Conservas Carlanmar

Conservas Carlanmar es una pequeña empresa que elabora anchoa del Cantábrico en el polígono industrial de las marismas de Cantabria, España. Su producción meticulosa y artesana del bocarte Cantábrico es muy limitada, sacando al mercado cada año unas pocas latas de anchoa. La plantilla de la fábrica es limitada y está compuesta por un grupo de trabajadores reducido y muy especializado en la tradicional anchoa de Santoña, encargados de elaborar este manjar del Cantábrico. Incluso durante el año se deja de elaborar anchoa para dedicarse por completo a la elaboración del bonito del Norte.

Anchoas Carlanmar elabora un producto muy cuidado, con una limpieza meticulosa, esto le ha otorgado uno de los primeros puestos en calidad, siendo de las mejor valoradas por los clientes como unas de las mejores anchoas del mundo.

Anchoas Carlanmar elaboradas en Santoña

Santoña está considerada como el referente de las anchoas debido a que aquí se elaboran las mejores anchoas, con la mejor materia prima, el bocarte del cantábrico. Llevan años elaborando las mejores anchoas y así se han ido consolidando como un referente mundial.

Un pueblo de tradición marinera, rodeado casi por completo por el mar cantábrico, ubicado en Cantabria.

Aquí podemos encontrar a Conservas Carlanmar, valorada por muchos como las mejores anchoas de Santoña. Incluso puede ser difícil hacerse con una de estas conservas ya que la producción es muy limitada. Para su elaboración solo se usa la pesca de primavera, que le da a la anchoa su característico color asalmonado y un recorte perfecto del bocarte que mantiene una sorprendente firmeza junto con su exquisita capa de aceite.

¿Qué diferencia hay entre anchoa Carlanmar y boquerón?

¿No sabes la diferencia entre anchoa y boquerón? ¡Es muy fácil diferenciarlos! Primero hay que saber que tanto la anchoa como el boquerón provienen del bocarte, y ambos se obtienen después de un proceso de elaboración.

Cuando el bocarte se elabora en salazón y se deja madurar el resultado es una anchoa, de color marrón rojizo, mientras que si el bocarte se marina con vinagre y aceite se obtiene el boquerón, de color blanquecino y sabor más fuerte.

Conservas Carlanmar elabora las que actualmente se conocen entre muchos como las mejores anchoas. Estas anchoas sorprenden en boca por su explosión de sabor delicado y fino.

¿Qué es una anchoa 00 Carlanmar?

Se conoce como anchoa 00 a la anchoa de mayor tamaño. Es un término que se ha ido extendiendo entre los consumidores, aunque no equivale a una unidad de medida, ya que los conserveros para referirse a los tamaños de las anchoas hablan de gramos.

Este tipo de anchoa es difícil de conseguir ya que escasea, y cuando se consigue son unidades muy limitas.

¿Qué formato de anchoas Carlanmar es mejor?

Para decidir que formato escoger anchoas Carlanmar nos lo pone fácil. Nos ofrece dos formatos, el famoso octavillo de 50 gr o (Dingley) y la pandereta de 180 gr, también disponible en dos capas que se convierte en 280 gr. El octavillo, de unos 8 filetes es el tamaño recomendado para que lo disfrute una persona, de modo que una vez abierto se acabe.

Si se quiere disfrutar entre más personas es mejor seleccionar el formato pandereta, con unas 24/26 anchoas.

La calidad de la anchoa Carlanmar es la misma en los dos formatos, solo difieren en el número de filetes que contienen cada una.

¿Cómo conservar las Anchoas Carlanmar?

En primer lugar hay que saber que las anchoas se tienen que conservar en el frigorífico ya que son una semiconserva y necesitan mantenerse en frío para conservar su calidad. Para poder disfrutar de ellas en su máxima calidad se recomienda sacarlas del frigorífico unos 20 minutos antes de disfrutarlas, para que se vayan atemperando.

Además es importante seleccionar el formato que se vaya a abrir y terminar, ya que una vez abierta la lata las anchoas van perdiendo calidad poco a poco y no saben igual que las primeras. Si sobran y se tienen que guardar hay que hacerlo siempre en el frigorífico e intentar terminarlas lo antes posible.

El formato en lata ayuda a una mejor conservación debido a que no la afecta la luz ni los vahos como ocurre en los tarros de cristal. Por esto Conservas Carlanmar apuesta por este formato para sus anchoas

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