Formaggio

Esistono più di 2.000 tipi di formaggio nel mondo, con così tanta varietà è molto difficile scegliere. Le variazioni nella loro preparazione vanno dal tipo di latte, che può essere di capra, pecora, vacca, ecc. o una combinazione di diversi latti, fino al tempo di pastorizzazione o stagionatura e persino il luogo in cui vengono lasciati a riposare. In questa sezione di AnchoasDeluxe troverai una selezione gourmet di più di 30 tipi di formaggio diversi, dove potrai selezionare in base al tipo di latte, alla zona di provenienza o a una specifica Denominazione di Origine come il formaggio Mahón, Manchego o Idiazábal.

Quali formaggi artigianali online troviamo in questa categoria?

In questa categoria troviamo i formaggi di Spagna. In questa sezione vogliamo offrirti la migliore varietà di formaggi online che selezioniamo e troviamo in ogni angolo e che possiamo offrire al miglior prezzo. Cerchiamo formaggi artigianali che siano eccellenti nella loro categoria e difficili da trovare nel mercato tradizionale, abbiamo selezionato pochi formaggi tra tutti i magnifici che possiamo trovare, perché abbiamo una vasta gamma di formaggi in tutto il territorio nazionale.

Formaggi di piccoli artigiani che producono piccole gemme gastronomiche in modo tradizionale e artigianale, con produzioni limitate, molto curate, con grande attenzione e dedizione, trasportandoti ad ogni assaggio nel luogo di produzione, nei verdi pascoli dove pascola il loro bestiame, nel villaggio... 

Iniziamo con i formaggi più vicini a noi, i formaggi della Cantabria, con denominazione di origine quesucos de Cantabria. Abbiamo vari formaggi di vacca, vacca affumicata, capra, pecora e a tre latti, formaggi freschi, abbiamo il famoso Queso Picón Bejes-Tresviso con denominazione di origine e miglior formaggio del mondo nel 2002, formaggi asturiani, il famoso formaggio Cabrales, simile al formaggio Picón di Tresviso ma con un gusto più forte e intenso, da provare e valutare.

Il formaggio Manchego non poteva mancare. Abbiamo un formaggio di pecora stagionato vecchio, estremamente ricco e intenso, altri formaggi deliziosi e saporiti di regioni famose per le loro peculiarità, per la loro piccola produzione e quindi difficili da trovare nei negozi fisici e per i loro premi internazionali.

Formaggio Idiazábal considerato uno dei migliori Idiazábal, Torta del Casar considerata uno dei migliori formaggi del mondo, e così una magnifica selezione di formaggi con denominazione di origine che aggiorniamo continuamente. 

Tipi di formaggi online

Sono molti i paesi, le culture e le regioni che hanno una tradizione propria nella produzione del formaggio, in cui la consistenza, il sapore e la texture variano molto.
Il formaggio è, oltre che una delizia, un alimento accessibile e popolare sulle tavole, sia come antipasto, accompagnamento o piatto principale. A livello mondiale, i formaggi più popolari sono:

• Formaggio Mozzarella: Originario dell'Italia e prodotto con latte di bufala, questo formaggio è semi-fresco. È un formaggio dal sapore delicato usato in insalate e pizze.
• Formaggio Cheddar: Il Cheddar, originario dell'Inghilterra, viene prodotto con latte vaccino pastorizzato. Quando è giovane la sua consistenza è friabile e con l'invecchiamento diventa più duro.
• Formaggio Emmental: È un formaggio di origine svizzera, prodotto con latte vaccino non pastorizzato. La sua crosta è sottile e avvolta in carta, e il suo sapore è dolce e fruttato. Si distingue per i buchi all'interno, creati durante il processo di fermentazione.
• Formaggio Gouda: Questo formaggio di origine olandese è uno dei più popolari al mondo per essere saporito e semi-duro. Viene prodotto con latte vaccino, anche se le varianti artigianali utilizzano latte di pecora o capra.
• Formaggio Parmigiano: È un formaggio italiano consumato in tutto il mondo con una texture granulosa e un sapore forte di noci, utilizzato in zuppe, pasta e risotti. Viene prodotto con latte vaccino pastorizzato.
• Formaggio Blu: Il formaggio blu può essere prodotto con latte vaccino, di capra o di pecora. Il suo colore varia tra blu e grigio verdastro a causa della presenza di muffe derivate da un fungo. Questo tipo di formaggio ha un sapore e un odore intensi, la sua consistenza è cremosa e di solito viene usato per spalmare su pane o per fare salse per accompagnare carni.
• Formaggio Brie: Questo noto formaggio da dessert è originario della regione di Brie, in Francia. Prodotto con latte vaccino pastorizzato, ha una consistenza morbida e un colore pallido.
• Formaggio Roquefort: Anche il Roquefort è un formaggio classico francese prodotto con latte di pecora coagulato, dalla pasta semi-morbida con macchie verdi di muffa. Il suo sapore salato e complesso si ammorbidisce spalmato su pane.
• Formaggio Feta: Il Feta è un formaggio greco prodotto con una miscela di latte di capra e pecora. La consistenza varia a seconda dell'età o della regione e il sapore è forte e salato.
• Formaggio Mascarpone: Il Mascarpone è un formaggio italiano utilizzato in pasticceria, come il tiramisù e le cheesecake. È un formaggio a pasta molle e con una texture molto cremosa.

Tipi di formaggi online spagnoli

Ti piace il formaggio

Ti piace il formaggio? La Spagna è un paese innamorato del formaggio, e a noi piace moltissimo! Ci sono così tante varietà tra cui scegliere che è quasi impossibile prendere una decisione. Per questo motivo, in questa sezione dedicata ai formaggi del nostro negozio, vogliamo offrirti una lista di formaggi tipici della Spagna.

Formaggio Manchego

Originario di Castiglia La Mancia e prodotto con latte di pecora di razza manchega, è uno dei formaggi più conosciuti a livello nazionale.

Un formaggio di 1,5 kg o meno richiede un minimo di 30 giorni per la sua preparazione e un massimo di 2 anni per la stagionatura. In questo modo si ottiene una crosta dura e un sapore leggermente acido, forte e saporito, che diventa piccante nei formaggi molto stagionati.

Torta del Casar

La Torta del Casar è un formaggio proveniente da Cáceres, prodotto con latte crudo di pecora da allevamenti controllati, con caglio vegetale e sale. Si caratterizza per avere una crosta leggera, fine e semi-dura con una texture molto cremosa e un sapore intenso e sviluppato.

Formaggio Idiazábal

Il formaggio Idiazábal è prodotto nelle comunità di Navarra e nei Paesi Baschi con latte di pecora di razza Latxa e Carranzana, senza mescolare né pastorizzare.
È un formaggio stagionato con un sapore intenso, ampio e equilibrato che richiede un minimo di due mesi di maturazione e pesa tra 1 e 3 kg. Può essere acquistato affumicato o non affumicato.

Formaggio Cabrales

Questo formaggio asturiano è uno dei più conosciuti e popolari nel nord della Spagna, prodotto artigianalmente dai contadini locali con latte crudo di vacca o con una miscela di due o tre tipi di latte: vacca, pecora e capra.
Una volta preparato, il formaggio matura per un periodo compreso tra due e quattro mesi nelle grotte naturali della montagna, dove sviluppa muffe di tipo Penicillium che conferiscono il suo sapore leggermente piccante caratteristico.

Formaggio Mahón

Il formaggio Mahón è un tipo di formaggio delle Isole Baleari prodotto con latte di vacca che si distingue per un sapore intenso e particolare, dovuto alle condizioni ambientali della zona, come il vento, l'umidità e la luce.

Formaggio San Simón da Costa

Tipico del nord della Spagna, è un formaggio affumicato prodotto con latte di vacca delle razze Rubia Gallega, Parda Alpina, Frisona e loro incroci. Ha una forma caratteristica, simile a un trottola o a un proiettile, con una parte superiore appuntita. Il sapore è morbido ed equilibrato, poco salato, con leggere note piccanti e, in generale, non è particolarmente grasso in bocca.

Formaggio Picón Bejes-Tresviso

Anche questo formaggio proviene dal nord della Spagna, più precisamente dalla comunità della Cantabria. Viene prodotto con latte di vacca, pecora e capra e tradizionalmente è conosciuto come Picón di Tresviso o formaggio Picón di Bejes, simile a quelli prodotti in altre zone dei Picos de Europa, come il Formaggio Cabrales (Asturie), poiché tutti vengono stagionati in modo simile in grotte situate nelle montagne dei Picos de Europa.
La sua crosta è sottile, grigia, con aree giallo-verdi, e il suo sapore è leggermente piccante, come altri formaggi blu, grazie alla presenza di colture di muffe Penicillium che conferiscono il caratteristico colore e sapore.

Perché acquistare formaggi artigianali online?

Acquistare formaggi online è più facile che mai, freschi e al miglior prezzo, sono perfetti per accompagnare altri deliziosi prodotti che trovi nel nostro negozio online. Puoi trovare formaggi interi come di consueto, ma abbiamo anche incluso porzioni, mezzi formaggi e cunei, per soddisfare tutti i gusti e non rendere un inconveniente dover acquistare grandi quantità di formaggio.

Il modo più semplice per godere di prodotti artigianali direttamente dal produttore, come se li andassimo a cercare nei cuori dei villaggi, formaggi con tutto il loro sapore, prodotti in modo artigianale.

La vendita di formaggi online di anchoasdeluxe garantisce la massima qualità dei prodotti, in particolare dei latticini, poiché utilizziamo trasporto refrigerato, così che, qualunque cosa accada, il prodotto arrivi in perfette condizioni, anche se si verificano ritardi o imprevisti. La qualità di questi formaggi richiede un trasporto speciale, e noi puntiamo su questo. Ora rimane solo il grande problema di decidere quale scegliere, ci sono così tanti formaggi e tutti così buoni.

Denominazioni di origine in Spagna

La Spagna ha una grande tradizione nella produzione di formaggi. Per questo motivo, ci sono 26 formaggi con Denominazione di Origine, il che significa che vengono prodotti con latte proveniente da bestiame adattato a ogni regione e con specie endemiche.

L'elenco è il seguente:

 1.  AFUEGA'L PITU
 2.  CABRALES
 3.  CASIN
 4.  CEBREIRO
 5.  GAMONEU o GAMONEDO
 6.  IDIAZÁBAL
 7.  MANCHEGO
 8.  MAHÓN-MENORCA
 9.  PICÓN-BEJES-TRESVISO
10. RONCAL
11. SAN SIMÓN DA COSTA
12. TORTA DEL CASAR

Come conservare un formaggio

Sorgono molte domande quando si tratta di conservare gli alimenti, in particolare su come conservare il formaggio, se non vogliamo che vada a male e venga sprecato. Ci sono alcuni fattori che possono aiutarci a mantenere il formaggio più a lungo, per non perdere neanche una briciola di sapore.

Temperatura
Il formaggio, a contatto con il calore, perde parte del suo grasso naturale perché suda, il che finisce per modificare la sua texture e il suo sapore. Per questo motivo, è necessario conservarlo in un luogo fresco, come il frigorifero. In generale, il formaggio deve essere conservato tra i 4 e i 12 gradi, ma molto dipenderà dal tipo di formaggio: ad esempio, i formaggi a crosta dura devono essere conservati tra gli 8 e i 12 gradi, mentre quelli a crosta morbida tra i 4 e gli 8 gradi.
- Consiglio: I cassetti per le verdure del frigorifero hanno solitamente temperature meno fredde, quindi sono i luoghi più consigliati.

Il confezionamento
Oltre a fare attenzione al calore, dobbiamo prestare attenzione anche al freddo, poiché il freddo secco del frigorifero secca molto il formaggio. È quindi molto importante come lo confezioniamo. Un'opzione è utilizzare la confezione originale del formaggio o usare carta cerata (come quella usata dai macellai) o carta da forno. Le vaschette ermetiche sono un'altra opzione, tuttavia dobbiamo stare attenti alla fermentazione dei formaggi bianchi; se vogliamo evitare che il formaggio si rovini, l'ideale sarebbe avvolgerlo in un panno di cotone umido.

- Consiglio: Bisogna fare attenzione a non stringere troppo il formaggio con la carta per evitare che si surriscaldi e compaia la muffa.

Il formaggio si rovina fuori dal frigorifero?

La risposta è no, il tempo di conservazione può essere più breve, ma i formaggi di piccolo formato durano solitamente circa 15-20 giorni fuori dal frigorifero e quelli a pasta blu e di grande dimensione fino a 2 mesi.
In realtà, i formaggi duri o secchi come il cheddar, i formaggi lavorati e il parmigiano non dovrebbero essere refrigerati per mantenere intatto il loro sapore e la loro texture.
- Consiglio: se prevedi di non consumarlo a breve, applica olio sulla superficie del taglio, così durerà più a lungo e rimarrà succoso.

Formaggio confezionato sottovuoto fuori dal frigorifero?

Non tutti i formaggi possono essere confezionati sottovuoto; quelli freschi o morbidi sono destinati al consumo immediato e non vengono venduti sottovuoto perché devono essere consumati il prima possibile.
Al contrario, i formaggi che non sono freschi possono essere confezionati sottovuoto e quanto più stagionato è un formaggio, meglio si conserva. I formaggi semi-stagionati o stagionati sono quelli che si conservano meglio:
- Formaggio intero: se acquisti una forma di formaggio intera, non è necessario che sia confezionata sottovuoto, la crosta protegge la forma.
- Formaggio a cuneo: per acquistare una porzione, è preferibile il sottovuoto, dato che il formaggio è già stato a contatto con l'ossigeno.

Le nostre raccomandazioni asturiane

Lasciami raccomandarti 3 formaggi asturiani speciali per ogni occasione. Puoi acquistarli direttamente da noi:

1.- Cabrales

È quello più citato nella parte precedente del testo, ma è anche uno dei più famosi, poiché è commercializzato in tutto il mondo. È un prodotto con un odore forte e un sapore che forse può essere troppo per alcuni. La sua consistenza è considerata burrosa, ma a volte è semi-duro, quindi può essere degustato a pezzi.

Viene prodotto con latte di vacca completamente crudo, ma nei mesi di giugno e luglio viene combinato con latte di pecora e capra. La sua stagionatura, almeno nella sua preparazione originale, è di 5 mesi. Viene conservato a una temperatura di 10 gradi Celsius e con un'umidità che deve essere mantenuta al 90%.

2.- Gamonéu

È il rappresentante del Parco Nazionale dei Picos de Europa. Non è così conosciuto come il precedente, ma molti chef nel mondo conoscono il sapore leggermente piccante di questo latticino. Il formaggio è prodotto con tre latti, e necessita di 2 mesi in una grotta per ottenere il sapore affumicato con un rivestimento di muffa in tonalità rossastre o verdi. Uno spettacolo vero e proprio.

3.- Queso Afuega’l Pitu

È uno dei primi prodotti con latte di vacca completamente pastorizzato, e la sua produzione avviene nella zona centrale e occidentale delle Asturie. Questo formaggio asturiano, difficile da pronunciare, ha la particolarità di aderire al palato, offrendo un prodotto cremoso e corposo. Ha una tonalità bianco-giallastra, quasi arancione, poiché viene aggiunta la paprika per ottenere più sapore.

La nostra sezione di formaggi è una delle più importanti del nostro negozio. Perché? Perché offriamo i migliori prodotti artigianali. I nostri formaggi seguono le ricette più antiche e tradizionali delle nostre regioni.

Perché acquistare formaggi online su AnchoasDeluxe?

Per la nostra filosofia, siamo nati con l'idea del prodotto artigianale come le acciughe e continuiamo con questa passione con i centinaia di prodotti gourmet che abbiamo attualmente. Ecco i motivi:

1. I nostri formaggi provengono direttamente dal piccolo produttore, accorciando così la filiera. Questi formaggi sono al loro punto perfetto di maturazione e stagionatura.
2. Ti avvali dei migliori prezzi, poiché lavorando direttamente con i produttori di formaggi, i margini aggiunti sono minimi e questi prezzi vengono direttamente dai produttori, che stabiliscono il valore del loro prodotto.
3. Hai a disposizione formaggi che non provengono da grandi produzioni, perciò non si trovano nelle grandi superfici. Sono artigianali, e ciascuno è unico e diverso, permettendoti di esplorare e scoprire nuovi sapori.
4. Puoi acquistare formaggi artigianali e completare il tuo carrello con prodotti di piccoli produttori come acciughe di Santoña, jamón ibérico de bellota, conserve di mare o una infusione, e in sole 24 ore riceverlo a casa tua.

Perché il tuo negozio di formaggi online è AnchoasDeluxe?

Acquistare formaggi online e farteli consegnare a domicilio può essere una delle migliori opzioni attualmente. Nella nostra sezione di formaggi online puoi trovare una vasta gamma di formaggi artigianali, di varie consistenze, tipi, sapori e denominazioni, ma tutti artigianali. Il nostro negozio gourmet online conta su esperti gastronomici appassionati che ogni giorno lavorano direttamente con i produttori. Per questo motivo, centinaia di clienti si affidano ogni giorno ai nostri prodotti, per le seguenti ragioni:

• Lavoriamo direttamente con i migliori artigiani di formaggi gourmet della Spagna. La nostra ampia esperienza, la partecipazione a fiere e la continua formazione ci portano a scegliere piccole produzioni in qualsiasi punto della geografia spagnola. Visitiamo le loro strutture, conosciamo la loro storia, la loro produzione e le loro radici.
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