Chocolates

El mejor chocolate artesanal elaborado en España, son aptos para vegetarianos (ovo-lácticos).

Se trata de chocolates fabricados artesanalmente para mantener todas las propiedades naturales del cacao y garantizando todos los beneficios del cacao. Existe una gran diferencia con los chocolates industriales los cuales son fabricados con grasas vegetales, así sustituyen los componentes básicos del cacao alterándoles químicamente y conservando solo el 5% de éstos.

Este chocolate artesanal contiene beneficios para nuestra salud:

• Rico en magnesio que ayuda al fortalecimiento muscular y aporte energético favoreciendo la actividad física.
• Buena salud cardiovascular, el consumo de chocolate mejora el ritmo cardiaco.
• No produce caries
• Beneficioso para la piel, debido a la gran cantidad de antioxidantes que contiene el chocolate.
• No contiene grasas vegetales
• Posee minerales vitales que nos ayudan a promover una buena salud en todo el organismo.

El proceso de elaboración se trata de una selección artesanal en origen y una elaboración tradicional por el maestro artesano chocolatero, lo cual ofrece lo mejor de un producto tan universal, con toda su calidad garantizada.

El proceso de elaboración del chocolate artesano es lento pero sencillo. Comienza cuando los cultivadores recogen los frutos del cacao, para abrirlos y dejarlos fermentar a temperatura ambiente durante un tiempo que dura entre dos y ocho días. Ya fermentados, los frutos se separan de las semillas y se secan al sol. Este proceso dura entre dos o tres días, según la temperatura ambiente del lugar. Cuando las semillas ya están secas, se limpian y se envían a los fabricantes de chocolate, que culminarán con el proceso de elaboración.

Las semillas ya están en su destino. Aquí se procede a tostarlas. El tostado se realiza a una temperatura de entre 120 a 170º C. Puede durar hasta una hora, de acuerdo al tamaño de los granos y también depende de si se les ha quitado la piel o no. Luego, las semillas tostadas se parten y se pasan por unos rodillos de acero que las transforman en un líquido espeso: licor de cacao. Este es un momento decisivo, ya que el licor de cacao puede tomar diferentes caminos: manteca de cacao, cacao en polvo, chocolate y más. Todo depende de uso que quiera dársele.

Por ejemplo, para obtener la manteca de cacao, se pasa el licor de cacao por un filtro que retiene las partículas de cacao, que más tarde se usarán para hacer cacao en polvo. En el caso del chocolate, se usa el licor sin filtrar.

El líquido espeso obtenido todavía mantiene algo del amargor de las semillas del cacao, y también su astringencia, pero ya comienza a cobrar el gusto del chocolate. Entonces, el proceso que sigue se denomina “concheado”: se añade de azúcar y, en el caso del chocolate con leche, sólidos de leche, que se mezclan y agitan en unas maquinas durante 8 a 36 horas. Al final de este proceso también se añade un emulgente llamado lecitina y un poco de manteca de cacao, que ayuda a que la mezcla adquiera homogeneidad y resulte cremosa.

Como al momento el chocolate todavía está líquido, hay que dejarlo templar para conseguir que brille y sea crujiente en boca. Luego de templarlo, se solidifica en moldes.

Ingredientes para hacer chocolate artesanal

Podemos elaborar chocolate amargo, con leche, helado, blanco, negro, y muchas otras variedades. Pero ¿con qué ingredientes se elabora?

Ya sabemos que la materia prima fundamental es el cacao y que el proceso de elaboración del chocolate parte de los granos del cacao, luego de fermentarlos, secarlos y triturarlos. Pero también se necesitan otros ingredientes como el azúcar, la canela y las almendras, aunque sean ingredientes secundarios.

Para saber qué ingredientes necesitamos para elaborar chocolate artesanal, mejor verlo mediante algunas recetas, que podrás preparar y saborear.

¿Dónde surge el Chocolate?

El chocolate es un alimento que se produce a partir de semillas de cacao, que son el principal ingrediente de la mayoría de los productos de chocolate. Se cree que las semillas de cacao fueron utilizadas por los antiguos pueblos mesoamericanos, como los mayas y los aztecas, como moneda y como una bebida de ceremonia durante siglos.

El chocolate como lo conocemos hoy en día surge en Europa a principios del siglo XVII, cuando los colonizadores españoles trajeron semillas de cacao de América Central y comenzaron a producir chocolate en forma de polvo y tabletas. El chocolate se convirtió rápidamente en un producto muy popular y se extendió por toda Europa y más tarde a América y el resto del mundo.

En la actualidad, el chocolate es un alimento muy popular en todo el mundo y se produce en una amplia variedad de formas y sabores. Se puede encontrar chocolate en forma de polvo, tabletas, barras y en una amplia variedad de productos comestibles, como galletas, pasteles y helados.

Beneficios del chocolate

El chocolate es un alimento que ha sido valorado por sus propiedades medicinales y su sabor dulce durante siglos. Aunque el chocolate es un alimento con alto contenido calórico y debe consumirse con moderación, también puede tener algunos beneficios para la salud. A continuación, se mencionan algunos de los beneficios más importantes del chocolate:

1. Fuente de antioxidantes: El chocolate contiene antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular causado por los radicales libres.

2. Mejora la salud cardiovascular: Algunos estudios han sugerido que el chocolate negro puede tener beneficios para la salud cardiovascular al ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedad cardíaca.

3. Mejora la salud cerebral: El chocolate también puede tener beneficios para la salud cerebral al mejorar la circulación sanguínea y el flujo de sangre al cerebro.

4. Propiedades antiinflamatorias: El chocolate contiene compuestos que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a aliviar la inflamación y el dolor.

5. Ayuda a reducir el estrés: El chocolate también puede ayudar a reducir el estrés al liberar endorfinas y serotonina, que son químicos del cerebro relacionados con el bienestar y la felicidad.

Es importante tener en cuenta que el chocolate es un alimento con alto contenido calórico, por lo que se recomienda un consumo responsable del mismo.

Receta de mousse de chocolate

La mousse de chocolate es uno de los postres más tradicionales y más sabrosos postres que existen. Te mostramos una receta sencilla para que prepares tu propia mousse de chocolate.

Ingredientes

- 200 gramos de chocolate amargo

- Algunas cucharadas de crema de leche

- 4 yemas de huevo y 4 claras

- Cuatro cucharadas de azúcar

Elaboración

- Derretir el chocolate cortado en trozos, a fuego bien suave y en una cacerola de cobre o barro. También añadir la crema de leche. Cuando esté bien derretido, retirar del fuego.

- En un recipiente, mezclar las yemas con el azúcar y batirlas un poco. Agregar a la preparación de chocolate y crema y llevar al refrigerador.

- Batir las claras hasta que lleguen a punto nieve.

- Una vez que el chocolate esté frío, mezclar las claras con el chocolate por medio de movimientos suaves y envolventes para evitar que se rompan las claras y la unión sea natural.

- Refrigerar por varias horas y ¡listo! Probarás la deliciosa mousse de chocolate que has hecho.

Receta de helado de chocolate bajas calorías

Puedes estar a dieta sin privarte de comidas ricas. Esta receta de postre de chocolate bajas calorías es tan deliciosa como sencilla y efectiva. No dejes de hacerla. Se elabora con ingredientes que son aptos tanto para diabéticos como para dietas de control de peso.

Ingredientes

- 1 taza de leche descremada fría

- 1 taza de leche descremada caliente

- 1 cucharada de manteca bajas calorías

- 1 cucharada de fécula de maíz

- 1 cucharada de edulcorante

- 3 cucharadas de cacao amargo

- 4 claras de huevo

- 1 pizca de sal

Elaboración

- Disolver la fécula de maíz y el cacao en la leche fría.

- Añadir la leche caliente, el edulcorante y la manteca.

- Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que hierva y espese.

- Retirar del fuego y dejar enfriar, colocando el recipiente sobre cubos de hielo.

- Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve.

- Agregar a la preparación anterior, una vez que esté fría.

- Llevar al refrigerador hasta que solidifique.

- ¡Listo!

Turrón de chocolate

Te mostramos una receta sencilla de turrón de chocolate con naranja confitada.

Ingredientes

- 150 gramos de almendras crudas molidas

-  200 gramos de chocolate fondant

- 200 gramos de azúcar

- 150 gramos de naranja confitada

- 4 cucharadas de licor de naranja.

Elaboración

- Preparar un almíbar clarito con ½ vaso de agua y el azúcar.

- Fundir en otro cazo grande el chocolate fondant, previamente troceado, y añadir el almíbar elaborado removiendo continuamente.

- Cuando la mezcla está homogeneizada, agregar la almendra, la naranja confitada troceada y el licor de naranja. Continuar la cocción a fuego muy suave hasta obtener una masa homogénea.

- Verter la masa en un molde rectangular, del tamaño de una tableta de turrón, previamente untado con mantequilla.

- Dejar reposar hasta que el chocolate se haya solidificado completamente.

Virutas de chocolate

Con esta receta podrás obtener virutas del tamaño y del tipo de chocolate que quieras. Puedes utilizar las virutas de chocolate para decorar pasteles, tartas, cremas y ¿qué más se te ocurre?

Ingredientes

- 100 gramos de chocolate artesano

Elaboración

- Fundimos el chocolate bien troceado en el microondas removiendo cada cierto tiempo para evitar que se queme.

- Una vez fundido, verterlo en una superficie limpia, lisa y fría. Con una espátula, extender el chocolate para obtener una fina capa de menos de 1 milímetro de espesor.

- Ahora, el chocolate está brillante pero se irá cobrando un color mate a medida que se seque. Cuando la superficie se solidifique un poco, empezar a hacer virutas con la ayuda de una espátula; para ello, hay que rascar con la espátula el chocolate de manera rápida y continua.

- Para hacerlas de un ancho determinado, marcar líneas en el chocolate con un cuchillo antes de comenzar a rascar.

- Puedes armar virutas de muchas formas y tamaños diferentes. Sólo tienes que dominar un poco el grueso de la capa de chocolate, la temperatura del chocolate y el tamaño de los rollitos.

Ahora que conoces más acerca de cómo disfrutar del mejor chocolate artesanal, no dudes en comprar chocolate artesanal online en nuestra web.