Conservas Zallo

Conservas Zallo

Conservas Zallo es una empresa familiar con gran tradición en el mundo de la anchoa, creándose en el año 1926. La empresa ha ido creciendo y cambiando de generación durante todos estos años, y fue en 1979 cuando adoptó este nombre.

Está ubicada en Bermeo, Vizcaya, lugar con gran tradición marina, y es esta ubicación lo que permite que puedan elaborar anchoa de la mayor calidad, gracias al mar cantábrico, en el que se encuentra la mejor materia prima, el bocarte del cantábrico.

Aunque se adaptan en innovaciones como utensilios, pasando de la madera al acero inoxidable, su manera de elaboración no ha variado con el paso de los años. Sigue siendo una elaboración artesanal, siguiendo la tradición, prestando detalle a cada filete que se limpia y prepara de manera individual.

Las mejores anchoas del mundo

Santoña es un municipio localizado en Cantabria, a 40 minutos de la capital, Santander. Está rodeado casi por completo por el mar cantábrico, lo que proporciona unas condiciones ideales para la pesca de calidad.

Debido a ello a finales del siglo XIX muchas familias italianas decidieron establecerse allí atraídas por la calidad del bocarte del cantábrico. Habían salido de Italia en busca de pesca de calidad, ya que en su costa ya no había, y la encontraron en el mar cantábrico, por lo que poco a poco se fueron trasladando a Santoña y estableciendo allí sus fábricas.

Además de en Santoña, se fueron estableciendo en pueblos costeros de la cornisa cantábrica, primando la zona limítrofe de Cantabria y País Vasco. Uno de estos lugares es Bermeo, de gran tradición marinera. En este encantador pueblo podemos encontrar a Conservas Zallo.

¿Qué diferencia hay entre la anchoa y el boquerón?

Diferenciar entre la anchoa y el boquerón es fácil, solo hay que tener claro un concepto. Tanto la anchoa como el boquerón provienen del bocarte, por lo tanto en lo que se diferencian es en la forma de la elaboración.

Si el bocarte se elabora en salazón dejándolo madurar el resultado es la anchoa, de color marrón rojizo, mientras que si el bocarte se marina con vinagre y aceite obtenemos el boquerón, de color blanquecino y sabor fuerte.

¿Qué es una anchoa 00?

Se conoce como anchoa 00 a la anchoa de un tamaño mayor, siendo limitada por su escasez. Este término se ha ido usando entre la gente, aunque formalmente no es una unidad de medida.

En conservas Zallo, podemos encontrar en las anchoas de alta restauración Premium anchoas de mayor tamaño al habitual. 12 filetes de gran sabor y tamaño para disfrutar de un gran manjar.

¿Qué formato de Anchoas Zallo es mejor?

¿Tienes dudas sobre que formato escoger? En cualquiera de sus formatos encuentras anchoas de la mejor calidad, elaboradas con bocarte del cantábrico de la costera de primavera de manera artesanal. La diferencia entre los formatos es la cantidad de filetes que encontramos en cada uno de ellos, y por tanto el número de personas recomendado para disfrutar de ello.

Encontramos la lata de 85 gr con 12 filetes. Esta lata contiene 12 filetes de tamaño habitual, lo que se recomienda para 1 o 2 personas.

Las anchoas alta restauración Premium son unas anchoas de un tamaño mayor al habitual, y en estas latas encontramos 12 filetes de mayor tamaño. Recomendado para 1 o 2 personas.

Por último encontramos el formato de 170 gramos con 26 filetes de tamaño habitual. Perfecto para aperitivos en los que disfrutamos con más gente.

En todos sus formatos se indica que son bajas en sal. Anchoas de la mayor calidad.

¿Cómo conservar Anchoas Zallo?

Las anchoas Zallo se deben guardar siempre en frigorífico, entre 5 y 12 grados aproximadamente. Esto se debe a que las anchoas son una semiconserva y por tanto necesitan frío para su correcta conservación.

El formato en lata asegura que no las afecte la luz ni los vahos que pueden afectar a los tarros de cristal, y además debido a su posición horizontal su fecha de caducidad es mayor que la de los tarros.

¿Cómo disfrutar de Anchoas Zallo?

Para disfrutar de las anchoas en su mejor momento, se recomienda sacar la lata del frigorífico unos 20 minutos antes y dejarla atemperar, de modo que la sal y el aceite estén disueltos por completo y su degustación sea mejor.

Disfruta de la selección Premium de conservas Zallo. Gran sabor y calidad.