porro, carota, zucchina, patata, aglio), mela, olio d'oliva (infuso di peperoncino e aglio), spezie in proporzione variabile (prezzemolo, paprika, pepe bianco, noce moscata, peperoncino di Cayenna), acquavite di sidro e sale.

Modi per combinare e gustare la zuppa di granchio

1. Zuppa di pesce gourmet: servite la crema di granchio calda come primo piatto, accompagnata da un tocco di panna fresca e da erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina. Per un tocco di lusso in più, si possono aggiungere frutti di mare freschi come gamberetti o cozze precedentemente cotti.

2. Base per paella di mare: utilizzare la crema di granchio come base per una paella di mare. Aggiungete riso, brodo di pesce e una varietà di crostacei come vongole, calamari e gamberi. La crema conferirà al piatto un sapore profondo e una ricchezza incomparabile.

3. Sugo per la pasta: mescolare la crema di granchio con pasta al dente per creare un piatto di pasta con uno squisito tocco di mare. Ricoprite con un po' di parmigiano grattugiato e scorza di limone per un fresco contrasto.
4. Ripieno dei vol-au-vent: utilizzate la crema di granchio come ripieno per i vol-au-vent. Scaldate la crema e riempite i vol-au-vent poco prima di servirli, guarnendo con un po' di caviale o di uova di pesce per un antipasto elegante e sofisticato.

Queste idee vi permetteranno di esplorare diversi modi di gustare la crema di granchio, sfruttando il suo sapore unico e versatile in una varietà di piatti.

Valori nutrizionali per 100 g:

Valore energetico: 203 kj/ 49 kcal

Grassi: 3,8 g

Grassi saturi: 0,4 g

Carboidrati: 1,8 g

Zuccheri: 1,1 g

Proteine: 1,8 g

Sale: 1 g